2020年，吃过这道菜才算完整

“如果只能用一个词来总结这一年，你会选哪个？”

虽然这个问题每年都有，但今年我再次看到它时，竟有一种想认真思考的冲动。

毕竟这是一个特殊的年份。发生了好多事，出现了很多困难……能熬到今天的人，都是挺不容易的。

对我而言，今年的年度词很简单，那就是——饺子。

不是说我整天都想着吃（其实有一点），而是因为饺子这种东西呀，一开始是很乱的。

拿饺子皮来说，和面的时候要么太黏、要么太干，只有慢慢地调得恰到好处，才能揉出光滑的面团，做出好饼皮。

而馅呢，则是五花八门，荤的素的都有，方的圆的都齐。要是不把肉搅打上劲，做熟以后也是一盘散沙。

然后得把馅放在皮上，再用皮把馅包起来，有功夫的还可以折些花边，一个规整的饺子才算包完。

然而只有一个是不够吃的。你得有耐心，接着包下一个，不停地重复着刚才的步骤。

包着包着，发现大概有12个了，一顿吃得饱的美餐才算完成。

所以呢，如果想要用一道菜来纪念这一年，我也会选择饺子。

不过不是普通的饺子，而是它的远亲——蛋饺。

因为蛋饺做起来快呀！

不和面团不擀饼皮，只要蛋液倒在勺子上烘一下，局势立马就稳定了下来。

这时你包馅就很方便了。

一筷子馅料上去，再把饼皮对折，然后烫一下粘合，一个蛋饺就出来了。

蛋饺吃的更多是蛋，所以馅料不要加太多，不然很难包。

两全其美的东西很少，做事还是得懂得取舍。

动作不熟呢没关系，有耐心就能做好。做得不好也没关系，偷偷地把次品吃掉就行~

就像节假日一样，年终也是一个特殊的时间点，还是要有一点仪式感的。

仪式感看似可有可无，但它能证明你是在生活，还是在生存。

这一年不管是好是坏，总是得给自己一个交代。得到帮助的要去感恩，辛苦付出的得有回报。

用心做出一份蛋饺，拉上家人朋友一起品尝。感谢他人，犒劳自己，顺便还可以祈愿明年的顺利~

蛋饺的吃法有很多，直接吃就不赖。

很多人喜欢拿它去煮、去煲，或者是打火锅。仿佛不在汤里滚上几个来回，都对不起名字中的“饺”字。

但这样做确实好吃，吸足汤汁的蛋皮变得又鲜又软，咬下去既有饺子的饱满，又有煎蛋的口感。

想着冬天是吃白菜的季节，那我们这里不妨再搭个白菜粉丝煲。

简单地做出一锅汤底，把白菜和粉丝煮熟，再把蛋饺铺上去就行。

然后让它咕噜噜地滚上一会，让味道慢慢地融合。

蒸汽会带着香味偷偷地溜出来，在窗玻璃上画出温暖的图画。

打开锅盖的瞬间，透出的金色轮廓仿佛像破云的太阳，一下就把胃口照得精神抖擞。

单个的蛋饺则如一片金色的云，高贵而又精致，让人舍不得去吃，却更忍不住想吃。

一口下去，蛋皮柔韧而又鲜香，内馅随着汤汁滚落出来，软中带弹，完全不输给手打牛肉丸。

夹起的粉丝则像瀑布，偶尔能爬上一两只“蚂蚁”。吸溜入口，咸中带着一丝辣，越嚼越有劲。

最后来上一勺菜汤，只觉一阵暖意从嘴里慢慢地挪到胃里，再从胃里挪到肚子上，特别舒服~

现在看来，蛋饺就像金子，而白菜则像白玉，这两样相逢一锅，刚好有种金玉满堂的寓意。

金玉满堂是个好词，它可以形容财富极多，也可以形容学识丰富。

在不确定的未来里，钱能保证物质上的安稳，知识能保持精神上的笃定。

来年许个金玉满堂的期望，想来也是极好的呢~

不过呢，对于这个美好的期望，我还是想把它化为祝福，送给那些最可爱的人。

是他们，在国家最艰苦的时候，奋勇向前；是她们，在人民最无助的时候，日夜坚守。

没有这些最可爱的人，就没有从疫情中快速恢复的社会，就没有我们能安稳迎接的新一年。

滴水之恩，当涌泉相报。

虽然影响力有限，但我还是想以自己那微弱的声音，表达出对这些人的感谢。

所以，如果只能用一句话来告别这个2020年，那么我会说：

各位曾经奔赴抗疫战场的医护人员、基层服务的工作人员、冒险运送人力和物资的司机、加班加点研制疫苗的科研工作者等所有为抗击疫情默默贡献的人：

万分谢谢，你们辛苦了！

菜式具体做法：

蛋饺：

1.蛋皮：鸡蛋3个 水淀粉 30g（淀粉8g）

2.肉馅：猪肉末100g 生抽5g 蚝油5g 盐1g 白胡椒粉1g 芝麻油少许

白菜煲：

白菜半颗 粉丝1把 葱花1根量 蒜末1瓣量 姜丝5g 干辣椒段2个 肉末(上面剩下的) 生抽15g 蚝油15g 盐4g 糖3g 白胡椒1g 水适量 油适量

步骤

1. 粉丝用温水泡软，白菜切大块，鸡蛋打散后加入水淀粉搅匀

*蛋液可以过滤一下，煎出来会比较平滑

步骤

2. 将蚝油、白胡椒粉、芝麻油、生抽和盐加入猪肉末中，搅匀备用

步骤

3. 往圆勺中倒入适量油晃开

步骤

4. 倒入适量蛋液，放在小火上晃动加热

*油和蛋液感觉太多可以倒回去一点

步骤

5. 趁蛋液没完全凝固就离火，放入少量肉馅，再把蛋皮的一半翘起来，往中间对折，稍微加热使其粘结。蛋饺完成

步骤

6. 热锅倒油，爆香姜丝、蒜末、干辣椒段、一半葱花，再加入剩下的肉末炒散

步骤

7. 然后加入大白菜炒匀

步骤

8.加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐和糖炒匀

步骤

9. 把白菜、肉末和粉丝一起转移到砂锅中

*粉丝要放中间，防止被烧糊

步骤

10. 加入和材料齐平的水

步骤

11. 将做好的蛋饺码放在最上面

步骤

12. 大火煮开后转小火焖三分钟，再撒上葱花即可

小主提示

1.蛋饺煎到晃动时没有流动的蛋液，但还没有熟的状态就可以离火了

2.3个蛋可以做10~12个蛋饺，看厚薄程度来定

如果只能用一个词来总结这一年，你会选哪个？

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