食物碎片：家庭小作坊的酒泡万物

我们今天“溜个缝”，不是汤，咱整点有劲儿的，再讲讲酒。这个酒可不一般，不是上回的“不死酒”马德拉，而是“死不透”的自制酒。

我就特迷恋自制，自诩充满匠人精神，一方面过程解压，一通忙活把人忙活松了，特舒服；另一方面，干净卫生，原料把控“死死的”，全是新鲜食材，不上当。

就该流汗自酿酒！

对于自酿酒最初的记忆应该是零几年那会儿上大学，作为选修了酒水知识的我来说，这门课程的“终极”就是学长透露的，“考试啊，你得酿瓶葡萄酒酒，才能及格”。

为了能顺利拿学分，也就没用多余时间研究点白酒香型啥的，一门心思扎进了葡萄堆里，买葡萄、洗葡萄、晾干葡萄、揉碎葡萄、等待葡萄发酵、扔掉葡萄（不是）。

整个学期下来倒也捣鼓出来几瓶看上去就“像”葡萄酒的产物，顺便还吸引来邻居大爷，跟我一块折腾着也买了葡萄“封印”进了罐头瓶子。

终于迎来了期末。嗯，没错，和我听说的不太一样，还是一纸试卷满满登登的题目，根本没给我机会掏出自酿酒来获取“免试”机会。回家后趁着考试带来的失落，与邻居大爷分享了一下各自的“解忧”，不得不说大爷还就真是“老姜”，酿的醋比我的可醇厚多了……

作为学生时代“阴影”，一度对自酿酒敬而远之，有这功夫，买一瓶不醉人吗？

但是老一辈儿好像对自酿酒充满执念，杨梅上市就泡杨梅，樱桃上市就酿樱桃，葡萄这种老选手了，更是早早就安排上了，荔枝、菠萝、草莓更是一个也不别想跑，统统酒缸里见。

更有传统型白酒泡法——药酒

这就更有意思了，啥蛇虫鼠豹的，都整罐子里头，满上二锅头头锅，哗哗泡起来。外观看起来就像进了医学标本室，那叫一个栩栩如生。各种中草药夹杂其中，不说功效，就单单看着，就透着一股“捅人堂”的狠劲儿，神农再世怕也不敢畅饮一杯。

更别提还有泡上“外星人”的。（大误）

这两年胆子大了一些，感觉葡萄酒搞不定不代表我啤酒搞不定，趁着家家都在搞精酿的热潮，也研究着开始“玩啤”。

麦子、酒花、发酵桶，东西买回来就没动手，我妈非不让我用灶台折腾，看起来受我那几罐子“老醋”的毒害颇深，迟迟不允许我再踏入“精酿圈”，可我卧室实在是没这么大的地儿给它加热上，就这么把这事搁置了，反而在1903畅饮的时候经常提起那袋子因为发霉而被扔掉的德国皮尔森麦芽。

引人向往的自酿啤酒装瓶成品

但是，真的很占地方

退而求其次，在喜欢喝酒与开始泡酒之间，我找到了属于我的那颗青梅。

混迹“青梅酒吧”翻看完2000多篇帖子，感觉此事可行，手脚也麻利，下楼买了一瓶俏雅，泡青梅酒这事就以我喝完发现自己完全不喜欢这个味道而告终。

这不，天气马上热了，也不打算研究泡酒了，就买瓶起泡酒，喝口清爽的完事儿。

对了，顺便提一嘴，知名虎骨酒，原料大约用的是这货。

风险提示：家庭泡酒危害包括不限于农药残留、酿制产生的杂醇、不明药理的搭配、有害微生物等……