在“世界美食之都”淮安，一场融合了厨艺竞技与地方风味的美食嘉年华拉开帷幕。活动深入淮扬菜的核心地带，通过厨师的精彩对决和遍布全城的美食探索，展现淮安独特的烹饪文化与鲜活的城市烟火气。
智能速览
“我是厨神”嘉年华走进淮安，七县区厨师同台竞技家乡菜。
淮扬菜以鲜活原味为本，鸡糕与盱眙龙虾成地方代表。
专业评审与大众评审结合，共同评选“百姓心中的淮安味道”。
美食市集汇集钦工肉圆等地标美食，一站式品味淮安特色。
双层寻味巴士探访城市地标，揭秘大鱼头与文楼汤包的美味秘诀。
精华内容
当体育激情与炉火香气交织，淮安的周末因一场味觉盛宴而沸腾。来自七个县区的烹饪高手，正用一道道家乡菜，角逐淮安味道的至高荣誉。
县区厨艺争霸
活动现场，来自淮安七个县区的厨师代表展开激烈比拼，用各自的拿手绝活诠释家乡风味。作为中国四大传统菜系之一淮扬菜的重要发源地，淮安的菜肴讲究鲜活为本、注重原味。
宴淮安主理人孙志和带来了地道涟水菜鸡糕，其制作需将鸡胸肉打成茸，加入鸡蛋清与鸡汤搅拌上劲后蒸制而成。盱眙县的厨师长袁佳君则展示了当地经典菜肴龙虾，其特点是“个大体肥、肉白膏黄，麻辣鲜香、肉质Q弹”。
全民评审机制
为了确保评选结果的专业性与大众认可度，本次比赛采用“专业评审＋大众评审”相结合的模式，从菜品的口味、质感、创意等多维度进行综合打分。
“苏超”淮安队主教练董松作为观赛嘉宾也表示赞赏：“每一家都拿出了自己的绝手，非常棒。”他还从运动员的视角点明了美食的重要性：“对于我们运动员来说，吃和练是密不可分的，吃得好、练得好，成绩才能打得好。”
市集寻味巴士
赛场之外，一场美食市集同样热闹非凡。钦工肉圆、淮安茶馓、锅贴等地标美食从后厨走向台前，多家淮安老字号组成“实力天团”，让市民和游客能够一站式“吃遍淮安”。
同时，江苏广电总台的“双层寻味巴士”也穿行于淮安的大街小巷，探访城市的美食脉络。在南涟淮安菜，主厨张勇解释了为何要选用生长三四年以上的大花鲢：“鱼头里面含的胶质才丰富”，其胶质感与汤底搭配，尤其适合冬季食用。
古镇非遗汤包
寻味之旅的最后一站来到了拥有两百多年历史的河下古镇文楼饭店。这里的蟹黄汤包是市级非物质文化遗产，其美味的奥秘在于馅心。
文楼饭店行政总厨陈飞介绍，汤包的馅心是用老母鸡、五花肉、瑶柱、虾籽熬制的高汤，再加入蟹黄调制而成。遵循“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的食用口诀，一口鲜香四溢的汤包，浓缩了淮安的饮食智慧与传承。
这场美食嘉年华不仅是厨艺的较量，更是淮安城市味道的一次集中展示。从赛场竞技到市集寻味，再到古镇探访，每一道菜都讲述着淮安的故事。食物与城市的联系究竟有多深？或许每个人的心中都有一个答案。
