这菜北方人嫌苦，南方人当宝，清热去火解油腻，上桌家人抢着吃

婆婆之前种了一些儿菜，最近正好是可以采收的时节。儿菜长得比较奇怪，一个菜棒子上长着十几个菜娃娃。它跟芥菜一样，是清热去火的好食材。说起儿菜，南方人会比较熟悉，尤其是四川一带比较爱吃，北方相对来说比较少。听北方的朋友一脸嫌弃地说，他们那边的儿菜8块钱一斤，苦味重不好吃。这或许就是南北饮食的差异化吧。

其实儿菜味道鲜美，清香，肉质鲜嫩，不管是跟肉类小炒，还是煮汤，做凉拌的腌菜都非常的好吃。今天龙宝就给大家分享一下腊肠炒儿菜的做法，需要准备的食材有：儿菜 适量， 腊肠 1根，蒜米 3瓣，小米椒 2个，食用油 适量，生抽 1汤匙，盐 适量。

第一步：儿菜从菜棒子上掰下来，去掉老的菜叶，清洗干净沥一下水分。在龙宝家这边，儿菜一般2块钱一斤，一棵儿菜可以煮2-3次。

第二步：腊肠简单清洗干净，斜着切成薄片，腊肠可以换成腊肉或者是五花肉，跟儿菜一起炒都很好吃。

第三步：腊肠放到烧热水的锅里，大火蒸5分钟，蒸到腊肠的白色油脂变透明关火。腊肠不要直接下锅炒，先蒸过再炒，口感香润一些。

第四步：蒸腊肠的时候，把儿菜斜着切薄片，嫩叶部分保留。儿菜带皮吃口感比较清脆，龙宝家一般都留着菜皮的。

第五步：蒜米去皮切薄片，小米椒切细长条，炒菜放一些蒜米，能杀菌消炎。不能吃辣的可以不放辣椒，或者把辣椒籽洗掉。

第六步：就着刚才蒸腊肠的热开水，放入儿菜焯水断生，时间大概1分钟左右捞出，用凉水冲洗沥一下水分。儿菜焯水可以去掉儿菜微苦的味道，还能锁住水分，保留营养，节约烹饪时间。

第七步：烧热油锅，加适量的食用油，放入蒜米和辣椒转小火煸出香味。

第八步：加入焯过水的儿菜，转大火翻炒一会。

第九步：加入腊肠，跟儿菜一起翻炒出香味。腊肠和儿菜都是提前处理过的，翻炒大概一分钟就可以了。

第十步：最后按照家人口味加入适量生抽和盐翻炒均匀就可以盛盘端上桌了。提醒一下，如果用腊肠或者腊肉，有一定咸度，不要放太咸了。

儿菜北方人嫌弃，南方人当宝，清热去火解油腻，上桌家人抢着吃，有它多添一碗饭。腊味和它一起炒，清脆爽口，香润下饭不干柴，每次都吃精光。

今天分享的这篇腊肠炒儿菜，您喜欢吗？儿菜，您家喜欢跟什么食材搭配呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～