白家陈记8：阿宽钵钵鸡的轻体验

趁着京东有活动，阿宽的钵钵鸡也买来尝了，还行吧。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

看百度百科介绍成了成都的名小吃？不是乐山钵钵鸡最出名吗？吃得不是很多，在成都时朋友喜欢吃偶尔去蹭吃而已。不是到店里吃的而是在街边推车橱窗串串任选那种，也不知道正不正宗，反正吃起来味道不错，辣中又带点甜香，非常合适夏天吃的凉菜。如果是蔬菜还不算辣，肉菜如鸭脖之类的真是非常辣。

乐山钵钵鸡（网络图）

阿宽的速食钵钵鸡自然没有串串，一锅端的样子，和之前的棒棒鸡之类的差不多。

左上是荤菜包，右上是蔬菜包，左下是火锅底料包，右下辣椒调味油包有两包。
量看着还是满足的，蔬菜包当然最多。

制作方法也很简单，荤菜包用热水泡3分钟，然后捞出，把剩下所有的都倒入后注水（最好冷水）到碗的刻度线，搅拌，静置5分钟。

全部放入碗中

忘了拍泡好的荤菜包……荤菜包就是牛肉、鸭胗和一点鸡尖。本身就调好料带点红油，所以泡了后会洗掉点带着的红油。
虽然没说蔬菜包也要过水，但也顺泡了一下。

成品看着还蛮诱人的。蔬菜和之前棒棒鸡差不多，海带土豆莲藕笋子这些。
味道不是很辣，和之前吃的是有些不同，阿宽的偏香豆豉红油味。肉吃起来味道还不错，感觉不少，吃得还算满足。蔬菜不是很出彩，但味道也不差。喜欢海带多些；藕还算脆；土豆有些逊色，应该是脆土豆，但吃起来又不是很脆也不沙；不吃笋。虽然味道不如以前吃的那么细腻，但也还不错。
挺大一碗的，夏天拿来送热白米饭吃很合适。

阿宽钵钵鸡香辣红油味（方便火锅）即食380g26.9元京东去购买