嵌入式蒸烤箱的大佬——博世蒸烤一体机评测（内附多道菜谱）

新入手一台蒸烤箱，这半个月，我用这台蒸烤箱做了这些菜：

还烤了条羊腿

下文有菜谱，也有详细的烤箱评测。

想知道我用什么烤箱，如何做出这些菜的话，耐心滑动你的鼠标滚轮吧

熟悉我的值友应该都知道，我是一个特别喜欢用烤箱的人，并且特别喜欢烤肉！（在我站社区搜“烤羊腿”出来第一篇应该就是我写的）。我之前用的是普通台式烤箱，就是纯加热那种，虽然家里那台还带有热风功能，但是对于烤大块的肉，你们应该都知道有一个难点：外表要是烤得刚刚焦脆，里边的肉不一定熟；要想全烤熟，外皮估计会焦掉一部分。

而且这么多年用下来，台式烤箱的缺点也被我基本上体验完了：

• 家用台式烤箱容量小 ，烤羊腿，烤整鸡非常勉强；

• 缺少蒸汽，热传递效率低；

• 热风功率不够高；

• 如果蒸东西多，需要额外买一个蒸锅，占用厨房空间；

一般来说，如果是专业用途的工具（例如电焊机），使用者必须要具备一定的专业技能才可以很好的操作这些工具。但是家用产品，我觉得应该是让使用者只需要短时间的熟悉，即可实现流畅的使用，并且获得很好的结果，这才是好的家电带来的便利。

现在家里用的烤箱是台式的普通烤箱，有热风，但是功率小；炉腔容量还是不够大；没有蒸汽，平时使用这台烤箱，很多情况下，要么工序增加，要么就直接达不到想要的效果。我需要一台更加专业的烤箱，甚至是一步到位的选择！

购买理由

我刚毕业的时候在博世汽配工作过，当时还没买的起车子，但是听同事和客户聊起对博世产品的体验时，大家都给予很高的评价，让我对博世品牌有非常不错的好感。成家之后，买了博世的洗衣机，用了很多年，洗净能力出众，并且无需任何维护及操心，工作状态高效稳定。 给父母买的博世冰箱、我自己常用的博世厨师机、车子上的博世雨刷和刹车片、工地里用的博世电动工具等等，都保持着高效稳定的工作状态，身边的朋友只要用着博世产品的，也都对博世的产品感到放心，于是，好用耐用的博世品牌渐渐在圈子里形成了良好的口碑。

所以，这次入手烤箱时，第一选择就是博世的烤箱。权衡了平时的使用习惯以及厨房的实际环境，选择了这台博世二合一蒸烤箱。

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这台博世二合一蒸烤箱到底有啥好的呢？先看看我从产品页面发现的这些优点：

• 热风功率足够大，并且是3D热风

• 蒸烤箱，蒸和烤二合一，完美利用空间；

• 蒸汽辅助：博世蒸烤箱可以在合适的时间加入适量蒸汽“外脆内软”的效果，让你在家做出地道的面包，确保口感外脆内软，色泽金黄诱人。；

• 45L大容量，无论是羊腿、整鸡，还是蒸鱼、蒸一家人吃的包子、馒头，都游刃有余；

• 带有热风烧烤，对热量均匀分布有无法替代的作用；

• 精准温控，并且有40℃的低温发酵模式；

• 操作面板友好简洁；

2018年我把家里的烤箱换了后，没多久我就开始被蒸烤箱种草。我站多位吃圈的大佬都换了蒸烤箱，并且实实在在的感受到了蒸烤箱带来的好，于是，我就把蒸烤箱，列为下一次升级的目标！

三年之后的现在，厨房里终于有了蒸烤箱。并且这次，是升级为博世这个非常专业的厨电品牌的产品（非常有底气的大声说）

开箱+安装

烤箱的包装非常结实到位，细致到作为支撑的木条都很光滑

这是一台嵌入式烤箱，官方的宣传图非常合我意：

我也想有中岛

不过目前厨房的橱柜实在是太矮了，如果烤箱装在这：

对于我这种使用烤箱非常频繁的人来说，安装的位置过低，无论是查看烹饪状态还是放取食物，都非常的吃力。

所以，干脆放弃了嵌入现有橱柜的想法。毕竟，咱可以创造一个橱柜出来嘛

根据官方的推荐尺寸，定做一个橱柜就好了

终于，我还是实现了转身就是烤箱的厨房梦想！就问你们，是不是很帅！！！

烤箱装好之后，我还需要把电源插座更换好（这台烤箱用的是立式空调那种大插座），接上电，快乐就开始了。

咱们先做菜，边做边体验，然后再细细看一下烤箱的设计、用料和细节：

烹饪体验+菜谱

我知道你们最喜欢看这个了。

这次会用很多个菜谱来对这台蒸烤箱进行测试，包括普通烤、蒸汽烤、单独蒸等。由于烤箱本身内置有丰富的烹饪程序，并且说明书还给出了更加多的烹饪建议，所以，即使是一个对烤箱使用不算有非常丰富经验的人，也可以通过简单的查阅说明书就能用这台蒸烤箱做出不错的美食。

