当前位置：

社区首页

食品生鲜

生鲜食品

禽蛋肉类

AIGC文章详情

家常川菜不用“正宗”二字：三道地道风味轻松做

源自125位全网作者

05-22 11:18

精选参考来源

我年前最满意的一餐👉成都老牌川菜，也是米其林一星！门头朴实无华，里头全是本地老饕#我的美食日记# 📷：芙蓉凰花园酒楼直接推荐菜品！！👇雪花鸡淖，传说中的功夫菜，云朵般绵软，入口即化，没有辣味只有鲜味乡村萝卜干是我最喜欢的一道小菜！这么一小盘再来一碗米饭我应该可以吃2天都不觉着腻脆生生的超级下饭！麻辣回甜，一人血书求他卖罐装啊！！！还有就是家常豆瓣鱼，鱼肉嫩得像蒜瓣，豆瓣酱香浓到舔筷子毛血旺无敌正宗，鸭血滑嫩，料足味正，红油香而不燥！一勺子下去满满全是料～椒香肝尖的肝片薄嫩无腥气，青花椒提味绝了最后用青菜腊肉烘饭，碳水收尾，腊肉油脂渗进米饭，锅巴香脆，香迷糊了😍重点是，他们家的性价比极高。老派川菜馆子，环境接地气，味道对得起星星，想吃地道川香又怕辣哭的，这家闭眼冲～💫一定一定要提前预约！！不然人超多最后祝大家元宵节快乐！！幸福绵绵一整年

小炒鸡,小煎蛙,盐煎肉,小煎翅,火爆腰花,宫保鸡丁,香炒舌尖,双椒鸡胗…大众喜爱的一组火爆、小煎小炒热卖川菜

全部
来源

内容由AI生成

1. 我年前最满意的一餐👉成都老牌川菜，也是米其林一星！门头朴实无华，里头全是本地老饕#我的美食日记# 📷：芙蓉凰花园酒楼直接推荐菜品！！👇雪花鸡淖，传说中的功夫菜，云朵般绵软，入口即化，没有辣味只有鲜味乡村萝卜干是我最喜欢的一道小菜！这么一小盘再来一碗米饭我应该可以吃2天都不觉着腻脆生生的超级下饭！麻辣回甜，一人血书求他卖罐装啊！！！还有就是家常豆瓣鱼，鱼肉嫩得像蒜瓣，豆瓣酱香浓到舔筷子毛血旺无敌正宗，鸭血滑嫩，料足味正，红油香而不燥！一勺子下去满满全是料～椒香肝尖的肝片薄嫩无腥气，青花椒提味绝了最后用青菜腊肉烘饭，碳水收尾，腊肉油脂渗进米饭，锅巴香脆，香迷糊了😍重点是，他们家的性价比极高。老派川菜馆子，环境接地气，味道对得起星星，想吃地道川香又怕辣哭的，这家闭眼冲～💫一定一定要提前预约！！不然人超多最后祝大家元宵节快乐！！幸福绵绵一整年

2. 小炒鸡,小煎蛙,盐煎肉,小煎翅,火爆腰花,宫保鸡丁,香炒舌尖,双椒鸡胗…大众喜爱的一组火爆、小煎小炒热卖川菜

3. 杏鲍菇还能这样做出肉感，特色美食宫保杏鲍菇 #家常菜 #下饭菜 #宫保鸡丁 #跟着抖音做美食 #素食

4. 谁懂这一口回锅肉是那种吃起来糯糯的还耙牙齿，肥而不腻太香太好吃了#大蒜叶炒回锅肉 #家常菜 #湘菜

5. 除了麻辣，川渝美食还有哪些容易被忽视的独特风味？

6. 四川小伙在杭州吃饭，因宫保鸡丁放黄瓜和胡萝卜怒写差评还要求见厨师长，正宗宫保鸡丁该放哪些配料？

7. 18元3个猪腰，做个特色川味热拌红油腰片，脆嫩又下饭 #下饭菜 #家常菜 #美食分享 #在家做美食

8. 帮忙看看，这家川菜正宗不？米其林1星餐厅，人均消费100出头图1这个菜叫“芙蓉鸡片”鸡胸肉打成沫，与蛋清和葱姜汁融合过油焯水，变成了独特的鸡片最后翻炒，淋上鸡油味道是入口软嫩，鲜，香，甜#微博跨域计划##我的美食日记# 川菜厨师可太会琢磨了... 成都·芙蓉凰花园酒楼

