工作日犯懒就吃它！8分钟搞定，香到人人抢！

哎，上周过得真煎熬！

之前还跟朋友计划去上海跨年，这场降温立刻把我打回现实：暖和的地方待久了，抗寒能力直接为负。

这才十几度呢，每天早上起床就觉得“生不如死”，不敢想到了湿冷的长三角，要怎么鼓足勇气出门。

好在周末时不必起来上班，也就不着急起床。

但一过十点，肚子还是不争气地饿了。

打开冰箱一瞧，哦豁，就剩下一个包菜、半打鸡蛋，略显惨淡。

但问题不大，在有限的食材里辗转腾挪，可是本菜最擅长的。

从干货柜子里搜罗出一把粉丝，蛋白质、碳水和膳食纤维齐备，这一顿，照样给你们安排得明明白白！

鸡蛋粉丝炒包菜

包菜、鸡蛋和粉丝，是我家冰箱里的常备食材，价格便宜又耐存储。

不过这三样，我以前倒是从来没有考虑过把它们搭配在一起。

这次因缘际会凑上了，我给你们想了三个解题方案（否则这么简单的菜，真的不好意思教你们做）。

第一解，是快手家常小炒。

虽然是快手小炒，但细节直接决定了最后的成品美味程度。

我从《蔬菜教室》这本书里，学到一个小细节：给包菜切丝的时候，刀口垂直于纤维，尽可能切成细长的条状，吃起来甜味会更加明显。

另外，小炒要做到锅气十足，食材保持干身很重要。

卷心菜如果是切完再洗，水份比较难控干，炒起来湿哒哒的。

我个人习惯是撕掉表面一两叶，简单冲洗一下，甩干水份直接切丝。

因为包菜是卷起来一层层生长的，内层被保护得很好，还挺干净的（自我安慰）。

粉丝提前泡软之后，也要控干水份，用老抽拌匀先入味。

下锅后火要大，速度要快，借助筷子快速翻炒，食材里的水汽才能迅速散出。

调料记得提前调好，出锅前再下，翻匀之后立刻出锅，以免蔬菜遇盐析出汤汁。

这几步完成下来，只需要8分钟，一碟蔬菜甘甜爽脆、粉丝柔韧干爽、鸡蛋软嫩喷香的下饭小炒，完成！

这是我的第一个解题思路。

第二解嘛，可以把剩下的半颗包菜，扔进玻璃罐子里，做成洗澡泡菜。

第二天还是按照这个炒法，把新鲜包菜换成酸包菜，就会得到一碟风味截然不同的酸包菜鸡蛋炒粉丝。

加两颗小米辣，咸酸惹味，米饭得多煮一碗才够~

第三解算是个偷懒的补充答案。粉丝的量多加一倍，包菜的量减少一半，下饭菜秒变主食。

最省心的一锅端，吃完就能直接躺，爽歪歪！

我这一菜三吃的法子，大家还满意吗？

- 鸡蛋粉丝炒包菜 -

[ 食材 ]

粉丝1-2小把 包菜半颗 鸡蛋2个 红尖椒1个（可选） 蒜瓣2颗 老抽1小勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 胡椒粉1/2小勺 糖1小勺 花雕/米酒1小勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.粉丝提前30-40分钟，用温水泡发，泡软后剪成小段

粉丝的口感要爽脆不宜用热水泡发，泡发后沥干水分，否则煸炒时候很容易坨

粉丝浸泡，根据个人选择，若当主食可多加一把粉丝

粉丝沥干水份后，加入1小勺老抽调色，增加食欲感

2.包菜撕掉表面两三叶，用清水冲洗一下，沥干水分，再对半切开，去芯切丝

3.红尖椒去蒂切丝，蒜瓣切片

4.小碗里加入2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒/花雕混合均匀

5.两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油，烧至六成热，倒入蛋液，中小火煎至蛋液底部凝固，即可翻炒打散

蛋液刚刚凝固时就翻炒均匀、打散，最后回锅同包菜、粉丝翻炒就不会老

6.用厨房纸巾擦干净锅，加入1大勺食用油，烧至六成热，加入蒜片煸香，再加入包菜丝，大火炒至变软，加入沥干的粉丝，用筷子炒散

再倒入鸡蛋碎、红椒丝，锅边淋入酱料，继续用筷子翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅

搅吧搅吧，搅到酱香四溢，搅到口水滴答滴。

来个筷子一捞，粉丝和包菜瞬间不分你我，丝丝缠绵。

干炒过后的粉丝，吮吸了酱汁油水，吃起来柔韧爽滑，略带咸香。

和粉丝的软乎形成反差的是包菜，咀嚼时声音嘎嘣响脆，吃起来清甜爽口。

做这道菜的时候，我加入了生抽、蚝油、胡椒粉做了简单的调味，吃起来很是香口。

喜欢吃得重口一些的同学，可以根据自己的口味调整。

放一些辣椒或者加入其它酱汁，也能吃到一个满足 ！

对了，分享一个我正在玩的小游戏，叫《Florence》。

与其说是游戏，其实它更像是一个能和你互动的故事，娓娓道来了25岁女孩Florence偶遇爱情，重拾生活乐趣、得到成长的人生。

（《Florence》幕Ⅰ·音乐 截图）

故事也很治愈，小细节也很动人，具体我就不剧透啦，你们自己去体会，去经历吧。