冬至吃饺子，提醒：3馅不上桌，福气不进门，老传统别忘，收藏

一岁一冬至，日短情更长。隆冬岁晚，岁月沉香，不与天地争寸晷，不惧霜风催夜寒。这一日，昼最短，夜最长。时光虽促，团圆情长。醉听风雪敲窗，相思漫过夜凉。

人们都说“冬至如小年，户户庆团圆。”折一枝梅，遥寄春日期许；包一桌饺，与冬温柔相安。从此，数九寒天，与你相伴。携满心祈愿，度深冬清欢。溪桥凝霜雪，梅开一树春。

第一种饺子馅：白菜馅

冬季的大白菜正当季，吃起来清甜解腻，又富含膳食纤维和多种营养元素，搭配猪肉味道鲜美诱人，同时还能中和猪肉的厚重感，两者搭配既能开胃又能促消化。

同时，白菜又与“百财”谐音，在传统文化中人们赋予了其好美的祝福，寓意着招财纳福、财源广进，冬至吃饺子选择白菜猪肉馅，又增添了一份平安顺遂的期许！

清爽白菜豆腐素馅（低脂健康，素食友好）

食材：白菜400g、老豆腐200g、粉丝1把、盐半勺、生抽1勺、五香粉少许、香油1勺、葱花适量

步骤：

1. 白菜切碎杀水挤干，粉丝泡软切碎，老豆腐捏碎后用少许油炒至微黄；

2. 所有食材混合，加调料拌匀（素馅可加少许虾皮提鲜，素食者省略）；

3. 包好后蒸制6分钟或水煮至鼓胀，出锅后淋少许香油，清爽不腻。

美味关键小贴士：

• 白菜杀水后一定要挤干，否则馅料过稀难包，挤干的白菜汁可少量加进肉馅，香味更浓；

• 肉馅选肥瘦2:8，既不柴也不腻，花椒水比清水更能去腥味、增鲜香；

• 素馅豆腐炒过后更香浓，避免直接拌馅导致口感寡淡。

第二种饺子馅：茴香馅

茴香性温味辛，在传统养生学中有温中散寒、理气和胃的效果，冬至作为数九寒天的第一天，吃茴香先饺子能帮助身体抵御寒冷，还能缓解冬日里常年吃厚重的食材从而导致的脾胃不舒服。

同时，人们常说“冬至大如年，人间小团圆”，茴香谐音“回乡”，寄托了阖家团圆，远在他乡的游子回家的美好寓意，寄托了冬日纳福、来年顺遂富足的愿望！

经典猪肉茴香馅（咸香多汁，最地道）

食材：茴香500g、猪肉馅300g（肥瘦3:7最佳）、葱姜末各15g、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖少许、香油1勺、葱姜水60ml、饺子皮适量

步骤：

1. 茴香摘洗干净，沥干水分后切成碎末，加少许香油拌匀（锁水防出水）；

2. 猪肉馅中加葱姜末、生抽、蚝油、盐、白糖，朝一个方向搅拌至起筋，分3次加葱姜水，每次搅匀吸收后再加下一次，让肉馅充分“喝饱水”；

3. 把拌好的茴香末倒入肉馅中，快速翻拌均匀，馅料即做好；

4. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口，沸水下锅煮至饺子浮起，再煮2-3分钟，捞出即可。

第三种饺子馅：萝卜馅

俗话说“冬吃萝卜夏季吃姜，不劳医生开药方”，萝卜富含多种营养元素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解冬日进补的所带来的油腻感。

萝卜又有“摞福”的美好含义，寓意着叠福纳祥、福气层层累积的好美祝愿，搭配元宝形的饺子，则有冬日招财、来年发财的美好寓意！

鲜香虾仁萝卜馅（鲜掉眉毛，营养丰富）

食材：白萝卜500g、虾仁200g、猪肉馅100g、姜蒜末10g、盐半勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺、香油半勺

步骤：

1. 萝卜擦丝杀水挤干剁碎，虾仁去虾线切小块，用料酒和盐抓匀腌制10分钟；

2. 猪肉馅加姜末、盐、白胡椒粉搅匀，加入剁碎的萝卜和虾仁，淋香油拌匀；

3. 包好后水煮，出锅后可蘸醋+小米辣，鲜味更突出。