红糖和木薯淀粉怎么选?搞懂这对甜品黄金搭档,做出口感风味双在线的中式点心

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06-12 12:09

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精选参考来源

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5. 一发开花红糖馒头简直是神来的!!一发开花红糖馒头简直是神来的!! 新手也可以做的红糖开花馒头真的太好吃了! 配方! 新疆面粉:300克 老红糖:80-90克 开水:150克 干酵母:3克 无铝泡打粉:5克 食用油:10克 少许老抽或红枣泥 步骤! 1.熬糖水 红糖用开水冲化,搅拌至完全无颗粒。放凉到不烫手为止,然后再加入酵母,不然高温会烫死酵母。 2.和面与发酵;面粉与泡打粉先混合均匀。倒入糖水、油,揉成光滑面团。一次发酵只需30-40分钟,发至1.5倍大即可。红糖加速发酵,时间勿长!! 3.整形;面团取出排气,用力揉透。搓成粗长条,直接用手揪出剂子,然后揪下的剂子,断面朝上放置,不要用手整理形状,保持其自然撕裂状。 4.蒸;生坯放入蒸锅,不盖锅盖,静置10-15分钟。锅内水必须大火烧至完全沸腾,再放入蒸屉。全程最大火,足汽蒸15分钟,关火后焖3分钟再揭盖!! #馒头 #面食 #在家做面食#蒸馒头 #蒸出松软馒头

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13. 马拉糕配方 100克红糖 400克开水 搅拌放凉后加耐高糖酵母4克 220克面粉180克木薯淀粉 把糖水倒进面粉里过筛一遍 盖上布发酵2倍大(很多绵密气泡🫧为准)搅拌排气 15克玉米油 3克泡打粉 容器刷油(高处倒面糊,震出气泡) 水开蒸40分钟焖五分钟 表面刷油仿干,放凉后切开食用#红糖马拉糕 #可以传家的美食配方 #在家做糕点

14. 【视频教程】红糖马拉糕配方和做法

15. 🍯 暖身中式糖水|6款经典配方。暖到骨子里的老广味道,新手零失败,摆摊/居家都合适~ 1. 红糖酒酿汤圆 • 枸杞10g、红糖15g • 酒酿150g、红枣10g • 芝麻汤圆45g、直饮水500g 👉 酒酿的米香+红糖的暖甜,汤圆糯叽叽,姨妈期喝超舒服 2. 黑芝麻奶糊汤圆 • 枸杞10g、冰糖35g • 黑芝麻150g、杏仁片10g • 芝麻汤圆45g、直饮水400g 👉 黑芝麻糊绵密细腻,搭配汤圆和杏仁片,满口芝麻香,养发又暖胃 3. 木薯芋圆豆沙 • 芋圆50g、红糖15g • 桂花干10g、红枣10g • 黄心木薯145g、直饮水500g 👉 木薯粉糯、芋圆Q弹,豆沙绵密,撒上桂花干,香气直接飘满屋 4. 木薯桃胶银耳羹 • 枸杞10g、桃胶15g • 银耳120g、桂花干10g • 黄心木薯145g、直饮水500g 👉 桃胶+银耳的胶质满满,木薯增加粉糯感,美容养颜又饱腹 5. 百合冰糖炖梨 • 枸杞10g、红糖15g • 百合干15g、红枣10g • 去皮雪梨1颗、直饮水500g 👉 润喉止咳的经典款,雪梨炖得软烂,百合清香,秋冬干燥必喝 6. 木薯桂花西米羹 • 桂花8g、冰糖15g • 西米40g、椰乳100g • 黄心木薯95g、直饮水500g 👉 西米Q弹、椰乳香浓,木薯粉糯,桂花提香,清爽不腻,颜值也高 💡 新手必看小技巧 1. 木薯处理:黄心木薯去皮切小块,煮至用筷子能轻松戳透即可,避免煮太久化掉 2. 银耳出胶:银耳提前泡发3小时以上,撕成小朵,小火慢炖40分钟更容易出胶 3. 酒酿提香:最后放酒酿,煮1分钟即可,保留米香和酒香,避免煮太久发酸 了解课程111 #糖水培训 #糖水创业 #杭州糖水培训 #杭州学糖水 #杭州烘焙培训

16. 红糖不只是冲水喝,用它做甜品,绝了! ✅ 红糖糍粑:撒上去,软糯香甜,一口入魂! ✅ 红糖冰粉:浇上去,清甜爽口,夏天必吃! ✅ 红糖馒头:揉进去,香甜松软,孩子抢着吃! ✅ 红糖汤圆:煮进去,甜而不腻,暖心暖胃! 一包红糖,N种吃法,厨房小白也能变大厨! 趁活动多囤几包,解锁你的红糖料理!🍡 #红糖 #红糖糍粑 #红糖冰粉 #厨房必备 #甜品DIY

17. 超市14.9一根的甘蔗,去皮切块一条龙搞定,回家洗干净切小块打汁过滤,熬红糖的大工程就开始了!大火熬1小时收掉一半水,1个半小时冒小泡转中小火,全程不停搅生怕糊锅,熬到绵密小泡试水成块,装模放凉满心期待出沙,结果没成功~ 虽没出沙但味道绝了,纯甘蔗无添加,比买的还香,家人们这算翻车吗😂 #自制红糖 #纯甘蔗红糖 #无添加手工美食 #家庭自制甜品#翻车美食大赏

18. 卖了四年多的超好吃红糖,因利润太薄,不打算卖了

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