备战双十一：新手不知道买什么牛排？业内人士教你选，附京东自营新手牛排推荐

说起牛排，就有一匹布可以聊的话题，以前每年也都会给大家更新1-2篇硬核长文，动不动也几万几千收藏的：

也非常感谢大家的喜爱，今天我就再补充更新一篇适合新手的选购文。

主打就是便宜、靠谱、口感过得去，整体是性价比比较高的部位和区间段，这个段位的牛排就是新手买的下手，煎毁了也相对没那么心疼，而且比较容易上手，煎的难度不太高。

一、新手看牛排关注什么

1、原切

这个老生常谈了，但还是得谈，因为如果你要进阶成为牛排老饕，从调理过度到原切是必然的过程，虽然可能一开始你会因为踩雷，买到各种口感差、瘦、硬、柴的真·原切但很难吃的牛排，但记住，这是必经之路，我们不是要去回避它，而是要跨越里面的坑就行。

在京东或者天猫选购的时候，除了搜“原切牛排”外，也把加工工艺选上，这一点很重要，因为很多牛排品牌会擦边，名字加上原切、整切等等一堆词，结果里面是多个sku混在一起，一不小心就踩坑。

同时也避免“整切”、“原切静腌”等等比较容易混淆视野的名词。

2、部位

对于新手来说，选部位比选等级、牛种、谷饲都重要。

因为同一头，不同部位的牛肉肉质差异，其实远大于不同等级和牛种之间，比如说菲力，其实很瘦的牛也好，M9的和牛也好，它都是身上最不需要运动的肌肉，肌纤维都很纤细，脂肪多一些少一些基本不影响嫩度，更多是影响风味里奶香味与肉味的占比，所以光就口感上来说，草饲菲力的口感也是完全ok的。

但相反，同样一头牛，牛菲力的嫩度，跟牛腱子的嫩度可以相差巨大，比如说M9和牛，它的牛腱子也几乎不会有雪花，但并不影响它是M9级别，因为级别是一整头牛评定的，而不是每块肉逐一评定的。

而牛腱子是身上运动最多的部位之一，不管多肥美的牛，牛腱子都是杠杠硬的，它就只适合炖煮而不适合做牛排。

所以很多先挑牛种和级别的新手，就特别容易踩大坑——买高等级和牛的垃圾部位肉！

一般牛排首选就是三个部位——眼肉、西冷和菲力。

新手我最建议上手的部位就是眼肉，因为肥瘦合适，熟度的宽容度低，5-9分熟其实都合适，嫩度也够，哪怕牛种和级别一般，眼肉也不至于口感特别差。

当然，偏硬一点的西冷，以及偏松散软嫩的菲力，也都可以的，但西冷确实比较考验牙口，尤其是低等级的西冷，但它香气是三大部位里最好的；菲力就很嫩，但一般超过7成就比较难吃，熟度往往是3-5成更佳，但新手可能很难接受这个熟度，煎到9成菲力就绵了，口感和香味均一般，但不妨碍它仍然是三大部位之一，毕竟3-5成是真的很嫩。

3、谷饲天数

除非你买的是高价的和牛，否则大部分情况下就是普通牛种，好一点的是安格斯或者混血安格斯。

虽然安格斯确实是好牛种，但是其实现在有那么一点安格斯血统的都擦边叫安格斯了，所以它很难作为一个硬性指标。

而普通牛排一般又不标注等级，或者有等级也是自己标着玩，所以更建议关注谷饲天数，一般150天以上的谷饲嫩度香味均可以的，高端的是270天甚至更长的。

谷饲天数越长，代表育肥越久，脂肪花纹好的概率也大一些。

300天以上基本不会出现在普通牛种上，而和牛就不太关注谷饲天数了，和牛一般是评级的，直接看等级就行。

更多的关注点我这里就不展开了，可以大家去翻翻以前那些长文，知识点其实都有覆盖。

二、京东自营牛排，新手推荐

结合前面说的，我选了几款谷饲的眼肉牛排，价格比较实惠，适合新手村练习使用。

当然，其实老手日常囤货当口粮，也是非常合适的。

关于谷饲眼肉牛排，一般大贸易是在100+~200+/kg的行情，其中南美、低谷饲天数、无牛种标注的价格偏低，大概100~150/kg就可以，而澳洲、北美、俄罗斯等地区的，或者谷饲天数较高的，则需要到200/kg甚至更高。

