冬天就要多吃肉：秘制蜜汁排骨

夜深人静的时候，躺在床上翻来覆去，心里就惦记着那美味的蜜汁排骨。这蜜汁排骨可太诱人了，外面一层焦焦的、香香的，咬一口“嘎吱”响，里面的肉又嫩又多汁，吃起来那叫一个过瘾，吃完了都忍不住吮吮手指头，老想着再吃一块。

做这道菜，首先得选好排骨，要挑肥瘦搭配得好的，这样吃起来才有肉香和油润的感觉。先把排骨放到冷水锅里，不一会儿就会有浮沫冒出来，这些浮沫都是血水和脏东西，得赶紧把它们撇掉。把排骨捞出来洗干净，就像给它洗了个澡，然后放到碗里准备加工。

放上两勺蒜末，就像撒了些碎碎的玉，蒜香能去掉肉腥味还能提鲜。再倒上姜葱料酒，让香味更浓郁。接着来一勺生抽给排骨上个色、加点味，两勺叉烧酱可是关键，这酱一放进去，香味马上就不一样了，特别浓郁。再加一勺蚝油让味道更醇厚，半勺柠檬汁也不能少，它能去掉油腻感，还带着点清新的果香。在碗底铺上柠檬片，把排骨放在上面，用手抓匀，然后用保鲜膜包好放到冰箱里等两个小时，让排骨好好吸收这些味道。

开始烤排骨啦，先把烤箱预热到 180 度。在烤盘上铺上锡纸，这样就不会粘盘。把排骨放在烤盘里，烤 25 到 30 分钟，烤到一半的时候得给排骨翻个面，这样两边才能烤得一样好看、一样香。等排骨表面有点焦焦的、金黄色的时候，拿出来刷上一层蜂蜜，这蜂蜜能让排骨更亮、更甜，然后再放进去烤 8 分钟。等烤箱“叮”的一声响，香喷喷的排骨就烤好啦，热气带着香味直往鼻子里钻，颜色红通通、亮晶晶的，像镶了金的玛瑙。

轻轻咬一口，外面那层焦香的皮一下子就破开了，里面的肉嫩得骨头都能轻易剔下来，肉汁流得到处都是。肉香、酱香、蜜香、果香在嘴里一起散开，甜咸正好，味道搭配得恰到好处。深夜自己一个人吃，边吃边追剧，或者一家人一起分享，都美极了。