9. 成渝两地鱼香肉丝|看老牌酒店如何做好餐饮|秋冬新味暖意食足|云贵风味为什么能出圈|灶间调味风物诗…12月刊精彩来袭~

10. 鸡肉这样做，四川90年代相当流行的家常菜，简单好吃又下饭 #美食分享 #下饭菜 #太好吃了 #下饭神器 #家常菜

11. 四川经典家常菜豆花牛肉做法，牛肉细嫩豆花入味，天冷吃很巴适 #家常菜 #美食教程 #下饭菜 #跟着抖音学做菜 #麻辣鲜香

12. 和妈妈的二人食 | 米饭杀手麻婆豆腐🫘附食谱今日份午餐：佛手瓜排骨汤、凉拌蒸茄子、麻婆豆腐。刚出锅的麻婆豆腐立刻舀一大勺搁在热气腾腾的大米饭上，你懂那种饭张力吗？真的绝了！这道菜啥都好，就是太费饭！❤️麻婆豆腐的食谱照例分享在下图了，我这属于是懒人简易版，但包好吃的，信我！#温暖的食光##冬日暖胃必备搭子##组个冬日养生局##我的美食日记##我的宝藏食谱#

13. 立早记酱香豆瓣卷土重来。作为川菜灵魂，我们依然选3年和1年陈酿豆瓣混合切碎，绝非速成红油豆瓣。重新上市大优惠，28减4/50减7，券后24元1罐500g，48元2罐，还有250g小罐装可以选。立早记酱香豆瓣正宗四川家用炒菜料重要的说在前头，豆瓣酱是需要经过高温烹饪后再食用的（千万不要直接把它当做下饭酱直接食用，不然容易咸齁）这条微博为什么要重新发呢？因为之前的配图错误又无法修改了，酱香豆瓣用来做回锅肉、豆瓣鱼、魔芋烧鸭子、麻婆豆腐，都是最佳选择没有之一。新款酱香豆瓣只更换了产地，从郫县换到了隔壁的彭州，两个工厂相距十多公里，都在同一片土地，同样的微生物群，同样的都江堰水灌溉，同样的工艺，其它的东西都没有改，口味也一样。换的原因我也说过了，郫县的主管部门脑子有问题，非要干涉所有工厂的正常生产，由于我们不是在郫县注册的公司所以禁止找郫县工厂生产。市场经济那么多年了，还会出现这种粗暴干涉市场经济的事情。。虽然造成了一些大损失，但好在终于找到郫县隔壁不远的彭州豆瓣厂完美接上了，口味完全不差。立早记酱香豆瓣配料只有辣椒、蚕豆、盐、小麦粉。豆瓣原材料在发酵以后要保持每天翻晒，再用三年陈酿和一年陈酿的郫县豆瓣混合，切碎再罐装。比市面上绝大多数豆瓣看起来更漂亮，红油汪汪的，颜色乌棕。三年酿的豆瓣香味正好，一年酿的豆瓣颜色正好，立早记酱香豆瓣就是把两种混合，提前切碎，不用自己再补刀。这里有个小小的知识：很多大牌川菜馆在制作豆瓣菜系时，会同时添加酱香豆瓣和红油豆瓣，目的是酱香豆瓣增香，红油豆瓣增色。如果只用红油豆瓣，就会出现好看不好吃的情况。是不是有了恍然大悟的感觉：现在经常的回锅肉，没有以前吃的那么香了？每罐都会赠送一个在橄榄油里浸泡过楠竹勺（防霉），同时匹配一个简单说明书和川菜食谱，纸盒独立包装，作为礼物也是非常合适的。#在微博一起12.12#

