兴隆咖啡:万宁华侨手中的味道 

咖啡被现代人赋予了太多奇怪的意义。咖啡馆要漂亮，这样才能坐上一下午，并在朋友圈晒张妹妹的照片，或者把咖啡当成一套专业系统，不背熟相关术语不敢点单。

背离咖啡本质仿佛是种障眼法，把人的目光从风味上移走。其实为咖啡着迷的人无论因何开始被吸引，入门之后爱上的一定是它层次分明的味道，好豆子释放出的醇香。

兴隆，一个由归国华侨筑起的小镇。

在兴隆的每一个角落和每一丝空气都仿佛浸润在咖啡淡淡的香味里，许多人的早晨就在这街头巷尾漂浮的暗香中醒来。

这一黑色的浆液是如何占据兴隆人的餐桌的?老一辈人记 得,上世纪50年代,大批来自东南亚的华人带着经济作物归国，在依山傍水、阳光充足的兴隆开荒垦殖,创立了兴隆华侨农场，一个种满故事的地方。

咖啡（café）作为世界三大饮品之一，它的起源有很多种说法，目前普遍公认它源于1500多年前遥远炽热的非洲。彭大哥介绍说，真正的兴隆咖啡，其实是从一颗咖啡豆开始的。

扎根咖啡种植园，脚下是土壤，头顶是阳光。每年2月，园内白色的五瓣小花飘散着淡淡的黑刺李般略带苦涩的香味。而到了10月，豆大的果子开始由青绿到鲜红。

一旦咖啡豆成熟，这果子将在兴隆人手中展开一场旅行。它先来到地上暴晒数天，接着，在锅炉中接受翻来覆去的烘焙煎熬，把体内积蓄的咖啡因一点一点散发出来。

咖啡的烘焙炒制是个技术活，控制好火候，不断的翻炒均匀，成为衡量手艺高低的标准。咖啡这种东西很容易受时间影响，人也一样，不需要着急。

兴隆咖啡的炒制方式，和其他的咖啡有着非常明显的区别。百年前，印尼等地种植着大量的咖啡树，上好的咖啡豆出口到欧美，剩下的残渣，东南亚华人便模拟炒菜的方式，加入黄油和糖，让咖啡的味道变得更加浓厚。归侨把这种炒制的方式带回了兴隆，这种炒制办法，使得兴隆咖啡豆色泽明亮而风味独特。

在游览咖啡种植园的最后，品尝了亲手制作的咖啡，感觉味道“比较厚重，有一些甘甜”。

1960年周总理视察兴隆，喝过兴隆咖啡后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国的咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝”。据说总理一连喝了三杯，在想喝第四杯的时候，被邓妈妈劝阻了，一时传为佳话。

传统的兴隆咖啡，需要用热水反复冲三次来冲出归侨们熟悉的口味，同时又滤掉咖啡渣，这样，咖啡的口味才能香醇可口，回味悠长，绵和清爽，不涩不酸。

想想，滚烫的热水猛然冲进，咖啡豆终于和水相遇，成就一杯黑得发亮的咖啡，来到兴隆人的客厅，兴隆人的街头，被鼻所闻、舌所触，渗进心田。

一代又一代的兴隆归侨，经历了几代传承，将异国的生活方式与当地生活完美融合，让兴隆的南国风情带着咖啡味道。

其实，无论是甜咖啡、咸咖啡、苦咖啡，有时候所谓的人生滋味，也就在手中这杯看似普通的咖啡里。