QQ弹弹的水晶皮冻，口感Q弹爽滑有嚼劲儿

成功的皮冻看起来是晶莹剔透，QQ弹弹的，哪怕是折起来也不会轻易折断，口感Q弹爽滑有嚼劲儿

食材表：

猪皮一张、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、

猪皮最好是买已经把毛去除干净的，这样我们在处理起来很方便

制作：

1、冷水放入锅中，葱、姜、花椒、八角和料酒倒进去，水开以后煮两分钟

2、把猪蹄捞到温水里面，这样猪皮才不容易打卷，做出来的形状才会好看

3、清洗掉多余的油脂，然后把里面一层厚厚的油脂给刮掉。记住不要怕麻烦，刮得越干净，做出来的皮冻越晶莹剔透

4、切成条状

5、撒入食盐，用手可劲儿抓，这样可以帮助去掉表层多余的油脂还有杂质，皮冻才会干净

6、放到清水里面清洗多次，直到清洗皮冻的水变得很清澈才可以

7、肉皮和水的比例是两碗肉皮三碗水的比例，倒入大碗中上锅蒸90分钟

8、找一个方正的盒子倒进去静置一夜，第二天就成这种很Q弹的状态了

9、我们可以根据自己的喜好切成小块就可以了