14. 经典川菜炝锅腰片的家常做法，腰片脆嫩，没有腥味 #下饭菜 #跟着抖音做美食 #凉拌菜 #家常菜

15. 经典川菜水煮肉片做法，牛肉嫩的打闪闪，麻辣鲜香又下饭 #水煮牛肉的家常做法 #家常菜 #舌尖上的味道 #美食分享 #周幺姑家常菜

16. 水煮肉片最详细教程，从切肉到泼油为什么您做的水煮肉片又老又柴？可能第一步就错了，不好吃您来找我！#美食教程 #美食 #水煮肉片 #家常美食 #川菜

17. 青椒/尖椒辣子鸡,棒棒鸡,香汤肥肠,跳水鱼,糯米鸭,醉鸡,酸辣鸡,鲜锅兔,大蒜烧鲶鱼,连山回锅肉…一组地方特色浓郁的川味旺菜

18. 豆瓣酱是川菜的灵魂，卷土重来的立早记酱香豆瓣，依然选用3年和1年的陈酿豆瓣混合，绝非速成红油豆瓣酱，喜欢的朋友可以开心囤货。来个大优惠，28减4/50减7，券后24元1罐500g，48元2罐，还有250g小罐装可以选。立早记酱香豆瓣正宗四川家用炒菜料重要的说在前头，豆瓣酱是需要经过高温烹饪后再食用的，它是炒菜烧菜的灵魂（千万不要直接把它当做下饭酱直接食用，不然容易咸齁着）新款豆瓣只更换了产地，从郫县换到了隔壁的彭州，两个工厂相距十多公里，都在同一片土地，同样的微生物群，同样的都江堰水灌溉，同样的工艺，其它的东西都没有改，口味也一样。立早记酱香豆瓣配料只有辣椒、蚕豆、盐、小麦粉。混合发酵以后每天翻晒露，再用三年陈酿和一年陈酿的郫县豆瓣混合，切碎再罐装。比市面上绝大多数豆瓣看起来更漂亮，红油汪汪的，颜色乌棕。三年酿的豆瓣香味正好，一年酿的豆瓣颜色正好，立早记酱香豆瓣就是把两种混合，还给你切碎了，不用自己再补刀。每罐都会赠送一个在橄榄油里浸泡过楠竹勺（防霉），同时匹配一个简单说明书和川菜食谱，纸盒独立包装。#在微博一起12.12#

19. 四重发酵1000多天，一勺成菜，非遗陈酿豆瓣酱五年陈酿豆瓣酱的制作工艺和郫县豆瓣完全不一样！✅️先用土甑子把豆瓣蒸熟✅️再加秘制老母水发酵✅️发酵好后再和辣椒混合发酵✅️足足1000多天日晒夜露怪不得开罐就是一股扑鼻醇厚的酱香，完全没有生豆瓣的涩味！💪炒菜的时候，不用提前剁碎，轻松上色增香！质感更是细腻到能直接当蘸料！👆配料表只有食材，非常干净，这品质真的没话说👍，给家人炒菜、拌菜来一勺，好吃又安心❤️ 【大师定制】特制五年陈酿陶罐装豆瓣酱365克四川特产非遗工艺大师的菜的微博视频

20. DeepSeek 评中国最好吃的菜系是川菜，怎么看这个结果？你吃过川菜吗？

21. 2个猪腰做经典川菜宫保腰块，糊辣脆嫩又下饭 #川菜 #下饭菜 #家常菜 #美食教程

22. 毛血旺

23. 霜打青菜杆，炒牛肉丝，美味家常菜，大师手把手教你！ #川菜 #牛肉丝 #美食 #烹饪

24. 麻辣鲜香川味爆品17例:椒聊鸡,怪味鸭,麻辣鱼,鲜锅兔,小煎鸡,煳辣蛙,麻辣鳝,椒麻鸡,炝炒鱼,六合鸡...

