家庭烘焙翻车真相：90%失败都因忽略这3个关键细节_奶类制品

1. 去西班牙吃了16种巴斯克蛋糕后，我悟了！【在家复刻最正宗的西班牙巴斯克蛋糕】

2. 🍮邪修版巴斯克蛋糕+薏仁水🍴附食谱试了一下网上很火的绞肉机原味巴斯克，整个大成功，发明这个做法的人也太天才了吧！简单说来就两步：1️⃣全部食材放入绞肉机，日地一声打成糊糊。2️⃣倒入模具，放入空气炸锅或烤箱烤熟即可。🧀所需食材：• 奶油奶酪 250g• 淡奶油 120g• 无菌蛋全蛋 2个、蛋黄1个• 阿洛酮糖30g• 玉米淀粉 8g• 柠檬汁5ml❤️我这里用的是低脂淡奶油和代糖，阿洛酮糖甜度只有蔗糖的70%，所以这个蛋糕吃起来是很淡的甜味，嗜甜的话可以替换成40g白砂糖哦。更多详细做法见下图👇🏻#我的美食日记##邪修美食指南##巴斯克蛋糕#

3. 封神了‼️巧克力咖啡巴斯克🍫四重口感巨好吃

4. 口味新思路！醇香浓郁一口拉丝，这款巴斯克你们一定要试试！

5. 思路打开10分钟懒人巴斯克！如果你只做一种甜品，还不想太费事，那就做这个迷你巴斯克啊！主包最近又有一些新的心得：用搅拌机做巴斯克，奶油要等别的材料搅好后再加入（加入后手动拌匀），这样避免了搅拌奶油过程中产生气泡，导致巴斯克烤好后切开组织不细腻，有小气泡。🧀以下配方为两个四寸巴斯克蛋糕的分量，所有食材放置到常温状态：奶油奶酪250g、糖50g、鸡蛋2个、淡奶油120g、玉米淀粉10g。烤箱中层220度15分钟。🍃口味、装饰思路参考：红茶巴斯克＋奶油＋砂糖橘奥利奥巴斯克＋鲜奶油＋榴莲开心果巴斯克＋开心果奶油＋草莓酱＋草莓可可巴斯克+可可奶油+樱桃（可可粉可以用黑巧替代）咖啡巴斯克＋奶油＋蓝莓优佳80的微博视频

6. 用冰淇淋做巴斯克，最后一个竟然。。。

7. 这配方绝了！一眼沦陷的究极の抹茶巴斯克蛋糕！（已打包·可下载）

8. 🧀比90%甜品店里现烤还好吃的巴斯克！

9. 小林啓吾大师10年典藏配方——究極の终极巴斯克芝士蛋糕（已打包·可下载）

10. 巴黎第八区Atelier Pages店内爆品配方“黑芝麻巴斯克”，操作简单口味绝佳！（已打包·可下载）

11. 黑芝麻巴斯克~配方+视频，巴斯克阵营又添一位猛将！（已打包·可下载）

12. 这个“法式巴斯克蛋糕”质感绝佳，配方在此，可以试试与你常做的有何区别（已打包·可下载）

13. 再增加一个口味——榛子巴斯克乳酪蛋糕（已打包·可下载）

14. 【美食】——甜品之圣诞抹茶雪人巴斯克

15. 【美食】——甜品之巴斯克板栗蛋糕

16. 自制蛋糕为什么不蓬松(自制蛋糕不蓬松是怎么回事?)

