白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

2020-11-16 21:27:00 5点赞 11收藏 2评论

以前在成都并不知道四川本地有卖米粉,街上主要都是面食和红薯粉。绵阳米粉好像在成都都没什么店?看到白家卖才知道四川居然有米粉,也不知道和两广的粉有什么不同,好奇买来尝尝。

绵阳米粉,是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,有着1800多年历史。绵阳米粉缘于一伟人,他文有诸葛遗风,武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相, 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头,品尝绵阳米粉后,提出建议原料由粗变细,方便入味,也就现流行语味更劲道!一改形成全国独有细米粉特色,流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史,诸君品尝米粉美味后,若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵,方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化.....

百度了一下,原来他们的米粉历史也蛮久的,细粉是蛮独特的。

地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。
红汤米粉:牛肉口味 肥肠口味 排骨口味。
清汤米粉:鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味。
对浇米粉:鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉。
汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料,清香扑鼻。

口味看着也蛮多,看做法和两广这边也不同,本身就是干粉需要泡软后再煮,用的汤也讲究,这倒是差不多。

绵阳米粉(网络图)绵阳米粉(网络图)

看网络图,放葱花好多,没放肉块看着很素,不过看着还是蛮好吃的样子。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

挺大一包的,一包175克,一看米粉才70克,量不多,主要配料占重量。包装图片还有肉块豌豆,仅供参考,内容是没这么丰富的。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

包装还不忘介绍当地人文标志,大禹故里,辛夷花,越王楼,真可以的。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

配料表文字好多。做法是可以泡开水吃也可以煮,但时间不一样,需要注意。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

料包很多,杂七杂八一堆,油包,骨汤包、酸菜包、海带包、脱水葱花包,醋包。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

四川人真的很爱吃海带。这里面还有个酸菜包,是叶芥菜,还蛮好吃的,这个粉特色所在。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

是细粉,有点像粉丝,但是煮出来味道不是。虽然细,但似乎韧性不错,包装也好,收到时没有碎。

白家陈记9:特色细粉的绵阳米粉

煮出来和网上的图片相似度还是蛮高的。辣椒油清透,汤的味道不算很辣。偏咸辣口味,但不重口相对来说算清淡。米粉很细,不能煮泡太久,容易断,不是很Q弹那种但也不是很糊。真不知道怎么形容,算蛮独特的,不是面的味,也不是米线的味,也不是粉丝的味,吃起来还行。酸菜海带搅拌过后已经沉底,不过捞起米粉吃时配菜混在米粉中,沾着辣油满口都是滋味。感觉特色就在配菜上,夹着米粉吃起来很爽口,偏小吃风格,和广式的不一样。整体味道不算很出挑,有点四平八稳。白家的一般还原度有百分之七八十,不知道现做的味道如何?如果有机会还是想尝一尝现做的。

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