25. 生炒田鸡,干烧蹄筋,响铃鸡片,芝麻藤椒鸭,鱼香肘子,鸡豆花,锅巴肉片,青椒墨鱼蛙,巴掌嫩牛肉,烧白回锅...味型多变川味家常菜17例~

26. 水煮芝麻鱼,花菇红烧肉,盐菜慢蒸肉,萝卜烧牛筋腩,蒜香辣子鸡,青龙麻婆豆腐,椒麻粉蒸肉…一组不失根让老味有新意川味畅销旺菜

27. 新鲜猪肉焯水后做的菜都叫回锅肉吗？今天跟兄弟们炒回锅肉做蒜泥白肉再蒸个当家肉，大口吃肉就是爽#农村美食家常菜

28. 春笋鸡片,香椿蒜泥白肉,猪肚鸡,笋子回锅肉,香椿耳片,薄荷毛肚,荠菜圆子...应季春鲜旺菜,鲜香沁人心脾19菜例~

29. 子姜蟹,美蛙煲,椒麻鸡,鲜椒肚,百味排,烧椒霸王肘,青椒焖鸭,霸王腰花,油泼腰花,煳辣肉花,酸辣蹄花...川菜餐店酒楼畅销川味家常菜18例~

30. 以后猪脚就这样炖，四川特色做法，猪脚软烂萝卜清甜汤泡饭都好吃#微博尝鲜计划# 最美家常菜刘凯的微博视频

31. 十大流量爆品川菜vs五香麻辣川卤技术培训+旺店考察+游学品鉴...5月24日火热开启

32. 成德绵眉资雅巴川菜和重庆川菜到底有什么区别，仅仅是麻辣程度不同吗？

33. #四川美食春节篇# 成都川菜合集春节有不少朋友要来成都玩，给大家推荐一些值得吃的四川美食，大家可以看哪家近就去哪家，都是通过很多本地好吃嘴些的考核的，希望大家在成都吃得开心，玩的开心~ 【传统川菜】人均￥50-100 环境偏苍蝇馆子风，口味重油重调料，但味道绝对资格（四川话地道）。招牌菜一般为回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、毛血旺、腰肝合炒、粉蒸牛肉/排骨、香辣鸡丁/兔丁、水煮牛肉之类的。 📍东门：富民牛肉、厨二尖椒鸡 📍北门：炊太婆老妈蹄花、万重锦、芙蓉凰、荣乐园、家人餐 📍春熙路：大井巷秀孃串串香、李豆汤、明婷小馆、雨田饭店、香肥婆、盘飧市 📍玉林：永乐饭店、卢记正街、天添饭店、旺龙小食堂 📍武侯祠：渝九香、荣园、朋辈餐、赤宴 📍南门：组织向南、老廖家 📍青羊区：蓉城小馆（人民公园附近）、蜀惠香（杜甫草堂附近）、努力餐（宽窄巷子附近）【自贡菜】人均￥50-100 万物皆可爆炒！火爆腰花/肥肠/黄喉，鲜锅兔/牛蛙、尖椒鸡...貌似没有不带辣椒的菜🌶️不能吃辣的朋友建议慎入哈哈~ 📍蜀上肴、国土六扇门、唐二爷、几铲铲、张公猛火、赤醉、邱金小炒【连锁】人均￥50-100 口味稳定。遍布成都东南西北。 📍鸡毛店、陶得砂锅、饕林、孔干饭、陈麻婆、回水镇、大蓉和【新派川菜】人均￥100-200 传统川菜基础上做了改良，环境好，适合家人朋友同事聚餐。口味更健康，相对没有那么辣，会更符合外地人口味一些。菜品摆盘也更精致，比如传统川菜里的宫保鸡丁一般会换成宫保虾球，很多菜里会加黑松露之类的。 📍马旺子、悦百味、吴氏荟、年丰饭店、转转会、小南堂、屋顶上的樱园、柴门饭儿/柴门头、有雲 #四川美食#

34. 只要有一瓶好豆瓣，在全世界各地都能几分钟还原一份四川味道。川菜灵魂调料，立早记酱香豆瓣，用时间发酵的陈酿豆瓣酱。选用3年和1年的陈酿豆瓣混合切碎，无添加剂，酱香醇厚，炒菜烧菜都好吃，限时3天3元券，25元到手1罐500g，30.6元到手2罐250g。一个星期做几顿饭的家庭，一罐一斤装的陈酿豆瓣，足够用三个月。超市的豆瓣一般分两种：红油郫县豆瓣和郫县豆瓣，红油豆瓣虽然便宜但都是速成，炒菜无酱香味，同时必须使用添加剂防腐。便利店一般都是红油豆瓣。我们的豆瓣酱，拿来送给擅长做菜的长辈或者朋友都合适。自己用那当然更合适了。重要的说在前头，豆瓣酱是需要经过高温烹饪后再食用的【千万不要直接把它当做下饭酱直接食用，不然容易咸齁】新款酱香豆瓣只更换了产地，从郫县换到了隔壁的彭州，两个工厂相距十多公里，都在同一片土地，同样的微生物群，同样的都江堰水灌溉，同样的工艺，其它的东西都没有改，口味也一样。立早记酱香豆瓣配料只有辣椒、蚕豆、盐、小麦粉。豆瓣原材料在发酵以后要保持每天翻晒，再用三年陈酿和一年陈酿的郫县豆瓣混合，切碎再罐装。比市面上绝大多数豆瓣看起来更漂亮，红油汪汪的，颜色乌棕。三年酿的豆瓣香味正好，一年酿的豆瓣颜色正好，立早记酱香豆瓣就是把两种混合，提前切碎，不用自己再补刀。每罐都会赠送一个在橄榄油里浸泡过楠竹勺（防霉），同时匹配一个简单说明书和川菜食谱，纸盒独立包装，作为礼物也是非常合适的。酱香豆瓣陈酿豆瓣酱正宗零添加家用炒菜料多年发酵非红油豆瓣酱

35. 深夜食堂以后想吃麻婆豆腐，再也不用下板子了，自己在家做好吃又简单。把豆腐切成小块，水开，加盐，下入豆腐煮一分钟，捞出油热，蒜、豆瓣酱炒香，放肉末炒至便可倒入炖腐。再来一勺调好的淀粉，小火焖五分钟，最后撒上葱花即可出锅。这样做的麻婆豆腐比饭店还好吃，还有这个家常豆腐也特别美味，做法同样简单，你也赶紧试试吧。#微博兴趣创作计划##温暖的食光# 徐州美食翁的微博视频