17. 吃货必看|巴斯克芝士蛋糕的做法

18. 零失败！6寸原味巴斯克，搅一搅就成功，新手闭眼做也不翻车

19. 抹茶巴斯克翻车实录：当网红甜品照进厨房，一场关于信任和流量的

20. 做了1000个巴斯克才总结出这9⃣️个点。🔥最近好多烘焙小白和我说，网上真的好多巴斯克蛋糕的配方，但每次按照配方上的来做都翻车了😭想问问小编怎么做❓ - 🌈今天总结9个注意点 📝制作巴斯克蛋糕时，奶油奶酪、鸡蛋和淡奶油需保持相同温度，尤其冷藏过的材料，必须回温至常温。冰鸡蛋和冰奶油与软化后的奶酪混合，易导致水油分离，最终成品会出现粗糙、出油的问题。 - 📝在配方调配方面，加大奶油奶酪的比例。这样不仅能让蛋糕更厚实，还能使内部组织更加丝滑绵密。 - 📝奶油奶酪的软化程度很关键，需达到轻松搅拌的状态。夏季室温下即可软化，冬季则可采用隔热水的方式软化。 - 📝添加入鸡蛋时，应分次加入，避免一次性倒入造成水油分离。每次加入后，需等蛋液完全被吸收，再进行下一次添加和搅拌。 - 📝搅拌所有材料时，建议使用硅胶刮刀，且避免过度搅拌。若使用电动打蛋器，容易混入过多空气，影响成品的细腻度。 - 📝面糊倒入模具烘烤前，务必过筛处理，过筛两遍能使面糊更加细腻丝滑。倒入模具后，轻震几下排出大气泡，再用牙签挑破表面小气泡。若时间充裕，静置半小时，让淀粉充分吸收水分，可使成品口感更佳。 - 📝烘烤过程中，当蛋糕表面达到理想颜色时，需及时盖上锡纸，防止后续上色过快，烤成焦黑。 - 📝刚出炉的巴斯克蛋糕若有晃动、未凝固的状态，属于正常现象。此时不要急于食用，可先稍作晾凉，然后装入保鲜袋，表面覆盖一层厨房纸（用于吸收水气，避免水滴影响蛋糕表面），放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜冷藏后口感更佳。 - 📝希望巴斯克蛋糕脱模时不粘连油纸，可在冷藏4小时左右时进行脱模。此时脱模，油纸不易粘连；若冷藏过夜，蛋糕表面的水气会导致油纸与蛋糕粘连。 #巴斯克配方 #巴斯克教程 #巴斯克芝士蛋糕 #干货分享 #巴斯克蛋糕怎么做

21. 0翻车❗️全世界最正宗的巴斯克蛋糕配方🔥

22. 解答巴斯克的三大高频问题🙋‍♀️

23. 用这个配方做巴斯克蛋糕🍰｜新手也能成功。小4寸巴斯克蛋糕，基本上天天做，这个配方用了几年了，从未翻车❗️ - 两个4⃣️寸 ❤️制作材料：奶油奶酪225g 淡奶油180g 伯爵茶2包共4g 鸡蛋2个砂糖40g 玉米淀粉7g - ❤️制作步骤： 1⃣️淡奶油➕伯爵茶🍂小火煮开，放凉备用 2⃣️奶油奶酪➕砂糖搅拌顺滑 3⃣️分次加入鸡蛋🥚，搅拌均匀 4⃣️➕伯爵茶奶油搅拌均匀 5⃣️➕玉米淀粉搅拌均匀 6⃣️过筛一次，倒入模具 7⃣️烤箱预热，220度25分钟，出炉放凉，冷藏四个小时或者一夜即可。 ✅0难度，新手友好，制作成本低，自己在家做也毫无压力！！ - 🙋🏻‍♀️制作会遇到的问题 ①开裂温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 ②下凹混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 ③鸡蛋羹味烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差。 - #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克蛋糕 #甜品 #巴斯克蛋糕怎么做

