QQ弹弹的水晶皮冻,口感Q弹爽滑有嚼劲儿

2021-03-31 18:21:14 1点赞 2收藏 0评论

成功的皮冻看起来是晶莹剔透,QQ弹弹的,哪怕是折起来也不会轻易折断,口感Q弹爽滑有嚼劲儿

QQ弹弹的水晶皮冻,口感Q弹爽滑有嚼劲儿

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食材表:

猪皮一张、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、酒!>适量、食盐适量

猪皮最好是买已经把毛去除干净的,这样我们在处理起来很方便

制作:

1、冷水放入锅中,葱、姜、花椒、八角和料酒倒进去,水开以后煮两分钟

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2、把猪蹄捞到温水里面,这样猪皮才不容易打卷,做出来的形状才会好看

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3、清洗掉多余的油脂,然后把里面一层厚厚的油脂给刮掉。记住不要怕麻烦,刮得越干净,做出来的皮冻越晶莹剔透

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4、切成条状

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5、撒入食盐,用手可劲儿抓,这样可以帮助去掉表层多余的油脂还有杂质,皮冻才会干净

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6、放到清水里面清洗多次,直到清洗皮冻的水变得很清澈才可以

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7、肉皮和水的比例是两碗肉皮三碗水的比例,倒入大碗中上锅蒸90分钟

QQ弹弹的水晶皮冻,口感Q弹爽滑有嚼劲儿

8、找一个方正的盒子倒进去静置一夜,第二天就成这种很Q弹的状态了

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9、我们可以根据自己的喜好切成小块就可以了

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