36. #春日尝鲜指南#黄龙溪春日美食打卡｜临水而食，鲜辣入魂🌶️ 溪水潺潺，烟火袅袅，在千年古镇解锁最地道的川味美食。溪边麻辣鱼现点现煮，红亮汤汁裹着嫩白鱼肉，麻辣鲜香直冲味蕾，一口解锁水乡河鲜的灵魂。豆腐鱼头汤浓味醇，豆腐吸满鱼鲜，软嫩入味，鱼头肥美多汁，鲜到连汤都想喝光。厚皮菜清鲜解腻，农家风味十足，平衡辣意，一口回归田园本味。临水而坐，风带菜香，鱼鲜、豆嫩、菜清甜，这就是黄龙溪春日zui治愈的人间烟火。#我的美食日记##思思的吃喝玩乐#

37. 小煎兔,姜汁鸡,沸腾蛙,脆皮肠,豆花鸡,香辣牛蛙,米椒兔腰,葱香乌鱼...一组风味质朴醇厚、贴合大众味蕾的家常风味川菜

38. 做饭必不可少的立早记酱香豆瓣，它是炒川菜的灵魂，选用3年和1年的陈酿豆瓣混合，香味醇厚，不是便宜的速成红油豆瓣酱，配料也非常干净，家里常备的调料还是选品质好一些的，限时3元券，券后25元1罐500g，还有250g小罐装可以选。立早记酱香豆瓣正宗四川家用炒菜料重要的说在前头，豆瓣酱是需要经过高温烹饪后再食用的（千万不要直接把它当做下饭酱直接食用，不然容易咸齁）。新款酱香豆瓣只更换了产地，从郫县换到了隔壁的彭州，两个工厂相距十多公里，都在同一片土地，同样的微生物群，同样的都江堰水灌溉，同样的工艺，其它的东西都没有改，口味也一样。立早记酱香豆瓣配料只有辣椒、蚕豆、盐、小麦粉。豆瓣原材料在发酵以后要保持每天翻晒，再用三年陈酿和一年陈酿的郫县豆瓣混合，切碎再罐装。比市面上绝大多数豆瓣看起来更漂亮，红油汪汪的，颜色乌棕。三年酿的豆瓣香味正好，一年酿的豆瓣颜色正好，立早记酱香豆瓣就是把两种混合，提前切碎，不用自己再补刀。这里有个小小的知识：很多大牌川菜馆在制作豆瓣菜系时，会同时添加酱香豆瓣和红油豆瓣，目的是酱香豆瓣增香，红油豆瓣增色。如果只用红油豆瓣，就会出现好看不好吃的情况。每罐都会赠送一个在橄榄油里浸泡过楠竹勺（防霉），同时匹配一个简单说明书和川菜食谱，纸盒独立包装，作为礼物也是非常合适的。#这个好物闭眼入#

39. 炝锅双拼,压锅芋仔泥鳅,米凉粉炖牛蹄筋,七彩土豆,油浸耗儿鱼,沸腾菌香…12道浓郁家常风醇厚川菜味热卖菜

40. 18道地道川菜合集家常做法接地气下饭下酒全都有

41. 30年居民区老店！成都地道家常川菜，人均2碗饭，本地人悄悄吃了好多年……

42. 川菜并非等于麻辣

43. 川菜真相

44. 地道川菜，这八道菜不容错过？在家复刻最受欢迎的八道川味江湖

45. 川菜五大天王菜从麻婆豆腐到夫妻肺片的家常秘方大公开

46. 告别外卖！十道国民级川菜，厨房小白直接抄作业

47. 川菜灵魂菜品好吃不贵一学就会

48. 川菜发展史

49. 四川正宗川菜排行榜！本地人私藏宝藏馆子，好吃不踩雷

50. 被低估的川菜经典道道正宗百吃不厌

51. 做正宗川菜不用瞎买料全套必备调料一次性讲清

52. 正宗川菜越吃越少了

53. 一碗下饭魂！家常麻婆豆腐的正宗做法，麻辣鲜香全拿捏

54. 川菜三味定乾坤｜一口入魂的灵魂调料家常川菜秘诀全在这

55. 生炒土公鸡,生炒田鸡,乌鸡烧甲鱼,…简单用心创菜12道川菜餐店酒楼流行畅销菜

56. 【回锅肉】家常做法

57. 四川家常菜麻辣鲜香，下饭天花板

58. 四川十大名菜

59. 四川必吃的五大美食

60. 川菜调料真正的特点不止麻辣弄懂配比堪比老店

61. 川菜灵魂不是辣！90%四川人都搞错的辣史，辣椒其实是个“外来户”