当然，这是整条眼肉的价格，当处理成牛排时，它需要增加的成本包括：

（1）去掉头尾、锯肉的损耗，根据版型厚度切法不同，损耗在5-10%不等；

（2）快递物流成本；

（3）平台扣点；

（4）运营成本（售后、客服、投流、广告推广等）；

基本一块牛排能送到你，在一些平台要翻一倍的价格。而这里我比较推荐中低端牛排在京东买，因为京东的扣点和物流成本是合一起算的，对于走量的品牌，比自己找顺丰冷链便宜得多。

也正是因为要走量，所以有时候京东能淘到不错的价格。

下面推荐几款品质还不错的牛排，大家可以加到购物车，日常看到便宜的时候就入手。

这里也要叠个甲，因为我自己不太需要上网买牛排，我这里挑选出来的产品更多是基于商品信息+卖家无虚标的情况下，综合判断价格进行推荐的，如果有出现买回去后和商品介绍有出入的，建议大家到评论区给其他人提个醒，我也会置顶，也替其他网友谢谢大家。

1、果勋M3+澳洲眼肉

明确标注了200天谷饲+安格斯，部位是眼肉，原切，只要不是虚标和混发，这个产品就很难踩雷，评价看起来也是基本正常的。

价格200+/kg，还是很实在的。

2、希菲澳洲谷饲眼肉

看了下买家秀，是648厂的肉，算是澳洲的大厂，200+的价格买到1.6KG眼肉，算下来一公斤肉不到200，而且是澳洲的，也是一个很不错的价格。

至于品质应该是低于上一款的，没有标注谷饲天数，所以期待不应太高，雪花跟肉质肯定不是高优的，也有部分差评，但这个价格也摆在这了。

3、万馨沃牛阿根廷厚切眼肉

这款是阿根廷1920厂Frigorifico Rioplatense品牌的谷饲眼肉，南美肉的眼肉是带侧唇的，而且版型不太方正，有时候你拿到手都怀疑它是不是块眼肉。

但南美肉就是这样。

这块另一个特点是厚切，但其实也就250g，相对厚一点，对于能接受生一点的人来说，这款肉反而更容易把握，毕竟太薄随便煎一下就熟透透了。

价格只能说合理，150以上的价格每公斤，合理的行情价吧。

4、华牧鲜阿根廷眼肉

这款也是阿根廷1920厂的产品进行分割的，跟上面那款可以认为是同款了，区别就是在于厚度，这款是200g/片，而上面的是250g/片。

所以大家自己结合厚度和每公斤价格进行选择就行。

5、1号会员店美国眼肉

美国的低等级牛肉品级是相对比较明确的，相比于南美和澳洲，美国的低等级肉，品质更稳定和有保证。

这款就是choice级，谷饲天数是150天，出自246L厂，基本国内的美国肉都是来自这里，属于美国IBP的肉，IBP品牌隶属于泰森公司，在进口的美国肉里，算是流通比较多的一个品牌，在口粮肉里也算是质量不错的，版型方正（但比较大），肉质嫩，而且美国肉有个特点，就是牛肉味和甜感都比较足，质量也稳定。

价格上美国肉并不占优，200+每公斤是一个正常和合理价格（低于这个价格往往有猫腻），另外美国肉版型大，带侧唇，一块眼肉需要350g左右才有合适的厚度，会导致你觉得每片的价格略高。

但有一说一，品质还是可以的。

结语

关于牛排的问题，大家还有什么疑问，也可以评论区交流。

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