全网最简单、最省事的吐司面包制作(面包机版)心得分享

2021-01-07 10:00:00 131点赞 1457收藏 163评论

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缘起

自从家里有了娃,周末再也不能睡懒觉。

自从娃上了学,天还是黑乎乎地就得起床。

造成这结果的,是同一样东西——早餐。

我很是佩服那些冬天也能6点起床给孩子煮早餐的父母,多睡半个小时不香吗?香是香了,怎么解决孩子的早餐问题呢?我家娃饭量小,鸡蛋+牛奶就差不多了,可天天吃也会腻,偶尔也要换换口味的。之前是包子、面包、饺子轮流买,可遇上天冷或者下雨,就不想折腾,于是想到了自己做面包。

今天就和大家分享一下被我号称是全网最简单、最省事的制作方法。划重点:最简单、最省事。

用最少的工具做面包

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用操作台揉面?不需要!!!

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用N个碗碟装材料?不需要!!!

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那要用什么?面包机+小勺子足矣!!!当然,称重用的厨房称还是要有的。

最简单的基础配方

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对于我这样的懒人来说,觉得面包机做面包就是把面粉等各种材料一起丢进机器就完事。事实是,想要做出面包而不是发糕,有些地方还是需要注意的。看看我的第一次成品,是不是很像发糕?

想要做出好吃面包,方子很重要,反正大家都说不要按面包机说明书里的方子来做。下厨房有很多面包机制作面包的方子,推荐大家可以去看看。

基础配方

鸡蛋:1个(带壳约55克)

牛奶:150克
食盐:2.5克
高筋粉:240克
白糖:20克

黄油:14克
耐高糖酵母:2.5克

奶粉:25克(非必需)
干果:50克(非必需)

上面这方子是我根据其中一个改的,原配方偏咸,有炼奶,鸡蛋也只是用了蛋白。过滤蛋白?麻烦,改!炼奶不好保存,去掉!这个配方里的东西都是家里最为常用的,不用费心找材料,省心!

最简单的操作步骤

面包机做面包不就是把材料丢进面包机里就完事,还能怎么简单?看过我的操作过程你就明白了。

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1、把面包朵里的桶放在称上,去皮。把鸡蛋直接打在面包机桶里,不需要把蛋打散搅匀。

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2、加牛奶。鸡蛋和牛奶的总重量控制在200~210克之间。面粉蛋白质含量低些的就少点,高的就多一点。不用太在意误差,相差几克的量不会有什么影响。

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3、称2.5克盐,放进面包桶的液体里。

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4、直接把面粉倒进面包桶里,多了几克?不碍事!看过不少面包机做面包的过程,有人说面粉过筛效果会更好,只是对于我等懒人来说,太麻烦了,不筛。我用的是新良面包粉,性价比高。

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5、加白糖,我用的是比较细的绵白糖。如果是普通的粗白糖,为了保护面包桶的涂层,倒入牛奶后就要先把白糖加入溶进液体里。如果有奶粉的,这个时候也可以放进去。

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6、把桶放回面包桶,选择面包机上单独的揉面程序,开工!以我用的松下PM1000面包机为例,程序17的饺子皮菜单就是揉面,时间15分钟

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7、面包机揉面就是这个样子,可以开盖看。

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8、面包机在揉面的过程中,可以把葡萄干洗一下,泡5分钟,之后拿出来滤下水,再把酵母称好。

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15分钟后,面包机揉完后的面团是这样的,比较湿。

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9、把黄油倒到面团上。我买的是10g装的安佳淡味黄油,一小盒里有4小颗,不用切,省事。提示:近期要用到的黄油放冷藏室即可。

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10、葡萄干和酵母放进去。干果可以放的最大份量是100克,建议量控制在50~80克之间。

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11、盖上盖子,选择程序2(软面包),投料:有,烤色:淡。整个过程大约要4个半小时,我一般是晚上预约早上做好。

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12、时间到了,拿出面包桶。我觉得松下PM1000的烤色淡的面包皮还是有点焦,就提前5分钟断电了。刚开盖的时候,面包顶已经是和面包机盖齐平的,只是提前拿面包顶容易塌,烤足时间的话就不会。

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这是我另外一次做的,烤足了时间,顶部不会塌。

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最后的成品,拉丝效果还是不错的。这个方子水份比较足,口感偏湿一点。

总结和注意事项

看完了制作过程,是不是超简单?也不用洗一堆的碗碟。我觉得面包机制作面包不必强求能不能出手套膜,之前看到一些分享里说到面粉过筛、搅拌过程中不断剪面团,做出来的面包口感肯定能好一些,但付出的精力却不在正比。咱买面包机,不就是图个省事嘛!

面包机做面包,有几个要点:

1、面团揉2遍,这个是关键。

2、先盐后油后酵母。如果没有黄油可以用玉米油葵花籽油代替,不过油要在倒完牛奶后就加入。

3、温度不能太高。现在是冬天,室内气温比较适合做面包。夏天做的话鸡蛋、牛奶要放冰箱冷藏,揉完一遍后把面包桶用保鲜膜盖好放冰箱30分钟再继续做。

PS:我是夜无语,图不一定拍得好看,文一定写得认真。如果喜欢还请点赞、收藏、评论一条龙支持,感谢大家!

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