24. 爆浆9款巴斯克配方。①经典原味🧀 材料：奶油奶酪250g｜糖65g｜蛋2+蛋黄1｜淡奶油150g｜淀粉8g 关键：蛋要室温！｜220℃烤25分钟｜焦斑是灵魂 💡流心版：去淀粉，230℃烤22分钟 ②红茶柠檬🍋 材料：马斯卡彭250g｜伯爵茶粉5g｜糖35g｜淡奶油190g｜蛋2个｜柠檬皮屑1颗关键：茶奶油煮后冷却｜柠檬皮去白膜｜210℃烤24分钟 ③抹茶软心🍵 材料：奶油奶酪350g｜糖110g｜抹茶粉20g+70℃水50g｜淡奶油170g｜蛋3个｜淀粉10g 关键：抹茶膏+温奶油混合｜240℃烤28分钟｜冷藏4小时 ⚠ 水温过高抹茶会苦！ ④南瓜流心🎃 材料：奶油奶酪200g｜贝贝南瓜泥200g｜糖90g｜淡奶油150g｜蛋4个｜淀粉15g 关键：南瓜蒸后挤水｜糖量别减｜烤25分钟流心更强（冷藏易塌慎选） ⑤流心芋泥💜 芋泥层：芋头200g+糖25g+奶油40g+黄油15g 巴斯克层：奶油奶酪250g｜糖65g｜淡奶油120g｜蛋2个｜淀粉8g 关键：芋泥分两层（150g铺底冷冻）｜烤一半取出晾15分钟防爆浆 ⑥抹茶柚子🍊 抹茶层：奶油奶酪200g｜抹茶粉12g+70℃水30g｜糖60g｜奶油80g｜蛋1+蛋黄1｜淀粉8g 柚子层：奶油奶酪100g｜柚子汁35g｜糖30g｜奶油50g｜淀粉5g｜柚子皮屑关键：抹茶层＞柚子层稠度｜沿模具壁倒柚子液｜220℃烤25分钟｜出炉盖油纸防氧化 ⑦香草🌿 材料：奶油奶酪450g｜糖130g｜香草籽半根｜淡奶油300g｜蛋4个｜淀粉25g 关键：香草籽+糖搓香｜过筛3次！｜220℃烤35分钟｜室温晾2小时再冷藏 ⑧黑芝麻流心⚫ 材料：奶油奶酪250g｜无糖芝麻酱80g｜糖60g｜淡奶油180g｜蛋3个｜淀粉8g 关键：选带颗粒芝麻酱｜230℃烤22分钟｜宁高勿低温！ ⑨开心果🌰 材料：奶油奶酪300g｜无糖开心果酱50g｜糖70g｜淡奶油180g｜蛋3个｜淀粉10g 关键：200℃烤20分钟→转185℃烤10分钟｜冷藏6小时定型 #巴斯克 #巴斯克配方 #橙子屿甜

25. 做了10年巴斯克才总结出这9个注意点。改良了制作方法，口感醇香丰厚，一口幸福感拉满，新手小白也能一次成功✅ 1⃣️奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油温度要一致，特别是冷藏材料一定要放置常温状态，冰鸡蛋、冰奶油会让软化后的温奶酪水油分离，成品容易粗糙出油。 2⃣️关于配方材料比重，个人喜欢奶油奶酪占比大一点的配比，这样能保证整个蛋糕的厚度，成品内部会更丝滑绵密。 3⃣️鸡蛋要分次加入，一股脑全部加入可能会水油分离，每次鸡蛋液完全吸收后再进行下一次鸡蛋液搅拌。 4⃣️奶油奶酪一定要软化到位（搅拌起来一点都不费力的状态），夏天放在室温就能软化，冬天可以隔热水软化。 5⃣️所有材料在搅拌的时候切记不要过度搅拌（用硅胶刮刀就阔以），如果用电动打蛋器容易混入过多的空气，成品会不够细腻。 6⃣️面糊入模烘烤前一定要过筛，过两遍更细腻丝滑，再震几下震掉大气泡，另外用牙签可以滑去表面小气泡，不着急烤的话此时可以静置半小时左右，让面糊里的淀粉吸收水分，成品口感会更细滑。 7⃣️烤到自己想要的颜色就可以盖上锡纸，后面上色会很快，容易烤成炭黑。 8⃣️烤完duangduang感觉不凝固是正常的，此时不要着急吃，稍稍晾凉后放入保鲜袋表面盖上一层厨房纸（吸收蛋糕的水气，防止滴落到蛋糕表面），在冰箱冷藏4小时以上再食用。 9⃣️想要烤完的巴斯克脱模不粘油纸，可以在冰箱冷藏第4个小时左右就可以取出来先进行脱模了，此时不会粘油纸，如果是冷藏了一夜再脱模，蛋糕水气会把油纸整个粘住 - 🌈怎么咨询了解课程❓ 👉🏻了解【课程】🉑️评论区回复：1 👉🏻了解【甜品课程】🉑️评论区回复：2 #南宁烘焙培训 #南宁烘焙 #南宁烘焙培训学校推荐 #南宁烘焙培训

