春天来了，鲈鱼怎么吃才美味？

春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是最受欢迎的一种！

“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！

此时鲈鱼肥腴可人，肉质细腻，味道鲜美。富含易消化的蛋白质、维生素B2、尼克酸等，具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰等功效，适合各年龄段。清蒸是经典烹饪方式，红烧或水煮鱼片也是美味。但皮肤受损或特定人群需谨慎食用。

鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！以下是两种适合春季的鲈鱼做法：

- 清蒸鲈鱼：

1. 准备鲈鱼、葱、姜、盐、红椒、白灼汁、热油；

2. 在鲈鱼肉厚的地方打上花刀；

3. 水里放上葱、姜、一勺盐搅匀化开，再把鱼放进去泡上15分钟；

4. 水开上汽放入鲈鱼，大火蒸6分钟；

5. 把蒸鱼的汤倒出来，放上葱丝、红椒丝，再用热油激发出香味；

6. 最后放一勺白灼汁即可。

- 春笋鲈鱼煲：

1. 准备鲈鱼、春笋、盐、胡椒粉、姜葱、玉米淀粉、黄豆酱、料酒、生抽、耗油、玉米油、猪油、干辣椒、姜片、蒜粒、洋葱、蚕豆、高汤、胡萝卜碎、干虾米；

2. 春笋剥好后对半切开，放一小勺盐和玉米油，冷水下锅焯水，大火煮沸后再继续煮10分钟，捞出放冰水里，中间多换几次水；

3. 鲈鱼刮掉表面的粘液，剪掉鱼鳍，切成大块，放盐、胡椒粉、姜葱、玉米淀粉、黄豆酱、料酒、生抽、耗油抓匀，再放玉米油锁水，冷藏腌制入味；

4. 取出春笋切成片，蚕豆剥皮，开水入锅焯水1分钟，捞出备用；

5. 砂锅中放猪油，干辣椒、姜片、蒜粒炒香，再加洋葱，炒香后加笋片，翻炒两三分钟关火；

6. 整理好形状，铺上腌好的鲈鱼块，放上蚕豆，再加一小碗高汤，盖盖中火焖煮8-10分钟；

7. 撒上胡萝卜碎和干虾米点缀一下，关火焖两三分钟即可。

鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。