教你做道年夜饭解腻小菜—娃娃菜芥末墩儿

2020-01-20 13:08:55 4点赞 5收藏 2评论

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芥末墩儿

芥末墩儿是老北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来,一是这道菜太有特点了,二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候,吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了,清爽、利口,颇受老北京人喜爱。(摘自百度百科)


今天我教值友做的是娃娃菜简化版本

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要点一:娃娃菜浸泡时间最长不要超过四分钟,浸泡好叶子依然保持绿色

要点二:浸泡完热水的娃娃菜一定要马上过凉水,以保持爽脆口感

要点三:容器一定要无水无油

最后:黄芥末、白醋、糖的比例要想符合自己口味,需要多次尝试。


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