快过年啦，分享一下年夜饭美食吧！

虽然还没过年，但是我已经开始惦记年夜饭啦！每年的年夜饭妈妈都是从早忙到晚，准备满满一大桌美食，今天就来分享一下我家的年夜饭都有哪些好吃的菜肴吧！

老家是赤峰，属于内蒙的东北地区，所以年夜饭既有内蒙的牛羊肉也有东北的大炖菜啦！

年夜饭必备—酱牛肉

1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。

3、之后用6-8两料酒、6-8两酱油、几片香叶，一包酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。

4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香。

5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏，每次取出一块切成片直接食用。

年夜饭必备—酸菜炖排骨

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大您担捆骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小屑她寒碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

年夜饭必备—炸带鱼

1.带鱼洗干净，去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑，切成长短适中的块。

2.葱姜各切丝，把鱼块放在盆里，放料酒盐葱丝姜丝十三香花椒粒涂抹均匀，放冰箱腌制半个小时左右。

3.腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净,备一个盘放适量干面粉，把鱼块两面都粘上干面粉，把粘上干面粉的鱼块放盘子里备用。

4.鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀,把鱼块裹上鸡蛋液。

5.开炸：热锅凉油大火加热,当油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了。

年夜饭必备—大拌菜

大拌菜做法很简单，大白菜，黄瓜等各种喜欢的青菜，加入葱香菜和黄豆酱，简单一搅拌就可以啦！最喜欢里面的白菜，吃起来甜甜的很清爽解油腻！