居家吃到停不下，1斤售价50块钱，有年味儿的瓜子（葵花籽）：皇葵/葵珍/粒上皇/三胖蛋

最划算的是粒上皇，最香的是葵珍五香，最喜欢的原味是三胖蛋，略感鸡肋的是皇葵。

1.豪横的Lucy只吃高端品牌

瓜子对我来说的确是过年的标配，但今年这样海量购买，是因为有次在便利蜂看到了恰恰的“高端品牌”葵珍。

高端品牌啊高端品牌，我是扛不住这几个字的诱惑，再加上还半价。

于是……

对于瓜子抱有深切感情的lucy，当下决定，就算是打折后需要12.5块钱才能买到100克（这就意味着这个瓜子要50块钱才能买到1斤，看我的逻辑思维能力，本不在我的消费能力范围里），也必须要豪横消费了。

当我在朋友圈晒单京东复购后，有朋友热情地建议，试试“三胖蛋”。之前从未听说过这个牌子。好奇心驱使我：买它。看看这世上到底有多少高贵的葵花籽。

怎能有高贵的Lucy没有尝试过的瓜子呢？

自嘲而已，不必认真。

于是买了以下这些，但不仅仅是这些。我已经吃了若干袋儿，并且当作礼物寄出了一部分。

这就是格局，好吃的必须和朋友分享。

瓜子配花茶就是咱天津娃娃的一份新春心意。真正做到了，“瓜子不饱是人心”。天津方言，形容礼物不值钱，但是有心意。

but，我这次寄出的礼物，却真的不能叫“不饱”，饱满的很，丰腴的很。

我的城市不能放鞭炮，现在因为众所周知的原因，过年亲戚之间串门肯定也少，同学朋友聚会更是没有了。

如果是往常，还能去超市寻找地表最强年味儿。

看电视也不是个好选择，要给孩子做榜样，要保护眼睛，要健康生活，要balabala，反正就是无趣。

拍照玩儿，吃有年味儿的零食，算是自己给生活加点有意思的色彩吧。

照片是我闺女拍的。

实话实说，5岁的摄影水平比40岁的她爸也就强一万多倍吧。

2.冬日专属的风味

瓜子一嗑，年味就真的很浓了。

作为标准的80后，我小时候没有吃过袋装的瓜子儿，都是在自由市场（这个词儿现在提的也不多了），按斤买的。商贩用大麻袋盛装，用杆儿称给称（yao）。

当然，也有现炒现卖的。一个大锅配一个巨大无比的铲子，来回翻炒。

对于小孩子来说那简直有魔力，就跟不停旋转的炒栗子大筒一样，让人沉迷无法挪步。

从我小时候，到现在，散装的瓜子、花生也都不贵。

当然，口感和我本次品鉴的这几位瓜子中的“贵族兄弟”还是有本质区别的。

在记忆中，小时候似乎也只有冬天吃瓜子吃的多。

不像现在，一年四季都能买到袋装瓜子。

以前好像不是。

推测一是可能夏天容易返潮。“炒货”（以前的工艺就是拿个大铁锅翻炒，原味儿加盐，五香加盐、大料、香叶等等等等）无论是卖的，还是买的，都不好存放。

那个时候没有除湿剂，三五天不吃，瓜子回潮，一股子霉味儿。

只能扔。

现在倒是可以拿微波炉打一打去湿气。但湿气去得了，瓜子中富含的容易氧化的不饱和脂肪酸，一旦发生霉变，“打”也没用。照样得扔。千万可别舍不得，真的致 ai……

第二个原因可能是，瓜子、花生的原材料，也就是花生和瓜子（这不废话吗）是秋天结“果”（其实是种子）。

3.嗯，是真的会“上火”呢！

冬天吃“炒货”，虽然对“货”来讲是正逢其时，但对食用者，尤其是大量食用者来说，却是大大滴不健康。中医的说法是“上火”，咽喉肿痛、有口气、大便不通。

从现代营养学的角度说，是因为瓜子嗑得太凶，水果蔬菜摄入不足，机体摄入油脂太多。

葵花子含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克。

怪不得葵花子的用途就俩，磕着吃和炼油。

据某并不是近年的统计资料表明，葵瓜子仁国内消费以磕食和油用为主。

据有关统计资料表明（依然是很多年前的）：国内葵花子磕食消耗量为113万吨／年，压榨量为7 013万吨／年。

冬天干燥，人体本就缺水，含水的食材吃得少，身体缺水。而脂肪代谢是需要大量水分的，本就不足，有欠账，结果开支那边又大大增加。一出一入不平衡，便秘简直是必然的。

嗓子为啥疼呢？

推测是小而尖的颗粒反复摩擦嗓子，导致黏膜受损。再加上有些口味的瓜子又有咸味儿又有甜味儿，糖和盐会导致口腔内部和嗓子局部黏膜脱水。这样发生疼痛、溃疡就再正常不过了。