清蒸鲈鱼

既然是蒸烤箱，当然先体验一次“蒸”的效果。没想到，我第一次用蒸烤箱，竟然被惊艳到了！

清蒸的菜式里，鲈鱼是非常具有代表性的一道菜。鲈鱼没有细小的鱼刺，肉质细腻嫩滑，但是蒸鱼么，还是对烹饪有一点点要求的。

一般在饭店里，会用提前烧热的蒸锅；如果家里没有专用的蒸锅，我们一般会用炒菜的锅，加上一个蒸盘。但是，如果有一台蒸汽烤箱，那这个事情就变得非常美妙了，特别是蒸烤箱还预置了专门的程序，会极大的降低烹饪难度，而且对出品有相当的保证，你们看：

来，啊~

• 去菜场买一条大约一斤重的鲈鱼，让鱼摊老板收拾好，改好刀；

• 姜葱，码在盘子里，鱼用薄盐和油抹过，装盘，用筷子架着鱼；

• 启动烤箱，选择“P1”烹饪程序；

• 把鲈鱼放烤箱，启动烹饪程序，然后等吃；

• 等吃的过程中，切好少许姜丝和葱丝备用；

• 鱼蒸好后，摆上姜葱丝、淋上蒸鱼酱油和热油，哗一声过后，开始拍照吧！

说明书里烹饪程序表第一个程序就是清蒸鲈鱼，总共有25个自动烹饪程序，覆盖了各类家常菜

蒸鱼程序启动后不久，烤箱会自动注入适量的水到烤箱底部的蒸发皿中，水碰到高温的蒸发皿，立刻变成了高温的水蒸气

用蒸烤箱蒸出来的鱼，盘子里不会有积水！！！

可以看到由于烤箱内升温不是很剧烈，所以鱼的整体感保持得非常好

淋上我秘制的专用酱油，再把烧得滚烫的热油浇一下，灵魂就活起来了

看看这鱼肉的品相，相当不错哈

蒸鱼的前期备菜时间非常短，5分钟即可把鱼入炉开蒸。而博世这台二合一蒸烤箱，在“蒸”的环节上，确实非常省心和方便。

得益于良好的密封条件和多种加热方式（蒸发皿、热管和热风），博世二合一蒸烤箱内部的饱和蒸汽能持续保持温度并在内部循环，不需要像普通蒸锅那样得一直烧水产生蒸汽，所以，蒸出来的鱼，肉质细嫩，并且不会有一盘水在鱼底部，保证了鲈鱼鲜美的风味。

而这一切，完全不需要使用者操心和人为干预，极大降低了操作难度。我觉得这就是好家电带来的方便。

烤羊排和羊肉串

盐池滩羊的美味啊，我永远都抵抗不了。

这次的羊排和羊肉串是一起腌制的，先烤羊排再烤羊肉串，一家人吃得相当开心。

由于盐池滩羊的肉质足够好，所以腌肉我只用了洋葱、胡萝卜和盐

设定20分钟，热风模式，到第15分钟的时候翻面

6个小时的腌制完全足够，肉质非常好。

油花子，滋~

20分钟刚刚好，烤出来的状态非常不错，2/3的油脂已经被高温烤出来，肉质细嫩不油腻！

接下来马上开始烤羊肉串。

买的同样是滩羊的腿肉，几乎没有肥肉，切块，然后搭配彩椒串在一起：

看看这肉质，低温解冻后，和新鲜的差不了多少

切好彩椒，竹签用水泡过，串！

设定15分钟，热风烧烤模式，10分钟后翻一次面

最后撒上调好的干粉，完成！

纯热风模式烤羊排，热风烧烤模式烤羊肉串，都获得了非常不错的效果。

这是意料之内的事情，毕竟是专业烤箱，45L的大容量，大功率热风，给整个炉腔均匀分布热量提供了足够充分的条件。但是也离不开炉腔专业合理的设计：高效的加热方式、完善的风路循环，都让博世蒸烤一体烤箱体现出专业的水准。