62. 川菜真的“百菜百味”吗？怎么吃来吃去都是辣？

63. 麻辣鲜香开篇百味川菜，经典川菜，不容错过！

64. 郫县豆瓣酱，“川菜之魂”

65. 干贝虾仁蒸鸡蛋~ 蛙蛙鸡 ~花椒澳洲小青龙 ~花椒鱼

66. 四川汉源藏着“椒中皇帝”，麻香能绕屋三圈，做川菜离不了它

67. 川菜好吃的秘诀，全靠这几样特有调料！新手照搬也能做出地道川味

68. 川菜的灵魂

69. 川菜经典香料组合及黄金比例

70. 川菜中的精品－和你一起分享川菜配酒超绝

71. 川菜大师专业科普之回锅肉

72. 回锅肉的做法

73. 川菜灵魂 8道百年经典当家菜家常做法秒出餐

74. 典型川菜麻辣味型，麻、辣、鲜、香、烫兼具，辣而不燥、麻而不苦，豆瓣酱香醇厚，热油激香后香气浓郁，是公认的下饭硬菜；肉片经蛋清+淀粉上浆，滑嫩无渣、入口软嫩易嚼；垫底的豆芽、油麦菜等吸满红油汤汁，脆嫩爽口，汤红油亮，表面撒干辣椒、花椒、蒜末、葱花/香菜，色泽鲜明、视觉冲击力强；源自四川自贡（20世纪30年代范吉安从水煮牛肉改良）；并非清水白煮，是豆瓣炒红油熬底，肉片微沸速煮，最后热油泼淋激香的经典做法；从盐工补充体力的市井江湖菜，演变为全国流行的经典家常菜，兼具家常快手与餐馆风味。

75. 【麻婆豆腐】：一碗辣味传奇，揭开这道川菜国民美食的秘密！

76. 回锅肉：川菜第一菜的文化传承与烹饪艺术研究

77. 封神！四川人刻在DNA里的回锅肉，家常做法零翻车，香到舔盘

78. 做好经典川菜回锅肉的几个关键点，你做对了吗

79. 今日份美食：宫保鸡丁

80. 麻婆豆腐

81. 川菜｜宫保鸡丁｜离谱英国人版本竟是最好的

82. 今日分享家常宫保鸡丁做法

83. #回锅肉，四川省传统川菜，被誉为川菜之首和家常菜肴代表，古称“油爆锅”，起源存在祭祀起源说、油爆猪演变说及袍哥发明说等多种说法。以猪后臀肉（二刀肉）为主料，经煮、煎、炒工艺制成，核心技法为“二次烹调”，调味以郫县豆瓣酱与豆豉为主。其源头可追溯至北宋，《东京梦华录》记载的“爆肉”被认为与之相关，清末因豆瓣工艺改良提升风味。该菜品需将猪肉煮至八成熟切片，煸炒至边缘卷曲呈“灯盏窝”状，常用青椒、蒜苗作配料，衍生出旱蒸香辣回锅肉、老咸菜回锅肉等变种。调料选用家家常见食材，不同家庭风味各异，形成独特饮食文化特征。2018年入选首批“中国菜”四川十大经典名菜。

