19. 网吧人力架构浅析。在网吧的日常经营中,为什么大部分客户对人力成本比较敏感?而这种情况在台球行业情况可能就不同?我也是投资10家店的网吧老板,所以对于网吧老板的体会,能感同身受
其实很好理解,因为网吧行业的人力成本在经营中属于利润的“对冲成本”。网吧行业每多增加一个员工,就对冲减少一分利润
台球小姐姐陪玩属于“增益成本”,台球厅每多一位陪玩小姐姐,成本就转嫁给顾客,并且台球室在小姐姐单价之上分润,所以小姐姐越多意味着利润越高
两种投资的利润模型完全不同
网吧的人力架构模型主要分3种:
1,体能型人力架构模型。例如100台终端,白班1收银、1外场服务员、1保洁阿姨、1店长,高峰期上座率高,每天人次200以上再加1个中班。这种人力架构基本上以实现日常机位、地面清洁,顾客点单送单,进出有欢送语。无法实现其它工作任务标准,因为每天200+人次产生的工作量消耗的体能基本与员工工时消耗的工作量匹配,员工只能完成最基础的体能型工作。人力架构一般的成本在2.8万-3.2万之间
2,服务型人力架构。还是以100台终端工作量为例,这种模型一般做开放式吧台,吧台会放2个收银,以在低峰期实现80%以上迎宾和导座,高峰期40%以上迎宾和导座。外场全时段2个服务人员,高峰期错时搭配1个中班。以保证送单、离座清洁、呼叫服务的时效性,包括其它增值任务的执行,例如定点送水果、赠饮、热毛巾等等,人力成本一般在4.8万-5.5万之间
这里我先穿插下,这些名词都是忆楚发明内部交流使用的,因为我们对不同人力架构的研究分类精准到门店人次产生工作量与员工排班总工时消化量之间的适配,是长期实践、结合自身管理人效和反复测算确定的。第2种“服务型人力架构”是我们实现市场竞争的主体方案
3,小姐姐模式。就是现在视觉展示性很好的高人力成本模式,外场可以全部女孩子。人力成本一般9-12万之间
“服务型人力架构”就是5年前我们在研究“小姐姐模式”后结合成本,兼顾部分服务,综合体能型工作背景下优化设计的。当时考虑到其效果性和成本的长期可承受性,我们用少量门店测试、观察效果、搜集数据、反复测算、优化了1年有余,在23年底向客户推出。之前这个“服务型人力架构”方案由于人力成本较之前“体能型人力架构”较大提高的原因推行半年未被大部分客户接受,之前一个视频我穿着黄马甲陈述在市场变化趋势上改革的重要性,就是当时的一个插曲
这里重点讲下“小姐姐人力架构模式”,上面陈述了5年前我们就在研究了,包括当年流行的配合银杏定制版管理软件采用即时KPI的方式,这种KPI的设计长期对团队有破坏性影响,所以当年研究后就直接把这个方式PASS了。但是,从运营的角度,没有一个店长不想客户给予更充足的人力成本预算,以更好推进人力资源的建设
小姐姐模式是可行的,虽然人力成本较高,但在特殊建设背景下可以实现成本与收益的平衡,达到投资预期。例如其适应的场景:
1,商圈门店整体建设、更新落后;
2,区域服务理念落后;
利用商圈建设相对落后和新店后发优势的增益效果对竞争对手降维打击
但一旦竞争对手反应过来,老店翻新,配置更新齐平,或者也提升人力成本预算,自身折旧竞争力下滑……
只要有一个变量发生变化,就能击穿这种高成本堆起来的优势,而且随着折旧周期的拉长被动变量的叠加快速让门店无法支撑这种高投送
对冲利润设计,变量叠加,小姐姐模式只是人力架构设计的一种方案,某个角度你都不能把它称为“模式”。就像市场上把抬高价格作为一种模式一样,在我们的经营日常里,抬高价格只是在商圈博弈竞争中根据自身的优劣势价格不断动态修正以达到最有利于自身冲消比的一种数据调整。在整个门店生命周期中价格随着自身折旧、商圈竞争环境再不断动态调整的,它只是我们日常工作的常识