26. 被问了N遍的正宗巴斯克秘方㊙️好吃到跺脚。小编作为一个重度巴斯克爱好者🥹也去过很多家甜品店吃过N种巴斯克🍰终于让我研究出了日本名师同款巴斯克🍰简直好吃到连连点赞👍🏻 - 今天掏心窝子给大家分享巨好吃的巴斯克秘方㊙️不输外面甜品店🏠真的太好吃了😋学会了🉑开店🉑摆摊或给朋友吃都👌🏻 🍰原味巴斯克奶酪：350 细砂糖：75g 奶油:150g 鸡蛋：3个玉米淀粉：10g - ✅制作步骤： 1⃣奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 2⃣加入糖，翻版均匀 3⃣加入一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 4⃣加入淡奶油和玉米淀粉（可过筛），搅拌均匀 5⃣用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 6⃣烤箱预热220度，20分钟 - ☘️小Tips: ①奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶要放至室温再使用，不要用冷的!会很难混合均匀! ②不要用料理机之类的制作，过分搅打会让空气进去，口感会变粗糙，全程手动混合! ③蕞后的面糊需要用筛网过筛一遍，需要耐心! ④不同的烘烤时间会影响口感，喜欢流心就短时间烘烤，需要冷藏后再吃。 . 💪🏻制作会遇到的问题 1⃣开裂👉温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 2⃣下凹👉混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 3⃣鸡蛋羹味👉烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差 - 想学更多口味流心巴斯克🉑在爱焙乐【韩式甜品课程】中学习👇🏻 ✔️ 60+爆款甜品任你学：千层蛋糕｜提拉米苏｜冰乳酪司康｜巴斯克｜杯子蛋糕｜舒芙蕾｜泡芙｜蛋挞｜芝士蛋糕｜马卡龙｜蛋糕卷｜切块蛋糕｜口味奶油蛋糕｜磅蛋糕｜甜品台 ✔️ 60+爆款配方，无保留教学 ✔️ 7天沉浸式实操，手把手教学 ✔️ 线上+线下灵活学，随时随地轻松入门 #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克蛋糕 #甜品培训 #深圳甜品培训

