老纪烘焙工坊 篇二十六:好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

2021-04-06 13:43:15 153点赞 1633收藏 72评论

创作立场声明:制作简单味道上头,包你吃一次忘不了,回家就做起来吧!

哈喽大家好我是老纪很大力!今天给大家带来的是最近特别火爆的巴斯克蛋糕的制作攻略。除了香味浓到不得了、了不得以外,制作过程也超级简单,从你决定开做到烤好,一共只要30分钟好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕 。好吃到什么地步呢?老纪的朋友来家里吃烤肉,朋友的老婆和孩子一边吃肉一边吃蛋糕,还没走呢蛋糕就只剩下一半了好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

它不需要分别打发蛋白和蛋黄糊,最后需要清洁的只有一个盆、一个硅胶铲和一个蛋抽,所需要的东西也只有烤箱、硅胶铲和蛋抽以及一个模具和电子秤。如果你是新烘焙爱好者,没有太多专业的烘焙工具道具,那这个巴斯克蛋糕绝对能让你利用手头上的器具制作出来。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

6寸模具所需材料:奶油奶酪250克、白砂糖60克、鸡蛋2枚、蛋黄1个、淡奶油70克、酸奶油50克、玉米淀粉10克。如果没有酸奶油也可以直接使用120克淡奶油,但是就会缺少一丝酸奶油发酵的微酸香气。

目前kiri的奶油奶酪官方渠道比较少,只能去第三方店铺买。老纪暂时用总统的替代,价格能低一点,味道上没吃出什么太多区别。

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酸奶油的保质期非常短,一般只有40天,每次只要用50克,如果感觉用不完,可以选择只使用普通的淡奶油。

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其他的东西都可以,老纪用妙可蓝多的奶油是因为实在没有别的奶油可用了,京东自营东北区目前只有妙可蓝多发货,不过和铁塔、蓝风车等常用的奶油比起来,也没什么太大的不一样。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

先把奶油奶酪和白砂糖放在大盆里,软化奶油奶酪到室温,放半小时左右即可。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

用硅胶铲把奶酪抿开,把砂糖完全混合进去。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

把全蛋+蛋白的蛋液分两次倒入盆中,用单抽打匀。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

搅拌到下图这种状态还是油分离,是不行的好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕 ,要继续搅打。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

搅打成完全融为一体就可以了好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

把淡奶油和酸奶油倒进去,下图中那一坨就是酸奶油,当然如果你不常做,也可以不用酸奶油,继续用单抽打匀。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

把玉米淀粉倒进去打匀,蛋糕糊就做好啦!

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

6寸蛋糕模具中垫上油纸,把过高的地方剪低一点,把蛋糕糊倒进去,220度烤20-22分钟就可以出炉

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

看起来就好吃的不行,不过现在还不可以吃哦,因为---烫嘴。而且蛋糕内部的奶酪还没有凝固,放凉后直接切开,会有点流心的感觉,当然是可以吃的,也只是微微流心而已。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

我每次都放在冰箱冷藏一夜,内部会凝固的好一些,下图中是放了一夜的蛋糕切面,也只有一点点流动的感觉。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

好吃的蛋糕并不一定需要复杂的工艺,用对材料,只要几个家庭最常用的工具一样能做出来香浓无敌的巴斯克蛋糕。看到这里,还不赶紧收藏起来回来照着试一试?

我是什么值得买首席生活家老纪很大力,感谢你的观看,爱你们哟!好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕



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72评论

  • 精彩
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  • 混点芒果 会巨好吃 芒果重乳酪蛋糕
    最近在研究裸麦面包 就是裸麦粉 不加别的面粉 夏天了要露肉了 大佬要聊聊么?

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    阿那个不好吃哈哈,我想吃好吃的,胖我不怕。另外我不吃芒果,所以芒果的东西我都无缘 [流汗] [流汗]

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    好吃,不过没有什么力,长不高。

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  • 这款真的是超级方便+好吃,可惜身上的肉肉不允许

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    有肉肉也不差这一块,赶紧做起来呀

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    可以做舒芙蕾芝士蛋糕,没有奶油的纯奶酪蛋糕就一点点玉米淀粉

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  • “把全蛋+蛋白的蛋液分两次倒入盆中,用单抽打匀”这个不是很明白,要怎么操作啊,另外两个鸡蛋加一个蛋黄怎么理解?三个鸡蛋去除一个蛋白么?

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    不好意思这是我打错字了,,把2个全蛋以及一个鸡蛋的蛋黄放进去,哎~~抱歉抱歉

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    感谢感谢答疑解惑

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  • 老纪,加蛋液后,混合液里有很多白色小疙瘩,应该是奶酪未完全融合造成,这个应该怎么破?

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    我刚下飞机,这个就是前期你没有把奶酪彻底软化并且用硅胶铲抹散抹软的原因。下次就放在暖的地方彻底软化,然后每一步都彻底拌匀再进行下一步。您现在这个情况我觉得可以隔水加热到40度用力快速用打蛋器应该可以解决。

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    好的,感谢,下次再做我一定试下这个方法,之前也有想过这样做,但是怕温度高了,奶酪就变质不成形了了

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  • 吃这个热量到底有多少?

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    不要考虑那么多,吃就完了

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  • 这款真的适合小白 好做还好吃

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    确实是呀~之前我一直在发一些很复杂的,现在回头看看 ,简单的才更适合新人

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  • 烤完后是冷却后脱模还是直接带热气脱模

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    不脱,放凉一些就放进冰箱里,第二天再脱模,因为有油纸包着,轻轻一拿就出来了

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  • 搅拌的时候不用手打,用打蛋器1档行吗?

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    当然可以啦,不过就那么几下,你清洗打蛋器都比手打更麻烦一些

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  • 老纪你快来啊 我家没有烤箱 就是一个空气炸锅 可200度就到了炸锅的天花板 我奶油奶酪都准备好了 这巴斯克我到底还能不能做了

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    空气炸锅理论上也不是不行,200度就稍微多烤一阵,用眼睛看上色效果,差不多颜色到了就OK。不好意思今天有点忙,就没看站内信

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  • 酸奶油用厚酸奶替代可行?

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    这个理论上倒是可以,只是要比较浓稠一些,应该OK的

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  • 收藏的人都不点赞…不讲武德

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    哈哈,佛系,大家开心就最重要

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  • 一看全是奶油,黄油,奶酪,糖。。。算了,最近经常做北海道土司,已经长了5斤了 [喜极而泣]

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    北海道用太多淡奶油了,我喜欢做白土司,一样有奶香味

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  • 顶层和底部为啥会开裂呢

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    底部为什么开裂这个你是怎么看见的啊 [饥饿] 顶上开裂一般来说是烤箱太矮了距离顶管太近,或者是烤箱温度不准,有点偏高,下次可以调低一点

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  • 买了烤箱迄今为止只烤过蛋挞的人 [喜极而泣]

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  • 把奶酪抿开后下一步是“加入2个全蛋和1个单独的蛋黄”,我写成蛋白了,配方表没有错哦!谢谢值友提醒 [Hi] [Hi]

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  • 沙发是我的!

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  • 这是要骗小姑娘的胃,渣男!

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  • 全蛋+蛋白的蛋液?不是很明白

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    是全蛋加蛋黄

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    全蛋+蛋白和全蛋+蛋黄都不明白,全蛋不就有蛋白和蛋黄吗

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  • 收藏,下次折腾一个来试试

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  • 之前热爱做蛋糕的一段时间,老公被喂胖好多 [喜极而泣]

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