烤好羊排和羊肉串后，烤箱底部是这样的。后边告诉大家怎么清理这种滴下的油以及被再次加热烤干后的顽固污渍。

烤面包

做了个平时家里经常吃的餐包卷，一炉九个，试试温度的均匀性和温控的准确性

揉面用的博世厨师机，已经在家里服役快5年了，零故障稳定运行至今

设置烤箱温度为100℃，外置温度计测量为98℃，已经是非常不错的温控水平了

面包出炉，九个分区，烤出来的色泽非常均匀！

从切面看发酵的状态也相当的好！

烤土豆

脆脆的外皮，软糯的内里

准备两个大土豆，切块，下锅煮，水开后再煮6分钟。我还准备了些洋葱粒

土豆煮好后捞出沥水，放大锅里，加少许油、盐、奶酪（或者别的风味调料），搅匀之后，放在烤盘，平铺好

热风烧烤模式，20分钟，期间翻一次面

除了自作聪明加了洋葱粒导致烤得有点焦，土豆烤得是相当好吃！

烤面包和烤土豆，都非常考验一台烤箱温度均一性。显然，博世蒸烤一体烤箱，很好的做到了这一点。不仅温控准确，而且热量分布均匀。

烤羊腿

到了大家喜闻乐见烤大块肉的环节了！

一想到这是台蒸烤箱，烤羊腿就觉得很开心，为啥？

因为有了蒸汽功能，就不再需要用锡纸包裹羊腿烤两个小时后，再取出来移去锡纸，两面各烤20分钟了。

这次是：直接烤！！！

冷藏室低温解冻，我用搅拌机把洋葱打成汁，加上孜然粉和盐，用来腌羊腿，总共腌的时间是6个小时

给烤盘用锡纸铺好，撒上洋葱、土豆和胡萝卜，再把羊腿放在上边，进烤箱，160度蒸汽烤，一个小时就可以熟透

一个小时，羊腿已经全熟，而且表面不会被烤干！烤箱换成烧烤模式，230度，每一面15分钟上色。如果喜欢焦黄的表皮，可以刷些蜂蜜水。

油花子，滋~

撒上秘制干粉，恰！

蒸汽烤的功能，除了能将热量均匀高效的传递到大块肉类表面，还可以有效的保存炉腔内的湿度，让肉类在一个高温环境下享受类似“蒸”和“炖”的烹饪感觉，完全熟透，然后热风烧烤功能可以在短时间内，让羊腿肉的表面产生美妙的美拉德反应，焦香和软嫩并存，而且操作起来，比传统台式烤箱要轻松简单得多。

烤牛排

既然蒸煮功能可以精确的把温度控制在35-100℃，为何不试试低温慢煮呢！

于是我去买了牛排回来，用55℃的低温，慢煮一块牛排：

探针插入牛排里，进烤箱前，温度是15℃，40分钟后，牛排内部温度上升到53℃

然后用平底锅两面煎一下，得到了一块成色非常棒的牛排！

加入一些配菜，一顿牛排餐即可上桌了！

除了25道自动烹饪程序外，说明书里还提供了非常丰富的菜谱和烹饪建议，有烘焙、家禽、肉类、鱼、蔬菜杂粮、主食、甜品、经典蒸菜、面团发酵、解冻、重新加热等等，覆盖面非常广。

