想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

2020-03-20 11:37:48 2点赞 15收藏 4评论

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

又有段时间没做烘焙了,手痒难耐,所以趁着天气好烤了个面包。前阵子我基本做的都是吐司,今天换个做法更加随意一些的,除了做面包必须具备的条件,没有太多条条框框的约束,也很适合烘焙新手操作。冰箱里还剩下半管炼乳,买了好久也没怎么吃,本着不浪费的精神就拿它做了个炼乳手撕面包,当作早餐或孩子的零食都不错哦!

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

做面包的工序相对于蛋糕要耗费一些时间,所以只要有耐心,跟着步骤来操作都能成功。今天来分享的这款香浓炼乳手撕面包口感香甜柔软、内部组织也很细腻,特别是刚出炉的面包,外层稍微酥脆,内里又软绵绵的,用手一层一层的撕着吃,超级满足,根本停不下嘴呢!喜欢做面包的朋友可以试试这个配方,食材和做法都很简单,保证一次就会爱上它!

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

【香浓炼乳手撕面包】

所需食材:高筋面包粉200 黄油30克 炼乳30克 盐3克 细砂糖20克 鲜酵母6克或干酵母2克 纯牛奶20克 杏仁片适量 六寸戚风模具

制作步骤:

1.面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、20克炼乳、高筋面包粉,酵母放在最上面。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

2.启动面包机揉面程序开始揉面,待面团呈光滑状放入软化的20克黄油,继续揉至完全扩展阶段,即扯下一小团面可以拉出薄薄的手套膜。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

3.取出面团整理好后放到容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

4.待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳进去,拔出后面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

5.将剩余的十克黄油隔水融化成液态,加入十克炼乳搅拌均匀备用。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

6.取出发酵好的面团轻压排气,擀成厚度约为2mm的长方形面片,上面均匀的刷一层黄油炼乳液

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

7.然后将面片切割成相同宽度的四个长条,叠放在一起。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

8.再用锋利的刀将面片切割成八个小面块。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

9.准备一个六寸的戚风蛋糕模具,将每组面片切面向上放入模具中,再次发酵至原来体积的两倍大,把剩余的黄油炼乳刷在表面,撒适量杏仁片装饰。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

10.烤箱提前上下火180度预热,将面包生胚放入中层烤25-30分钟,表面上色后及时加盖锡纸。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

11.待面包上色均匀后出炉,脱模移至烤网晾凉食用。

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

12.一款柔软拉丝、香甜细腻的香浓炼乳手撕面包就做好了,比面包店里卖的味道还好呢!

想要做出柔软拉丝的面包并不难,记住这个配方,保证一次就能成功

小贴士:

做面包一定要用高筋面包粉,揉面时面团要达到完全扩展阶段,这样烤好的面包才会柔软拉丝,不像烤馒头似的。每款烤箱的温度都不一样,请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。

我是辛墨墨的小食光,关注我,每天奉上一道美味食谱,如果对您有帮助还可以点赞、收藏加转发!有什么问题或建议欢迎在下方留言讨论,大家互相交流学习!

未经授权,不得转载
展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

MENGNIU 蒙牛 纯甄 燕麦+黄桃 风味酸奶 200g*10瓶

38.52元起

NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5°橙 铂金果 5kg

NONGFU SPRING 农夫山泉 17.5°橙 铂金果 5kg

94.91元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士味酸奶 (180g*12袋 )

37.71元起

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 300g

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 300g

37.91元起

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

bibigo 必品阁 菌菇三鲜王饺子 350g*2

19.12元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄小蛮腰 高端轻酪乳风味酸牛奶 红西柚口味 230g*10盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄小蛮腰 高端轻酪乳风味酸牛奶 红西柚口味 230g*10盒

45.93元起

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

34.9元起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

19.8元起

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

京东生鲜 泰国 无核冻榴莲 (250g)

37.91元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

54.32元起

WENS 温氏 农养鸡 800g

WENS 温氏 农养鸡 800g

34.81元起

CLASSY.KISS 卡士 原态酪乳 (125g*3杯)

CLASSY.KISS 卡士 原态酪乳 (125g*3杯)

24元起

三全 私厨水饺 虾皇饺 54只 600g

三全 私厨水饺 虾皇饺 54只 600g

37.91元起

卓宸 澳洲AMH草饲牛腩 1000g

卓宸 澳洲AMH草饲牛腩 1000g

71.25元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

40.76元起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

40.76元起
4评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
15
扫一下,分享更方便,购买更轻松