巧了，黏膜修复也需要水。

所以，茶水就瓜子也解决不了你的干渴。

怎么呢？茶水利尿。

喝的下，留不住。

不过，在我小时候，人们很少拿这个当回事儿。也知道得少吃，但谁能做的到？

尤其是小孩子，尤其是我这种视瓜子为命，偏偏不喜欢吃苹果的小孩子，冬天几乎都在咽喉肿痛中度过。

无论多难受也得吃！

这是什么境界？

4.它不是瓜子，而是花花的宝宝

有意思的是，我们说嗑瓜子。但是葵花子却并不像西瓜子、南瓜子那样是名副其实的瓜子。葵花不产瓜，开了花就结子。

但要说名不副实也不对。

因为对我而言，能一嗑就出来的，就只有葵花子。黑漆漆的西瓜子通常有甜味儿，白色如雪的南瓜子味道也不错，但是如果只用上下门牙，轻轻一磕，完全不用手帮忙的，恐怕非葵花子莫属。

丰子恺先生曾写过一篇《吃瓜子》，幽默地说，“中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士”，“但我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子”。

我很同意丰子恺先生的观点，并打算对其进行进一步的研究和发展：这种技术的应用与体现，应该说的就是葵花子（说错了我跪下认错）。

研究到此结束！

事实上，老白和芙蓉是嗑不上葵花子的。

向日葵原产于美洲，中国的向日葵是从欧洲引入的。大致是在明万历年间。

但，只是来了，并没有成为经济作物。

清代康熙前期的《花镜》中说，“向日葵……只堪备员，无大意味，但取其随日之异耳。”清末光绪年间的《抚郡农产考略》中说，“墙边田畔随处可种。”

这都说明，清朝时，向日葵并没有经济属性，也就是随着太阳转，看上去很炫。不过看多了也没意思。

一直到民国十九年黑龙江的《呼兰县志》中，才有了向日葵“论亩种之”大规模种植的记载。

而元代的《王祯农书》提到西瓜子可吃，而《本草纲目》则提到了南瓜子。

古人对真正的瓜子的感情才是真挚的。

这么看的话，芙蓉和老白他俩咔嚓咔嚓的，颜色又不深，若是南瓜子大致靠谱儿。

5.国产坚果008，营养高价格低，最适合母门值友了

传统炒货意义上的瓜子无疑是极其便宜的。

几块钱一斤。

但人家也是坚果（是吧？不是我认错）。

度度说，坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子。这么说起来，瓜子肯定是坚果。

因为我亲手用瓜子，不是熟的瓜子，是生的哈，种出来过向日葵。

是的，花盘也不小呢，就用花盆种的。

咱不说别的坚果不好，但从价格上来比，开心果多少钱？腰果多少钱？核桃多少钱？再看看咱国产零零八之葵花子，不要太符合母门值友的心好伐。

前面说葵花子吃多了会上火。什么吃多了都不好。

但少吃点儿呢？

真的对脑子好、对心血管好、对体重控制好！

（1）葵花子种仁的蛋白质含量，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比（蛋白质质量当然是另外一回事儿）；

（2）含有大量不饱和脂肪酸。相关研究显示，不饱和脂肪酸不仅可降低人体血清中低密度脂蛋白胆固醇浓度，保护高密度脂蛋白氧化，而且可降低脑卒中、老年痴呆、脑萎缩记忆力衰退和失眠等脑部疾病的风险。

（3）富含维生素B1。维生素B1是能量不可缺少的成分，同时有助于维持神经系统的正常生理功能。

（4）富含维生素B6，有助于蛋白质的代谢和利用。

（5）含有丰富的维生素E，可在一定程度上帮助抗氧化，对于维护性功能、精子质量也很有帮助。

（6）富含钾，可保护心血管功能、预防高血压。

此外，其他坚果身上的营养功效放在葵花子身上使，都没有大毛病。

6.春节，就是属于瓜子的时光（停不下口+营养）

对于古人来说，至少是老百姓水平的古人来说，食物的功能就是提供热量，填饱肚子，让生命延续下去。看看《疯狂原始人》里咕噜家族为了食物都付出了什么就可以知道生活的不易。

生活水平低的时候，能吃到，能吃饱就可以了。没人能顾忌到热量计算、食材和烹饪方式选择。更没人会疯狂到拒绝米面这种淀粉类碳水化合物，认为它们会导致发胖，所以就不吃了。

现代人可不一样，吃东西的原因得有一大半儿给了“缓解饥饿”之外的因素，比如追寻毫无热量的反物质食物，让自己开心，和小伙伴进行社交，满足好奇心——野生葫芦娃？尝一颗试试有多野呀！或者仅仅是让自己的心好过一些！

