又到了吃喝的季节，风靡半个娱乐圈的厚牛排又双叒开新店了！

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者： 糯米团子
帝都吃货攻略！为北京人解决去哪好吃、上哪好玩两大世界性难题~
微信公众号：北京吃货指南（ID：bjchzn）

最近北京的天气越来越好了，逃开炎热的夏天，食肉达人们终于到了放肆吃喝的季节了~

牛排家主打厚牛排！牛排厚度可达4公分！吃牛排就到牛排家！就连明星也无法抗拒这一波来自肉肉的诱惑~吸引明星争相打卡的“牛排家”所有的门店菜品全部升级了！真正的做到美食无国界了！从开业至今一直深受好评他们家的魔力究竟在哪里？

作为一家专注研究牛排的餐厅，光是对牛肉的关注与研究都可以汇成一本手册让不懂牛肉的你也能快速get，牛排家食材的过人之处。

果木炙烤牛排 厚度可达四公分以上

除了优质澳洲进口牛肉外，牛排家的专业果木炉与炙烤工艺也不得不提。美式进口定制牛排炉非常适合大份厚牛排的煎烤～采用龙眼木、荔枝木作为燃料的烹饪方式，带有果木熏香的味道当然会更胜一筹。采用800°F高温炙烤，烤制20~30分钟，所以牛排比其它地儿更香、更入味。

米其林一星主厨 — 潘黎斌 Albert Pan坐镇牛排家，专注每一道菜品研发，用超高的标准来为每一位食客服务。

北京城里这么多家店，哪家的牛牛能才能俘获吃货的芳心呢？小编这次亲测牛排家新开的两家分店：建国门旗舰店 & 双井店为你揭秘它们的专属必吃秘籍，看完再也不用愁怎么选了。

主打特色——干式熟成牛排

如果你是美式牛排的爱好者，喜欢脂香四溢的牛排口感，那建国门旗舰店主打的——干式熟成牛排。一定会是你喜欢的味道。

所谓干式熟成，是将牛肉置放在恒温恒湿的无尘空间中让表面风干，多余的汁水释出。这样能紧紧锁住脂肪，牛肉也会更香。熟成期为28~45天，时间越长，口味越浓，最适合国人吃的味道就是28天熟成的牛肉，这样既能在牛肉中吃出谷饲的味道，也保留有牛肉的原香。

可不要小看牛肉的生长过程，这些牛在变成牛肉之前可是经历了将近3年的成长，为了长成人们都喜爱的样子，这群生活在澳洲新南威尔士的安格斯牛牛可都是吃着坚果、听着音乐、做着SPA长大的。

极具优势的地理位置

尊贵优雅的用餐环境

建国门旗舰店坐落于长安街英皇集团中心，这寸土寸金的地界上，代表的都是尊贵与奢华。作为英皇娱乐的招牌大厦，偶遇明星就是分分钟的事儿。

牛排虽是西餐，但在国内自然少不了中式风格的融合。长安街上的历史韵味，就是京城历史的缩影，这其中也包含着数不清的中国风，建国门旗舰店因其独特的地理位置，辅以别具匠心的装修风格，显得更加吸引人。用中式理念去诠释西餐风味，在北京也实属难得。

店内吧台长达41米，是北京最长的吧台，同时也体现出了长安街上九五至尊的尊贵感。创始人可谓是用心良苦啊！

西餐厅与中国风的理念融合，也是这家店的创新。牛排虽是西式享受，但牛排家致力于“打造无国界美食”的宗旨，把多种体验和感受都能传递给食客。

好牛排“背后的男人”

一个好的餐厅自然离不开那些支撑它的“背后的男人”，他们专注研究每一位食客的喜好，用他们坚持的本心与实力去征服食客们的味蕾。

行政主厨庞硕是欧阳庆龙大师的关门弟子，曾在北京亮担任厨师长职务从业十余年 始终专注于西餐牛排的研发制作，坚持让每一块牛排在顾客面前呈现出最完美的状态。

除了菜品的研发牛排家也非常注重酒水的搭配

店长-袁昊喜爱葡萄酒文化的酒水专家，曾在柏悦酒店担任金牌调酒师并到国外葡萄酒庄园学习葡萄酒文化与制作工艺，擅长为不同牛排搭配最适合的葡萄酒。

在这里，小到服务员大到店长都身怀技能，有任何重要的节日、纪念日、Party交给牛排家一定会让你收获一段完美的时光。这里的大厨还能亲自帮你安排菜品，说一口流利的英文沟通绝对没问题哦～

必吃攻略

精选安格斯M6级-干式熟成牛排

精选安格斯牛牛
在听音乐、做SPA成长22个月后
再进行了350天的坚果和玉米的谷饲喂养
所以牛排自带坚果原香味

所有牛排厚度都在4公分以上，纹路清晰，肉质饱满，厚牛排才好吃。

由于干式熟成的技术，会风干一部分多余的汁水，将牛肉的脂肪紧紧锁住，与普通牛排相比，味道更为鲜美

牛排指南

第一大牛排——M9级战斧牛排1.5kg。适合4~6位的家人和朋友分享。肥瘦相间的纹路，果木炙烤的制作手法，让脂肪和肉感融合为一体，牛排的香气与油脂充分发挥。

第二大牛排——M6级肉眼牛排。肉质鲜嫩，纤维细腻，雪花纹路分布均匀

第三大牛排——M6级火焰黑椒牛排。肉质鲜嫩，纤维细腻，口感非常好

鲜法式鸭肝酱配青苹果黄油面包，光看名字就知道配料创新且丰富了。出场也是自带仙气，让人吃之前忍不住先拿手机记录下这道美丽的前菜。

法式鸭肝酱口感绵密厚实，黄油面包酥松香甜。再往下深挖一勺，竟然藏有半颗苹果。鸭肝酱涂抹在面包表面，没想到苹果配上鸭肝酱，竟然会有种莫名好吃的味道。

温海鲜色拉胡萝卜牛油果油醋汁。意大利传统色拉融合当季新鲜进口海鲜食材，意大利紫贻贝、越南虾仁、鱿鱼、加拿大鲜贝、花蛤，再配上自制的胡萝卜油醋汁，小清新中又透着鲜美。