27. 我赌你一定会收藏‼️这就是顶级巴斯克秘方㊙️

28. 家用烤箱温度对照表｜戚风/曲奇/巴斯克，新手直接抄，零翻车

29. 新手零失败·流心巴斯克

30. 巴斯克做失败了

31. 成功了100次的巴斯克配方！免打发巨好吃。近期🈶小伙伴问我巴斯克怎么做🤔️ 🌈今天给大家分享做了100次零翻车的巴斯克配方，做法简单✅只要搅一搅就可以了，口感顺滑，香浓芝士味，真的巨巨巨好吃😋 - 🍰配方：⚠️【方子适用于6寸的模具】鸡蛋4个（全蛋3个蛋黄1个）奶油奶酪350g 白砂糖60g 淡奶油100g 玉米淀粉10g - 🍰制作过程： 1⃣️奶油奶酪隔水软化加入白砂糖搅拌均匀 2⃣️全鸡蛋3个蛋黄一个打散分3次加入奶油奶酪中每加一次搅拌均匀再加第二次直到搅拌均匀 3⃣️加入淡奶油玉米淀粉搅拌至无干粉过筛一遍 4⃣️模具垫上油纸倒入面糊震出气泡就可以送烤箱啦 5⃣️烤箱220度预热15分钟放中下层220度烤25分钟烤完取出不用脱模晾凉后放入冰箱冷藏3-4小时就可以开吃啦 - ⚠️常见问题： 📝开裂：温度过高，建议先用低温烘烤，再高温上色。 📝下凹：混合材料没有充分搅拌均匀，或烤箱未提前预热。 📝鸡蛋羹味：烘烤温度不够，导致蛋糕焖熟，冷藏前需低温晾凉。 - 👏🏻一个好吃的甜品配方和做法非常重要 #巴斯克 #巴斯克芝士蛋糕 #巴斯克蛋糕 #甜品 #蛋糕

32. 听我一句劝做🔟年巴斯克总结出这9个秘诀。烘焙爱好者们，你们是否在制作巴斯克蛋糕时遇到了不少挫折？😱别担心，今天就来分享十年烘培经验总结出来的那些让巴斯克蛋糕成功的秘诀！✅ 1️⃣ 材料准备：确保所有材料，包括奶油芝士、鸡蛋和淡奶油，都恢复到室温，这样能避免水油分离，让蛋糕更加细腻。 2️⃣ 软化技巧：奶油芝士要软化到轻松搅拌的程度，冬天可以隔水加热，但注意温度不要超过50度。 3️⃣ 分次加蛋：鸡蛋要分次加入奶油芝士中，确保每次都完全混合，避免水油分离。 4️⃣ 轻柔搅拌：使用硅胶刮刀轻柔搅拌，避免过度搅拌导致蛋糕质地粗糙。 5️⃣ 过筛技巧：面糊入模前要过筛至少两遍，以确保蛋糕丝滑细腻。 6️⃣ 烘烤监控：烘烤时注意上色情况，适时覆盖锡纸，防止过度上色。 7️⃣ 流心效果：想要蛋糕中心更加顺滑，可以适当减少烘烤时间，掌握好流心的秘诀。 8️⃣ 冷却技巧：蛋糕烘烤完成后，需在室温下冷却，再放入冰箱，避免水汽影响口感。 9️⃣ 充分乳化：确保所有原料充分搅拌均匀，乳化到位，让蛋糕质地如冰激凌般丝滑。#汕头朵米拉西点烘焙#蛋糕培训#面包培训#巴斯克

33. 调整了上百次的巴斯克秘方！不成功来找我！巴斯克真的是又好吃又简单的一款甜品了🤔很多宝子说想放假在家自己尝试做巴斯克🍰新手也没关系💪🏻全程只需要搅一搅就能做出来✍🏻 - 今天给大家分享6️⃣款巨好吃的流心巴斯克秘方㊙️不输外面甜品店🏠丝滑浓郁的口感真的太好吃了😋冷藏切块后还是软心的，赶快一起做起来吧~ - ✅配方奶油奶酪250g | 淡奶油150g | 鸡蛋2个 | 1个蛋黄 | 糖55g | 玉米淀粉10g - 👉🏻步骤 🍃 将奶油奶酪和糖混合搅拌，隔水融化。 🍃 分次加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀。 🍃 玉米淀粉过筛后与淡奶油混合，搅拌均匀。 🍃 将混合好的面糊倒入6寸模具中，烤箱提前预热至220℃，烤20分钟。 - ✅ 针对性问题 ✔️ 开裂：温度过高，建议先用低温烘烤，再高温上色。 ✔️ 下凹：混合材料没有充分搅拌均匀，或烤箱未提前预热。 ✔️ **鸡蛋羹味**：烘烤温度不够，导致蛋糕焖熟，冷藏前需低温晾凉。 · ✅ 好吃的㊙️方 👏🏻 尺寸越大，口感通常越好，因为大尺寸的中心烘烤火力会慢一些，烤出来的蛋糕就会更加软嫩。 👏🏻 原料一定要充分搅拌均匀，确保充分乳化，这样蛋糕才不会有颗粒感，切记一定要过筛，烤出来的质地才会更加丝滑。 · ⁉️ 制作时常见问题： ❌ 蛋糕里面没有烤熟，切开时有流淌液体。改进策略：适当提高烘烤温度，延长烘烤时间，记得观察表面颜色！ ❌ 搅拌不顺滑，出现油水分离。改进策略：奶油奶酪和鸡蛋需提前回复至室温，步骤中一定要充分搅拌顺滑。 #烘焙培训 #甜品培训 #烘焙教程 #巴斯克 #巴斯克芝士

