男足吃的是什么海参不知道，咱认识一下渤海刺身

购买理由

作为一个不是土生但是土长的海边娃，从小喝着渤海湾的西北风长大，虽说闻不出来今天的海风里到底哪种海鲜的味道更浓一些，但是这里挑头的特产还是认识一些的。尤其是毕了业之后，才发现身边全是家里有“海矿”的同学，才知道当年真是自己肤浅了，还在同学关系还不错，即便不能跟某些家里养海参的同学一样每天早上方便面里加个海参当鸡蛋用，也是能有不少渠道整点海参吃吃压压惊。

前段时间看到张大妈一个兄弟发了海茄子的文章，确实，海参的水太深了，这几天顺道拍了几张图，大家一起絮叨絮叨。如果说的没能让各位大爷满意，我知道我拦着也拦不住喷，又或者，干脆压根也许就没人能看见（偷笑）

首先，敲黑板，渤海的真 · 海参是冷水参，刺身，相比于南方环境的参生长很慢，产量也有限，所以相对来说比较贵。那这个贵到底值不值呢？其实咱换个比喻，大棚的蔬菜生长得快吧，但是为啥老百姓更认凉地的呢？原因当然比较综合，但就其中一点：露天（相当于野生吧）生长的往往比较慢，但是在这个过程中确味道浓厚，生长扎实，可能个头不大，但是肉厚汁浓（当然也可能皮后肉老）。对于海参来说，这都是最终优质结果的成因，所以结果自然而出。

不过，商人就是商人，你听说过“北参南养”么？育苗的时候在南方（多见福建一带），稍微大点再转运回渤海继续“长大成人”，道理不言而喻，你说NB不NB?

除此以外，还有大棚、池养和底播等养殖方式，具体比较复杂，有兴趣的可以问度娘。这样一来，再加上海参个头的差异，虽然都是渤海刺身，价格就犬牙呲互了~从几百到大几千都有敢卖，也有人心甘情愿买。

下面几个图就给大家展示一下：

【800一斤的】（没泡发之前，好的海参泡发后甚至可以变大1-2倍）

冷冻里拿出来的，可以放常温也可以冷冻

冷冻里拿出来的，可以放常温也可以冷冻

淡干，但是上面仍然可以看见盐粒，要不早坏了

淡干，但是上面仍然可以看见盐粒，要不早坏了

【1700一斤的】懂的人都会看看这肉刺，不懂的。。。那就不说了

这个个头不小，品质属于中等

这个个头不小，品质属于中等

【3000左右一斤的】不好意思，暂时没拍，你权当我就没有吧，以后有机会再单独发一篇野生海参（其实不是）

对了，我上面说的都是干海参，也就是需要泡发的。也有即食海参，但是好像卖给外地或者没太有体能折腾泡发的老头老太太或者其他等等的。貌似这东西就像香菇一下，好像干了再湿比较内行。

泡发其实也挺简单，这就不啰嗦了，多废话几句吃法：好的食材往往只需要最简答的烹饪方式，我最喜欢的就是一个泡发好的海参，滴几滴味极鲜和香油，然后一口闷。当然，也不是说别的做法不好吃，比如葱烧海参，红烧浇汁等等都也不错，不过要是太过复杂或者花哨反而反而容易弄巧成拙，毕竟海参本身已经非常非常鲜美（仁者见仁，也有说吃不惯味道奇怪的），小时候听过一个故事，说鲁菜起源就是因为一个厨子用海参做成了粉（当味精吧？）博得了皇上的青睐。

总结

好了，大概就这些，上面这个价格呢，其实可能找不好渠道确实买不到，不过我还是写出来给大家个参考，真心期望大家能买到满意的好海参。在上几张参差不齐的泡发后的图END

800那个档位的，一包一个价位里的海参也有可能参差不齐

800那个档位的，一包一个价位里的海参也有可能参差不齐

一次可以多泡发一些，吃的时候拿出来解冻然后热水烫一下就可以吃，也可以一个一个泡发（保温杯就可以做到）

一次可以多泡发一些，吃的时候拿出来解冻然后热水烫一下就可以吃，也可以一个一个泡发（保温杯就可以做到）

这个虽然不算大，但是品质还可以，其实也不是越大就越好（很多事情同理）

这个虽然不算大，但是品质还可以，其实也不是越大就越好（很多事情同理）

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