这蒜蓉豆豉辣椒酱也太废饭了

救命，这蒜蓉豆豉辣椒酱也太废饭了🍚

🍽【你需要准备这些】🍽

新鲜红辣椒 🌶️ ➕二荆条青辣椒共500g (这里我用的家里随机种出来的青辣椒)

大蒜 🧄 200-250g (灵魂所在！越多越香！)

花生油约300ml能没过食材的量

食盐 🧂 20-25g(根据口味调整)

白糖 10g(提鲜关键！别省略！)

高度白酒 10-15ml (防腐增香，延长保质期！

洋葱 - 半个

姜片 - 几片

葱段少许，香菜少许

香叶/八角 /桂皮2-3片/个

豆豉 - 1小勺

1️⃣处理食材 ：

重点，怕辣手姐妹谨记戴上手套操作！！！

青红辣椒：洗净，彻底晾干表面水份，去蒂，用料理机打碎。

大蒜：剥皮，同样晾干，用料理机打碎。

准备：洋葱、葱、香菜、桂皮、香叶、姜。

2. 熬制香油 (风味升级关键！)

冷锅倒入食用油，放入 洋葱块、姜片、香叶、八角、桂皮、葱、香菜。

小火！小火！小火！慢慢炸至香料焦黄，香味完全释放。

捞出所有香料渣渣，只留香喷喷的熟油，油温稍微降下来一点。

3. 下蒜末！炸出灵魂香气！🧄💥

保持中小火，倒入2/3的蒜末 (留1/3最后放)。

不停搅拌！防止粘锅和炸糊。

4. 加入辣椒！注入火热灵魂！🌶️🔥

倒入处理好的 辣椒碎。

继续 中小火， 不停翻炒，让辣椒和蒜油充分融合。

炒到油色变得红亮，水分减少 (大概需要10-15分钟)。

5. 调味&收尾：

加入盐、白糖，翻炒均匀。

倒入剩下的1/3生蒜末！(⚠️ 这是点睛之笔！增加鲜辣感和层次！)

加入豆豉，稍微翻炒出香味。

沿着锅边淋入 高度白酒！快速翻炒。