34. 做了1000个巴斯克总结出来的不失败经验‼️ 最近有小伙伴问我为什么她做巴斯克不是水油分离就是做出来口感太粗糙😭怎样才能做出口感细腻又好吃的巴斯克蛋糕呢❓ 想做出完美又好吃的巴斯克就一定要记住这几点‼️ - ✅1⃣️奶油奶酪充分软化，可以隔水加热到丝滑状态，心急吃不了热豆腐，没软化到位容易出现水油分离，口感粗糙。 . ✅2⃣️水油分离了怎么办？可以隔热水加热搅拌到丝滑救回来，水油分离是因为温度不均过低导致油凝固，随便放进去烤，会烤出口感极差的巴斯克 . ✅3⃣️不同烤箱温度不同，有电子温度计就用温度计测温再烤，没有且普通烤箱预热至少20分钟再烤，此时温度才比较稳，预热十分钟温度不一定对，烤出来的可能是没熟的 . ✅4⃣️如何有好看的颜色，这点看烤箱能力，如果带风炉，在最后2分钟开风炉上色，会镀色，不要过度追求颜色，焦了不好吃 . ✅5⃣️冰箱温度不够的话，冷藏一天味道最好，不要着急吃，真的4小时和一晚味道完全不一样 . ✅6⃣️巴斯克最重要的是奶酪，奶油和鸡蛋什么的都不是最重要的，奶酪好吃成功80% . ✅7⃣️关于配方材料比重，个人喜欢奶油奶酪占比大一点的配比，保证了整个蛋糕的厚度，成品内部会更丝滑绵密(大家可以试试我主页置顶的方子) . ✅8⃣️鸡蛋要分次加入，一股脑全部加入可能会水油分离，每次鸡蛋液完全吸收后再进行下一次鸡蛋液搅拌 . ✅9⃣️面糊入模烘烤前一定要过筛，过两遍更细腻丝滑，再震几下震掉大气泡，另外用牙签可以滑去表面小气泡，不着急烤的话此时可以静置半小时左右，让面糊里的淀粉吸收水分，成品口感会更细滑 - 想学习更多甜品课程欢迎报名我们的7天【韩式甜品课程】💝我们的课程包括✅市场流行的20+款产品系列，✅50+款潮流产品种类，✅100+产品独家配方❣️ - 🌈了解课程详情 ↓↓↓ 👉🏻学习【巴斯克蛋糕】评论区🉑回复：1 👉🏻了解更多【韩式甜品】课程评论区🉑回复：2 #巴斯克 #甜品 #甜品培训 #烘焙 #烘焙培训