84. 做麻婆豆腐的5个秘招（附：麻婆豆腐的正宗做法）

85. 老兵30年秘制鱼香肉丝，酸甜香辣超下饭，家常做法零失败

86. 家常回锅肉｜肥而不腻超下饭，零失败做法一看就会！原创

87. 烹饪技巧 | 藏在四川人餐桌上的家常味，精华都在这几步！

88. 来四川必吃的传统川菜

89. 花椒中的“天花板”，早在千年以前就定好了！

90. 封神家常鱼香肉丝｜酸甜微辣、脆嫩入味，新手零失败复刻饭店味

91. 在外的四川人别馋了！2道四季家常川菜，简单一炒，香到想家

92. 别拿普通豆瓣和它比，真资格的四川郫县豆瓣

93. 去四川菜馆必点的5道菜，全是“川菜之魂”，老板：你是本地人？

94. 一口勾起巴蜀乡愁！四川3道家常菜，外地人也能学得会

95. 川菜有哪些菜好吃？

96. 宫保鸡丁 | 家常版经典川菜，酸甜微辣超下饭！

97. 川菜灵魂！郫县红油豆瓣酱才是家常菜的秘制密码🔥 \n谁懂啊家人们！做川菜少了这瓶郫县豆瓣酱，味道直接差一半！正宗四川特产的红油豆瓣，打开盖子就被浓郁酱香裹住，红油亮得诱人，豆瓣颗粒饱满，咸香中带着自然发酵的鲜醇，拌米饭都能炫两碗～ \n炒回锅肉时挖一勺，豆瓣的红油裹着五花肉，焦香里透着豆瓣的醇厚，配着蒜苗香到舔盘；烧鱼烧豆腐加一点，鲜味儿瞬间拉满，红亮的色泽看着就有食欲；就连简单炒个青菜，放半勺提香，平凡小菜也能变身下饭神器！ \n正宗郫县产地出品，无多余添加，酱香浓郁不齁咸，红油醇厚不腻口。玻璃瓶密封锁鲜，每次用多少挖多少，干净又方便。不管是厨房小白还是川菜老手，有它在，家常菜秒变餐馆级水准，妥妥的厨房必备调味料！ \n#实惠#正宗#美味#家乡特产 #郫县豆瓣酱

98. 3道香辣川菜做法，百吃不厌的开胃菜，鲜香美味，色香味全，真的巨下饭

99. #一起学做菜 #美食教程 #教你做美食为你推荐宫保鸡丁。这是一道经典的中式菜肴，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，十分可口。做法如下： - 食材准备：鸡胸肉200克、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒3个、花椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。 - 做法步骤：- 鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。 - 黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。 - 碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和少许水，调成料汁备用。 - 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。 - 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入葱姜蒜末爆香。 - 放入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁翻炒均匀。 - 倒入鸡丁，翻炒均匀后倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。 - 最后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。

100. 宫保鸡丁，教你一招做出鲜香又入味的川菜经典！

101. 经典川菜——回锅肉!

102. 宫保鸡丁10分钟出锅，鸡丁嫩滑，花生酥脆，比外卖快多了

103. 8道家常川菜秘籍，麻辣鲜香直击味蕾

104. 50道经典川菜做法大全家常零失败香到舔盘

105. 🔥川菜常用调料指南👨‍🍳好用到哭?

106. 在家复刻饭店招牌菜！鱼香肉丝详细拆解！

107. 宫保鸡丁，超好吃的下饭菜！

108. 家常川菜保姆级教程！新手零失败，麻辣鲜香超下饭

109. 鱼香肉丝总做不好？记住这3个技巧就够了

110. 宫保鸡丁是一道经典的川菜，以鸡丁、花生米、干辣椒和花椒为主要食材，口味集麻辣、酸甜、咸鲜于一体，色泽红亮，口感丰富。这道菜的名称“宫保”源于清朝官员丁宝桢的官衔“太子少保”（尊称“宫保”），相传由他改良并推广。传统的做法是先将鸡丁滑炒至嫩，再加入用酱油、醋、糖等调制的“宫保汁”快速翻炒，最后撒上炸香的花生米。如今它已成为享誉中外的代表性中国菜肴之一。 #美食分享 #食堂 #大锅菜 #厨师 #厨师日常

111. 郫县豆瓣酱。救命！这郫县豆瓣酱也太香了吧！正宗老坛发酵，红油亮闪闪，一开盖就是醇厚酱香～炒菜、烧肉、拌面条，随便放一勺，香到舔盘！豆瓣颗粒分明，咸鲜带点回甜，咸淡刚好不齁咸。炖鱼、烧排骨、煮火锅，去腥提鲜一绝，厨房小白也能秒变大厨！现在买2瓶超划算，囤在家里做菜超方便～爱吃川菜、爱吃家常菜的朋友，这瓶川菜灵魂酱料，闭眼入就对了！ #郫县豆瓣酱 #厨房好物 #家常炒菜 #调味品 #下饭神器

112. 宫保鸡丁的家常做法，新手一学就会

113. 宫保鸡丁：是一道传统名菜，它色泽诱人，酸甜可口，鲜香细嫩，辣而不燥回味无穷，深受爱吃酸甜口的雇主喜欢，有多少家政姐妹知道宫保鸡丁是哪里菜呀？来，评论区告诉我哦！食材准备：鸡腿肉丁、油炸花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁葱白丁、大蒜粒，白芝麻调味品准备：花椒粒、红辣椒、胡椒粉、盐、老抽，生抽、香醋、糖、淀粉、油。做法步骤：酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。空闲时间咱们调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。起锅烧油，将上好浆的鸡腿肉下入四成油温中划熟，然后捞出控油备用，爆香葱蒜辣椒段，把黄瓜丁和胡萝卜丁倒进去翻炒均匀。最后把鸡腿肉丁和花生米倒进去，再把料汁倒进去翻炒均匀撒芝麻即可出锅啦！🍺🍺🎎#传统名菜🥂🥂#美食 #美食教程 #吃货 #舌尖上的美食

