在香港要怎么吃，才能吃得像本地人一样地道？

当我们去到新的城市旅行，最希望在当地吃好玩好，“吃得好”必定要排到第一位。

人啊，吃到眼前一亮的美食，遇见超出预期的餐厅，不仅幸福感爆棚，还对这个地方心生好感。

尤其在誉为“美食天堂”的香港，恨不得把所有精力放在美食上，用味蕾来读懂这座城市。

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者： 半岛君
何以解忧，唯有深夜发吃，欢迎光临线上版深夜食堂。
微信公众号：半岛便利店（ID：bandao711）

每一次的香港觅食之旅，半岛君都有自己的想法：

早餐想吃得简单一点，可以去Eason经常帮衬的炳记茶档吃碗猪扒面；想吃得更加风味地道，去莲香楼饮茶也不错。

吃午饭了，不妨打卡杜sir电影里，江湖大佬吃饭的潮州餐馆。

三点三下午茶，来一杯奶茶王冠军冲的奶茶，如何？

一直关注半岛便利店的朋友，都知道我喜欢从港式美食里，发掘香港的历史和故事。

今期，半岛君的觅食地，再次定位香港。和以往一样，我们不去网红店，也不去游客多的地方，而是去一些在香港才能吃到的餐馆，享受饕餮之乐。

古老的水上美食：
避风塘炒蟹

上个世纪的50年代，香港有一种船艇大排档，人们坐在摇晃的小船上，一边吃着炒海鲜，一边欣赏维港夜色，从那以后，港人又多了一份乐趣来度过漫漫长夜。

船上煮食容易造成污染和火灾，到了90年代，便遭到政府的禁止，渔民也搬到了岸上开店。

这种食店最明显的标记，就是招牌有“避风塘”或者“辣蟹”的字眼，名气大的店有避风塘兴记、桥底辣蟹。

携程美食林专家点评避风塘兴记：

明星常光顾的食店之一，满墙都是各种明星合影。以传统正宗的避风塘做法扬名全港，招牌菜为古法避风塘炒蟹和烧鸭河粉，豉椒炒蚬、椒盐濑尿虾也美味。

小店菜式十有八九是香辣海鲜，昔日在船上喝酒，客人难免多喝几杯，味蕾容易迟钝，所以小炒要足够重口，下酒才过瘾。

最经典的“避风塘炒蟹”，将大量的豆豉大蒜辣椒切碎，炸酥，和大闸蟹猛火快炒，热力将豉香、 辣味逼进丝丝雪白的蟹肉中，吃起来香辣浓味，又不失蟹的鲜甜，配上大杯冻啤酒，啊，爽！

除了重口味的小炒，店内还有暖胃的粥粉面饭，像烧鸭腿汤河。

水上人比一般人更懂得“鲜从何处来”，在熬汤时加入大量鱼干、瑶柱，提升猪骨汤底的鲜美，再搭配一只油汪汪的烧鸭腿、半碗细腻爽滑的河粉，解酒一流！

丝袜奶茶的都市传说：
“兰字头”和“祥字号”

你和我都知道丝袜奶茶好喝，却不知道奶茶还能分派系。

洞察秘密的方法，就是看店招。

兰字开头的茶餐厅，像无人不识的兰芳园，是用先茶后奶的冲法：每次先冲好一大壶红茶，放炉边保温，等客人下单了再倒茶入杯，加奶奉客，讲求快靓正。

携程美食林专家点评兰芳园：

兰芳园号称丝袜奶茶的鼻祖，靠着一味奶茶从中环一家小档口开到现在三家铺子也实属不易，铺子现在供应茶餐厅常见的菜式，还有自家创新的葱油鸡捞丁等。

店名有一个祥字的，祥兴、祥利、祥和等茶餐厅，普遍用潮州人改良海南人冲咖啡的方法，等客人下单了，才逐杯泡茶，先奶后茶，讲究新鲜，诚意更足。

下次去香港，不妨留意一下，手里的那杯奶茶是“兰字头”还是“祥字号”。

叹粤港澳最正宗的早茶：
莲香楼

对于广东人来说，早茶很日常普及，即便如此，我还是很喜欢去中环的莲香楼叹早茶。

莲香楼无疑是体验香港早茶文化的不二之选，茶盅、大水煲、推车仔、旧式点心等老物件旧风景，即使在早茶发源地-广州都找不到，而这里还保留着30年代的老样子。

莲香楼还有很多规矩：搭台，抢点心，茶盅泡茶...连正宗广东人半岛君，也要去过几次才摸清门道，像找人来加水，如果喊的人不对，叫半天也没人理你。

所以啊，来这里一定要会搭讪，如果嘴巴够甜，把那些帮衬几十年的老茶客哄高兴了，他们会毫无保留地告诉你，怎么叫伙计加水，有哪些点心一定要吃。

在香港吃得越多，越能感受到它的底蕴和有趣，并且好感不断。

接下来的觅食计划，半岛君打算吃一些日料店、西餐厅、咖啡馆...感受香港饮食多元现代的另一面。

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