35. 十年甜品师做巴斯克蛋糕只认这一个配方‼️。🤔最近遇到好多小伙伴说做巴斯克蛋糕不知道为什么总是翻车，步骤都是对的，但是口感粗糙，不好吃‼️ 🙋🏻‍♀十年甜品师，巴斯克蛋糕配方只认这一个 - 📝配方：芝士/奶油奶酪150g 淡奶油80g 鸡蛋1个细砂糖40g 玉米淀粉5g - 👩‍🍳步骤： 1️⃣ 将奶油奶酪和糖混合搅拌，隔水融化至顺滑 2️⃣ 分次加入蛋黄和鸡蛋，搅拌均匀 3️⃣ 玉米淀粉过筛后与淡奶油混合均匀 4️⃣ 将面糊倒入6寸模具，预热烤箱至220°C，烤20分钟 - 👉🏻做巴斯克常见问题及解决方法：开裂：可能是因为一开始温度太高，建议先低温烘烤，再高温上色。下凹：混合材料不均匀或烤箱未预热导致，确保均匀搅拌和预热。鸡蛋羹味：烘烤温度不够或未低温晾凉就冷藏，影响口感 ⚠️小贴士： ✅大尺寸的蛋糕口感更佳，因为中心烘烤火力慢，蛋糕更软嫩 ✅原料要充分搅拌至乳化，过筛后质地更丝滑 💪🏻制作时遇到的问题 🧁蛋糕内部未熟：提高烘烤温度，延长时间，根据自家烤箱调整 🧁搅拌不顺滑：奶油奶酪和鸡蛋需回复室温，分次加入鸡蛋，确保每一步都顺滑赶紧点赞收藏周末做起来吧~ #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙教程 #烘焙新手

36. 零失败❗️新手也能一次成功的巴斯克蛋糕❗。新手一次成功！做法只需搅一搅，没有技术含量 - 🍮原味巴斯克蛋糕奶酪350g 细砂糖75g 奶油150g 鸡蛋3个玉米淀粉10g - 📑制作步骤 1⃣奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 2⃣加入糖，翻版均匀 3⃣加入一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 4⃣加入淡奶油和玉米淀粉（可过筛），搅拌均匀 5⃣用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 6⃣烤箱预热220度，20分钟 - ❗️❗️❗️小Tips ①奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶要放至室温再使用，不要用冷的!会很难混合均匀 ②不要用料理机之类的制作，过分搅打会让空气进去，口感会变粗糙，全程手动混合 ③蕞后的面糊需要用筛网过筛一遍，需要耐心 ④不同的烘烤时间会影响口感，喜欢流心就短时间烘烤，需要冷藏后再吃 - ⚠️制作会遇到的问题 ✅开裂：温度过高，一开始温度不要太高，先低温烘烤，再高温上色 ✅下凹：混合材料没有做到均匀搅拌，且烤箱没有提前预热导致的 ✅鸡蛋羹味：烘烤温度不够，导致蛋糕是焖熟的，还有就是没有低温晾凉就放冰箱冷藏了，会让斯巴克本身口感变差 - 🔥想学习更多小甜品一定要来爱焙乐，7天韩式甜品课程掌握50+产品制作，学完可创业开店‼️ #甜品烘焙 #烘焙 #烘培 #烘焙培训 #甜品

37. 巴斯克蛋糕交作业啦，昨天做的是巧克力熔岩巴斯克😂😂😂（本人原创碗型巴斯克）巴斯克部分很成功，巧克力部分嘛，不瞒大家说，冷藏8个小时也没定型，一刀下去，全是黏黏糊糊的，后来又放冷冻室一个多小时，凑合切了两块跟雅心尝了一下，她觉得妈妈心灵手巧，非常美味，我觉得巧克力部分太甜了。总结一下，下次做要注意巧克力糖少放，至于为什么凝固这么慢，有没有大神指导一下？没有，我就自己捋捋，再琢磨琢磨。