114. 别再乱买调味品了！这瓶郫县豆瓣酱才是厨房的真顶流✨\n \n还在愁家常菜少了点灵魂？自从入手这瓶正宗郫县红油豆瓣酱，我家厨房直接变身“家常菜天花板”！它就像藏在灶台边的提鲜密码——不管是麻婆豆腐、回锅肉的醇厚底味，还是清炒时蔬、凉拌面的点睛之笔，挖一勺，非遗工艺发酵的酱香瞬间迸发，鲜辣回甘裹着浓郁豆香，白米饭都能多炫两碗，妥妥的下饭王者！\n \n地道四川特产，非遗工艺加持，品质在线还价格亲民！一瓶解锁N种家常味，厨房小白也能轻松复刻餐馆级口感，刚需到闭眼囤都不踩雷～\n \n#厨房好物 #下饭神器 #郫县豆瓣酱 #家常菜必备 #四川特产

115. 别再乱买调味品了！这瓶郫县豆瓣酱才是厨房真顶流\n \n还在为家常菜没灵魂发愁？自从囤了这瓶正宗郫县红油豆瓣酱，我家厨房直接升级“美食加工厂”！它就是藏在灶台后的“提鲜魔法”——不管是麻婆豆腐、回锅肉的浓醇底味，还是清炒时蔬、凉拌面条的点睛之笔，挖一勺下去，非遗工艺发酵的醇厚酱香瞬间炸开，鲜辣回甘直窜舌尖，白米饭都能轻松炫两碗，妥妥的下饭王者！\n \n地道四川特产，非遗工艺加持，品质在线还价格亲民！一瓶解锁N种家常菜，厨房小白也能轻松复刻餐馆味，刚需中的刚需，闭眼囤绝对不踩雷～\n \n#厨房好物 #下饭神器 #郫县豆瓣酱 #家常菜必备 #四川特产

116. 别再盲目跟风买调味品了！我家厨房现在的“流量担当”，妥妥是这瓶正宗郫县红油豆瓣酱～以前总觉得家常菜少点灵魂，自从囤了它才发现，这简直是提鲜增香的“厨房魔法”！不管是做麻婆豆腐、回锅肉这类硬菜，还是简单炒个青菜、拌个面条，挖一勺下去，醇厚酱香瞬间迸发，鲜辣回甘直窜味蕾，连白米饭都能多扒两碗，妥妥的下饭王者～地道四川特产，非遗工艺发酵，品质在线价格还亲民！一瓶解锁N种家常菜，厨房小白也能轻松做出餐馆味，绝对是刚需中的刚需，闭眼囤不踩雷～ #厨房好物 #下饭神器 #郫县豆瓣酱 #家常菜必备 #四川特产

117. 宫保鸡丁

118. 家庭版宫保鸡丁的美味做法

119. 川菜里的“扛把子”鱼香肉丝，只靠一碗酱汁轻松做，味道不输饭店

120. 比肉还好吃的酱香红油豆腐，拌饭吃巨香 ☑️食材:豆腐、郫县豆瓣酱、葱末蒜末、生抽老抽、蚝油，盐、白糖、麻油、水淀粉 ☑️做法:1.热锅凉油放郫县豆瓣酱炒出红油 2.放豆腐翻炒几下+生抽2勺+老抽半勺蚝油半勺、糖一点提鲜、盐适量翻炒均匀 3.水淀粉勾芡，放半勺麻油、撒葱花蒜末，关火翻炒几下 ☑️备注:一定要开小火，倒油后就把郫县豆瓣酱放进锅里，油热下酱会容易炒糊。把酱的红油慢慢炒出来，在下豆腐。 #豆腐#豆腐的做法#酱香豆腐#家常菜#家常豆腐

121. 家庭版宫保鸡丁教程！超好吃的下饭菜！

122. 回锅肉的家常做法

123. #真实生活分享计划每到周末，当妈的就想给孩子做点好吃的。今天做了家庭版宫保鸡丁，做法简单，味道一点不输外面，关键是自己做的干净又放心。鸡肉滑嫩入味，花生焦香酥脆，裹上浓浓的酱汁，拌米饭真的太香了！孩子每次都能多吃一碗饭。家常做法没那么多讲究，好吃才是硬道理，喜欢的朋友记得收藏试试！ #美食教程 #抖音美食创作人 #家常菜 #宫保鸡丁

124. 麻婆豆腐详细做法

125. 以后想吃宫保鸡丁不用去饭店了，教你家庭版最好吃的做法，...