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清理：

还记得之前烤羊排后，烤箱底部那惨得无法形容的样子吗？不记得的话，我再发一次图，然后给你们看看，现在（使用了十多次之后）烤箱内部的状态：

这是烤了羊排和羊肉串后的惨状，注意底部边缘那些油渍，已经被烤焦了

这是使用了十多次之后的状态

告诉大家我用的是什么办法：

首先把这一盆油，用勺子舀出来

接着，在烤箱底部加入少许清水，然后用“强力蒸”功能，让烤箱工作20分钟

等烤箱稍微冷却一下，你会发现，那些原本被烤干的油渍，在高温蒸汽和沸水的作用下，竟然与烤箱底部那块镜面不锈钢分离了！

等待里边的水凉下来之后，用抹布先吸干余下的水，然后再用海绵擦干净即可恢复到干净的状态。

看来，蒸汽的功劳很大！不仅能蒸各类食物，还能去除顽固的干油渍。

使用体验小结：

这是一台设计合理，功能专业，而且学习成本很低的高品质蒸烤箱！

• 自带的烹饪程序，以及推荐的烹饪设置，已经可以覆盖大部分家常菜的烹饪；

• 操作面板简洁直观，图标一目了然；

• 加热效率非常高；

• 蒸汽功能，无论是主力蒸食物，还是辅助烤制食物，亦或是清洁烤箱，都非常实用；

• 温控精准；

• 配套的三个烤盘和一个烤架，厚实且易于清理。

设计、材质和做工细节

外观：

初次打开烤箱，三个烤盘和一个烤架被妥善的安置在烤箱内部，而且有良好的缓冲材料包裹，防止运输过程中产生划痕

简洁漂亮的操作面板，触摸式按键

做工精致的拉丝不锈钢把手，与烤箱连接处是耐高温塑料，有效隔绝了高温的传递，防止把手过热，对使用者产生意外的烫伤

打开烤箱后，与操作面板对应的按键功能非常人性化的展现在眼前。另外，烤箱门上还有内置的烹饪自动程序及清洁程序说明

烤箱门的铰链设计合理，可以实现半开，全开和严实的密封，并且具有一定的阻尼，起到缓冲和静音的作用

半开状态的烤箱门

箱门的开闭传感器、缓冲橡胶垫、以及提供良好密封性能的硅胶门封条

烤箱门进行了良好的隔热设计，即使用最高温度烧烤，烤箱门外部依然不会由于过热而发生烫伤

烤箱提供了三种烤盘，其中一个烤盘是珐琅涂层，另外两个烤盘为不锈钢材质，还有一个不锈钢烤架

不锈钢烤架有两级限位凹槽，便于观察食物状态

穿孔烤盘与实心烤盘的区别仅仅是打了孔，做工非常不错，材质厚实，而且都进行了卷边处理，不会产生意外的割伤

烤盘也带有限位凹槽

珐琅涂层的烤盘，四个角还带有硅胶保护垫，防止使用过程中对珐琅产生碰撞

烤盘导轨总共可以实现四层，不同高度的放置，在烹饪程序里也会体现某个菜建议放在第几层

导轨是可以拆除的，往上提即可从卡扣中解除

配套有一包除垢剂和一个吸水球

烤箱背部中央是巨大的热风循环装置，离心风机从中央吸入的空气通过四周的热管加热，扩散到整个炉腔，形成循环。

烤箱中央的炉灯靠后，凸起的灯杯不会与烧烤的食物接触，照明范围大

蒸发皿和烤箱底部的亮面不锈钢融为一体，并且底部设计有水槽，可以容纳一定的液体

烤箱顶部的热管，覆盖范围大，与热风循环配合使用，可以让热量非常均匀的分布在烤箱炉腔中

轻触水箱按键，即可看到水箱被推出，极具科技感

揭开水箱的硅胶盖即可注入清水，侧面写有水箱容量以及注意事项，水箱出水口有止流阀和密封圈，旁边应该是一个霍尔传感器，用来判断水箱水量

我一般不会把水箱完全抽出来加水，而是用瓶子装好水后，倒进水箱注水口

建议只使用纯净水加入水箱，尽量不要用自来水或者矿泉水，这样即使频繁长时间使用，也很难产生水垢。

使用中需要注意的地方：

由于是蒸烤箱，所以烹饪过程中，烤箱会有蒸汽排出

在刚刚烹饪完成，打开烤箱门的时候，一定要注意与烤箱保持一定距离，会有大量的蒸汽从烤箱里排出：

230℃烧烤了20分钟后，烤箱门的温度依然处于比较低的范围

同样，烤箱把手温度也很低，不会烫手

总结：

已经与这台博世蒸烤一体烤箱，相处了两周，这两周以来，我几乎每天都用它来做菜，早餐吃的面包、午饭吃的蒸鱼、蒸虾或者贝类、晚饭吃的烤肉、烤肠等等，似乎烤箱，才是我家最主力的厨具

不过也不奇怪，我从2014年买了第一台烤箱后，家里的烤箱就开始一路升级，越来越大，越来越专业，也越来越好用。当然，这离不开烤箱厂商不断的提升产品品质，也加入了很多非常实用的功能（例如加入蒸汽就是超级好用）。

这台烤箱有着：

• 漂亮的外观、优秀的做工、扎实的用料；

• 充足的炉腔容量、合理的炉腔内部设计；

• 精准的温控，高效的加热方式，均匀的温度分布；

• 优秀的蒸汽功能；

• 非常简洁的操作，易用的内置烹饪程序以及丰富的食谱；

• 对使用者安全的完善保护；

如果你像我一样，已经具有非常丰富的烤箱使用经验，那么，这台烤箱一定可以让你在使用中感受到前所未有的良好体验；

如果你是刚刚开始用烤箱为自己和家人孩子，准备美味可口营养健康的食物，那这台烤箱专业且易于操作的设计，一定会让你轻松端出令大家惊叹的菜肴，从而让你爱上烹饪，爱上厨房。

今年的双十一大促已经开始，这台博世蒸烤一体机烤箱活动力度不错，直降千元还有好礼相赠。

近期有计划购买烤箱的朋友，这台博世蒸烤一体烤箱是相当不错的选择。

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