健康饮食 篇二十六:夏天凉拌菜,拍黄瓜腌萝卜靠边站,这海鲜凉拌嘎嘣脆,咳嗽要常吃

2021-07-23 23:05:47 2点赞 5收藏 1评论

创作立场声明:新鲜的海蜇有毒是不能吃的,渔民捕获海蜇后,会用石灰、明矾等加工,再用盐来反复脱去海蜇中的水分,经过复杂的加工后才能食用,一般口腕部分称为“海蜇头”,伞部称为“海蜇皮”,海蜇寒凉,常被人用来帮助缓解肺热咳嗽,嗓子不舒服等状况,吃起来也是清清爽爽的“嘎嘣脆”,夏天的凉拌菜可别少了它。

夏天凉拌菜,拍黄瓜腌萝卜靠边站,这海鲜凉拌嘎嘣脆,咳嗽要常吃

炎炎夏日,拍黄瓜、腌萝卜这些凉拌菜很受欢迎,清爽可口,诱人食欲。除了这些家常菜,还有一些海鲜类也适合凉拌吃,如经常吃的海带、紫菜,还有我们今天说海蜇。海蜇其实就是水母的一种,到了夏天的时候,经常成群地浮在海面上,很容易捕捉,口感独特爽脆,很多人喜欢吃。

夏天凉拌菜,拍黄瓜腌萝卜靠边站,这海鲜凉拌嘎嘣脆,咳嗽要常吃

新鲜的海蜇有毒是不能吃的,渔民捕获海蜇后,会用石灰、明矾等加工,再用盐来反复脱去海蜇中的水分,经过复杂的加工后才能食用,一般口腕部分称为“海蜇头”,伞部称为“海蜇皮”,海蜇寒凉,常被人用来帮助缓解肺热咳嗽,嗓子不舒服等状况,吃起来也是清清爽爽的“嘎嘣脆”,夏天的凉拌菜可别少了它。

夏天凉拌菜,拍黄瓜腌萝卜靠边站,这海鲜凉拌嘎嘣脆,咳嗽要常吃

【凉拌海蜇头】

所用食材:海蜇头、黄瓜、香菜、干辣椒、小葱、姜、蒜、白芝麻、生抽、香醋、糖、盐、鸡精

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1、海蜇基本都是盐渍的,非常的咸,买回来可不能直接吃,多冲洗几道后,用盐水浸泡5个小时以上,盐水浸泡比清水效果好,也更快一些。

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2、处理好的海蜇放入锅中焯水10秒后投入冷水,注意焯水时间不能长,否则海蜇会严重缩水。

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3、碗中加入适量的干辣椒、小葱段、姜丝、蒜末、白芝麻,淋入2勺热油激发出香味。

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4、加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖和适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。

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5、海蜇头切一下备用,黄瓜切丝、香菜切段铺在盘子底部。

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6、将海蜇倒入大碗中,浇入调制好的料汁混合均匀,一起倒入盘子中即可。

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——老井说——

海蜇的营养还是不错的,有蛋白质、钙、碘和和维生素含量都不低,还有不少的胶原蛋白,经常吃海蜇还能有助于缓解夏日燥热带来的嗓子不适,咳嗽等情况,是一种物美价廉的好食材。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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