青梅酒，适合你的微醺时刻！

春夏限定！三年经验总结之梅子酒篇

独属春夏的香气，梅子酒真的很治愈人。我已连续三四年泡梅子酒了，国内基本四月青梅就开始采摘出售，六月底基本结束北方的姐妹可以在网上买，有的人觉得江浙青梅好，我个人觉得云南高山的青梅、红梅更胜一筹，个头大肉质厚，泡酒不易缩，颜色也好看。图片中是去年做的胭脂梅、红梅酒，颜色更亮更好看，气味也更浓郁。

材料：青梅／红梅、老冰糖、酒。酒的度数不限，看个人喜好，日本清酒、朗姆酒、52度的二锅头都可以。我喜欢的比例是酒、青梅、冰糖比例1:1:0.6（女生喜欢甜一点儿，也可以是0.5)比如4升瓶子，大约就是1.3kg青梅，1.3kg酒，0.78kg冰糖，总之这三种材料加起来，一定比瓶子容量小至少500g。图片中是去年做的胭脂梅、红梅酒，颜色更亮更好看，气味也更浓郁。

材料：青梅／红梅、老冰糖、酒。

做法：

先准备罐子、冰糖、酒，然后算好梅子到家的时

间，如果是南方的朋友，菜市场就可以买到青梅

的，暂且不论。总之是越新鲜，做出来的梅子酒越成功。最好当天做，尽量不要冷藏到第二天，在运输过程中经过高温的闷热，青梅容易腐坏。

1、挑选出来完整、没有明显腐坏或有虫眼的梅

子。青梅可以泡两三个小时去涩味。完熟的红梅不需要泡，直接清洗，用牙签把梅子的蒂去掉。（蒂会发涩必须去掉）然后将洗干净的梅子晾干，也可以选择厨房纸擦干，总之时间越短越好，保持干净没有杂质，必要时可风扇吹干。

2、泡梅酒的密封罐需要提前消毒，一定确保无水

无油。大号的密封罐不适合煮，可以用开水冲几遍后晾干，再用高度白酒，比如50度的，来回涮几分钟，再倒出来沥干就可以。小的密封罐可以在锅里开水煮五分钟，或在蒸锅上蒸一会以便消毒干净，再晾干。

3、梅子可以扎孔，也可以不扎。

扎孔的不缩，圆滚滚的，不过酒有点浑浊。我喜欢不扎的，梅子皱皱的，可爱

4、按照一层糖一层梅子的要领在玻璃罐铺好，倒入准备好的酒，密封好，放在阴冷避光处存放即可。刚开始的几天，需要每天观察一下，冰糖基本都融化了，会有一部分沉淀在瓶子底部，需要时不时晃动一下瓶子，以便糖全部融化。最快三个月青梅酒就可以饮用了，不过越久味道越好，我都是满一年才开始慢慢品尝，配上冰块或者苏打水，超好喝，女生也可以喝的酒。

PS:不想动手当然也会有很好喝的老牌子酸梅酒啊，比如昆竹，性价比超高