人在咀嚼的时候，大脑摄食中枢会产生兴奋，令人放松，释放压力，减少焦虑。

从饮食规律和营养价值双重角度考虑，拿瓜子当零食都是个相对而言比较健康的事儿。

虽然炒制瓜子除原味外，都要添加盐糖等调味品。但在众多的零食选项中，除了水果酸奶这么无聊的选择外，它是为数不多人们会吃到停不下来，但是对健康负面影响低，甚至有一定健康价值的零食。

其中所含的营养素上文中提过了。

怎么负面影响低呢？

大多数能让人吃到停不下来的零食都属于深加工食物，甚至是超加工食物，就是通过加工、加入食物添加剂，食物本来的样貌已经消失不见的食物（被认为长期大量食用有健康负面影响，比如超重）。

瓜子还是本身的样子。

炒制的温度也不会太高，以至于产生过多的潜在的可能致癌物。

根据某学术论文内容，瓜子生产线的干燥温度是110℃，以盐为介质的生产线的温度是135℃左右。

这与日常炒菜炝锅的油温（大约170度）相比，都是相当，相对安全的。

而瓜子是细碎的，不是一次性能大量吃的，你总要剥皮对吧？和薯片辣条相比，即便疯狂进食，其实真正吃到肚子里的数量相比较而言，也是有非常大的差距的。

嗑这一碗要半天，你肚子不累，牙也会累。

而食用这种细碎食物，加上滋味真的很美好，可以达到非常强的放松作用。

这几乎和热量没什么关系。

倒是有点像人吃了冰淇淋、巧克力心情会好。

这样看起来，春节不嗑瓜子对不起自己，对不起生活，也对不起瓜子。

嘿嘿嘿！

7.一颗美丽的瓜子仁儿长这样

根据国家行业标准（SB/T 10553-2009）《熟制葵花籽和仁》。瓜子应该大小均匀，籽粒饱满，瓜子仁呈现芽黄色，不粘牙，无异味

8.食用感受是：都挺好吃哒

要是真用一句都挺好吃的来做测评的话，张大妈上的海量数据及其创作者可能真的会被气吐血。

但事实是，真的都很好吃。

（1）没有普通瓜子隔上三五个就有一个的“油锭子”味儿

以前吃瓜子，吃上几个就会吃到一个类似坏了的感觉的瓜子。

这次这些完食后发现，真的是一整袋里没有一个坏的。

估计和食材选择、炒制技术、包装技术都有关系。

瓜子酸败的味道主要是因为其中富含的大量的游离脂肪酸，接触氧气之后，随着时间的推移，脂肪酸游离出来，且发生氧化反应，不仅不好吃，真的对身体健康不好。

但是有个问题，瓜子那么小，你嘴巴感受到它坏了的时候，几乎已经没有机会把它吐出去了。

（2）最好吃的是葵珍的五香

这当然没啥可比性，别人都是原味的，就你是五香的。有盐的能不香啊？

不过测评这么私人的事儿，也没啥客观公正好讲了。

平均价格是42块钱1斤。

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（2）三胖蛋的原味是越嚼越香

说是原味，也就是只有油脂自己的香气，但是开袋闻起来就有股淡淡的咸香，瓜子仁饱满微胖，是绝对的瓜子好身材。

果仁香气自然醇厚，似乎有个小手抓着你一直嗑，嗑不停。

1斤价格是49

根据外包装上介绍，瓜子来自河套平原。

数据显示，我国葵瓜子（包括吃仁儿和榨油的），主产区是新疆和内蒙古。

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（3）最为原味的原味瓜子——粒上皇

开袋的味道就是最原始最简单最基本的油脂的味道，谈不上香。但是入口是非常浓郁的瓜子香味，非常脆爽。

这几款共同的优点就是非常好嗑，非常好剥，我闺女——一个不到6岁的新晋瓜子爱好者，可以轻而易举、毫不费力地自己嗑瓜子。

当然，我每次也就给她吃十几个。

并不是为娘的心狠，只是冬天太过干燥，怕小孩儿嗓子疼。

这个时间节点，真是不能生病也不敢生病。

1斤的售价是25块钱。

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（5）相比较而言，我个人稍微有点不大喜欢的皇葵

以我一贯的消费原则，买皇葵是因为它和葵珍是一家子，通体幽黑贵气十足，名字里还带个”皇“字，但我个人不成熟的品鉴感受是，嗯，不太行。

你说他不行呢，其实个头不小，籽粒饱满，没有坏籽，原香也是有的。但就是感觉不如之前的几款好吃。

价格是39一斤

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9.新春祝福

吉祥话那么多，想来想去，还是祝各位值友身体健康，全家欢乐，吃好睡好。

有个好身体，比什么都强。

瓜子好吃，也要适量哦。

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