牛排家特色意式龙虾饺子。3种意大利芝士作为基底配上龙虾馅料，奶香味十足。每天现做的饺子皮，这份奢侈的龙虾饺子可是限量的哦。

黑松露披萨。黑松露，*级食材与鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美味天王”高大上的黑松露巧妙的与其他食材混搭在一起，松露的奇香和芝士的奶香味融为一体，饼皮酥嫩，超级好吃～

海鲜主打

海鲜大组合&珍宝蟹肉糕

海鲜极品冬瓜盅。冬瓜盅透着汤品本身的清甜，即便是放了鱼鳔、海参、虾仁等多种海鲜，但依旧没有丝毫的腥味儿反而为冬瓜本身的鲜味加了不少分，喝完汤，冬瓜还能吃掉。

秋葵海鲜汤。中西合并的制作方式让这道汤品竟然有种一跃成为主食的感觉。浓郁的海鲜汤搭配上米饭，当香嫩的白米饭浸泡在汤汁里再配上新鲜的秋葵与海鲜，充实的口感中还透着蔬菜的清新。

分子椰蓉球&时令水果配芒果冰淇淋。芒果味的冰淇淋外壳里面藏着的是当季最新鲜的各类水果，当水果的酸甜配上冰淇淋的凉爽，早秋最佳甜品非他莫属了。

主打特色——湿式熟成牛排

与建国门旗舰店不同的是在双井乐成中心店你能感受到的便是鲜嫩多汁的“湿式熟成牛排”。

湿式熟成是将牛肉放在无尘空间里，必须严格控制温度在-1°C~-4°C、湿度在80%的环境中。将牛肉静置存放28天后，汁水浸泡牛肉形成酵素使牛肉变得鲜嫩多汁，提升牛排的嫩度与香气。

文艺清新范

这里的环境偏小清新的感觉有种文艺青年的范儿，也适合周边上班的年轻人，环境布置上非常轻松，使人路过都忍不住走进来。

必点攻略

首选——果木慢烤黑椒牛排。独特的果木慢烤工艺再加上湿式熟成的过程，让黑椒牛排变得鲜嫩多汁。作为牛排中性价比最高的代表这款黑椒牛排是最适合年轻人选择的一个人可以吃下一整份哦。

男士最爱——果木炙烤安格斯180天谷饲肉眼。这款180天谷饲肉眼牛排作为男士的最爱。脂肪含量不会太高，爱吃牛排的女生也不用担心变胖哦。

三大瘦身沙律，美女最爱

三大美女瘦身纱律更是色彩鲜明，口感层次丰富热量低，正在减肥的美女千万不要错过。

香梨色拉配意大利黑醋油醋汁，应季的香梨搭配上生菜、坚果、蔓越莓，纯正的黑醋汁更加凸显出色拉本身的鲜美。

爆浆芝士法国鸡胸沙拉。浓郁的芝香味搭配上低热量的鸡胸肉，新鲜的蔬菜配搭这样荤素均匀但又不怕胖的沙拉，一定是女孩子的最爱哦。

缤纷水果草腌制三文鱼水牛芝士。腌制过的三文鱼搭配清爽水果，吃一口三文鱼，再吃一口水果，最后再搭配上水牛芝士，口感超丰富~

地中海风味海鲜宽面。应季地中海海鲜采用新鲜优质的意大利进口紫贻贝、越南虾仁等用独特的烹饪手法，将海鲜的嫩汁烧制出来，再裹上特色的宽面，汤汁浓郁，面条口感非常有嚼劲。

牛尾滋补汤。牛尾汤中有牛尾、蘑菇、娃娃菜，喝起来有种甜甜的口感~是秋季滋补的佳品，西餐厅里的中式汤品味道丝毫不逊色哦！

南瓜汤配枫叶糖浆牛奶泡沫杏仁片。经典的西餐汤品却在这里喝出了不一样的味道，细腻浓郁的南瓜汤中多了一丝清新的口感。

覆盆子意式奶冻。小清新的造型风格，甜品的搭配非常有层次，新鲜的覆盆子下是Q弹的奶冻，这道甜品绝对满分哦~

牛排家

牛排家（建国门旗舰店）
地址： 北京市建国门外大街英皇集团中心二层
电话： 010-5846 4388 / 170 0113 5555

牛排家（双井店）
地址： 北京市东三环中路乐成中心space二层
电话： 010-5703 7288 / 185 1093 9100

牛排家（安贞门店）
地址： 北京市安定路中海环宇荟购物中心四层
电话： 010-5628 6728 / 136 7112 9359

牛排家（三里屯店）
地址： 北京市朝阳区南三里屯路通盈中心三层
电话： 010-5780 9040 / 010-5780 9041

营业时间：11:00-22:00

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