老纪烘焙工坊 篇二十六:好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

2021-04-06 13:43:15 29点赞 413收藏 23评论

创作立场声明:制作简单味道上头,包你吃一次忘不了,回家就做起来吧!

哈喽大家好我是老纪很大力!今天给大家带来的是最近特别火爆的巴斯克蛋糕的制作攻略。除了香味浓到不得了、了不得以外,制作过程也超级简单,从你决定开做到烤好,一共只要30分钟好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕 。好吃到什么地步呢?老纪的朋友来家里吃烤肉,朋友的老婆和孩子一边吃肉一边吃蛋糕,还没走呢蛋糕就只剩下一半了好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

它不需要分别打发蛋白和蛋黄糊,最后需要清洁的只有一个盆、一个硅胶铲和一个蛋抽,所需要的东西也只有烤箱、硅胶铲和蛋抽以及一个模具和电子秤。如果你是新烘焙爱好者,没有太多专业的烘焙工具道具,那这个巴斯克蛋糕绝对能让你利用手头上的器具制作出来。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

6寸模具所需材料:奶油奶酪250克、白砂糖60克、鸡蛋2枚、蛋黄1个、淡奶油70克、酸奶油50克、玉米淀粉10克。如果没有酸奶油也可以直接使用120克淡奶油,但是就会缺少一丝酸奶油发酵的微酸香气。

目前kiri的奶油奶酪官方渠道比较少,只能去第三方店铺买。老纪暂时用总统的替代,价格能低一点,味道上没吃出什么太多区别。

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酸奶油的保质期非常短,一般只有40天,每次只要用50克,如果感觉用不完,可以选择只使用普通的淡奶油。

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其他的东西都可以,老纪用妙可蓝多的奶油是因为实在没有别的奶油可用了,京东自营东北区目前只有妙可蓝多发货,不过和铁塔、蓝风车等常用的奶油比起来,也没什么太大的不一样。

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先把奶油奶酪和白砂糖放在大盆里,软化奶油奶酪到室温,放半小时左右即可。

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用硅胶铲把奶酪抿开,把砂糖完全混合进去。

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把全蛋+蛋白的蛋液分两次倒入盆中,用单抽打匀。

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搅拌到下图这种状态还是油水分离,是不行的好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕 ,要继续搅打。

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搅打成完全融为一体就可以了好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

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把淡奶油和酸奶油倒进去,下图中那一坨就是酸奶油,当然如果你不常做,也可以不用酸奶油,继续用单抽打匀。

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把玉米淀粉倒进去打匀,蛋糕糊就做好啦!

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6寸蛋糕模具中垫上油纸,把过高的地方剪低一点,把蛋糕糊倒进去,220度烤20-22分钟就可以出炉

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看起来就好吃的不行,不过现在还不可以吃哦,因为---烫嘴。而且蛋糕内部的奶酪还没有凝固,放凉后直接切开,会有点流心的感觉,当然是可以吃的,也只是微微流心而已。

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我每次都放在冰箱冷藏一夜,内部会凝固的好一些,下图中是放了一夜的蛋糕切面,也只有一点点流动的感觉。

好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕

好吃的蛋糕并不一定需要复杂的工艺,用对材料,只要几个家庭最常用的工具一样能做出来香浓无敌的巴斯克蛋糕。看到这里,还不赶紧收藏起来回来照着试一试?

我是什么值得买首席生活家老纪很大力,感谢你的观看,爱你们哟!好吃又快手,想吃立刻做!30分钟搞定人人爱吃的巴斯克蛋糕



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