38. 零基础也能做的网红巴斯克蛋糕，零失败实操教程

39. 调整了上百次的巴斯克秘方㊙️不成功来找我！

40. 零失败！一张图看懂巴斯克：流心vs全熟

41. 流心巴斯克芝士蛋糕，新手零失败做法

42. 制作巴斯克蛋糕，记住这几个关键步骤，一次成功： 1. 软化奶酪：奶油奶酪必须提前软化，搅拌至顺滑无颗粒，这是细腻的基础。 2. 搅拌面糊：依次加糖、蛋液（分次加）、淡奶油，每次都要彻底混合均匀。 3. 准备烘烤：面糊过筛更细腻。油纸打湿捏皱后铺入模具，更有自然褶皱感。 4. 高温快烤：注意随时观察表面形成焦黑的皮，但内部应该还是duang duang的状态。 5. 冷藏享用：务必先彻底放凉，再冷藏4小时以上，才能拥有完美的流心口感。 #重庆烘焙#重庆欧艺西点烘焙#新手学蛋糕#巴斯克蛋糕

43. 比原味更惊艳！🍍凤梨巴斯克芝士蛋糕，新手也能零失败

44. 10L迷你烤箱烤出完美流心巴斯克（三次成功）

45. 一定要试的巧克力香草巴斯克🔥全程只需搅一搅❗️ 第一次尝试香草搭配巧克力，果然别有一番风味～醇厚的奶酪➕馥郁的香草➕微苦的巧克力，一口下去，味蕾被多重口感包裹着，冬日的寒意都少了一大半！ . 🍫巧克力香草巴斯克🍫 ✅巴斯克：奶油奶酪350g 白砂糖3 鸡蛋3个淡奶油50g 白巧克力70g 香草荚1根淡奶油 b180g ✅生巧：淡奶油150g 黑巧克力150g ❄️烘烤时间与温度：上下火220度烘烤22分钟. ❄️感谢观看～欢迎点赞👍！ #巧克力巴斯克 #新艾瑞斯E5#新艾瑞斯烤箱 #巴斯克 #新年甜品

46. 自学烘焙vlog｜做上心心念念的巴斯克，第一次做就给翻车了，自己感觉主要原因有三点吧 1.我把奶油奶酪放冷冻，拿出来软化后变成豆腐渣不够顺滑 2.可能均质机霍霍太久了 3.烤太久了味道吃起来还不错，就是内部组织很粗糙夯实这是我自己总结出来结果有没有巴斯克大佬帮我指点看看还有没有其他问题#烘焙新手 #巴斯克芝士蛋糕 #甜品制作 #

47. 做个巴斯克！（内附教程）

48. 巴斯克脑袋看过来‼️零失败配方分享📌 在家实现芝士蛋糕自由～🧀，搅一搅就能成功，口感比买的还惊艳😋，一次解锁6种风味，在家制作巴斯克收藏这篇就够了！ ✨6款人气巴斯克 🍫可可浓醇｜🍓树莓酸甜 🍋柠檬清爽｜🍓草莓鲜香 🫐蓝莓果味｜🦋蝶豆花梦幻 📝基础配方（4寸量）奶油奶酪 200g 细砂糖 50g 全蛋液 100g 淡奶油 120g 玉米淀粉 5g 口味酱/粉适量（如可可粉、果酱等） 🔸步骤简记🔸 1⃣️ 奶油奶酪软化＋糖搅匀 2⃣️ 分次加入蛋液混合 3⃣️ 倒入淡奶油＋玉米淀粉 4⃣️ 过筛入铺纸模具 5⃣️ 牙签划圈消泡 6⃣️ 220℃烤20分钟⏰ ⚠️注意要点 ▫️开裂：可先200℃烤15分，再220℃上色5分 ▫️塌陷：材料须混匀，烤箱务必预热 ▫️蛋腥味：确保温度足够，蛋糕冷却后再冷藏 • 奶油奶酪软化到位是关键 • 追求更丝滑可过筛2次 • 冷却后冷藏4小时再吃，口感更佳 #美食教程 #烘焙 #烘焙培训

49. 开店爆款巴斯克🧀️｜4款口味配方公开✅

50. 巴斯克家庭主治医师来啦

51. 是谁还没做过巴斯克蛋糕啊😭真的简单

52. 节日限定-圣诞款巴斯克蛋糕！这也太好看了吧

53. 巴斯克全攻略:3种制作方法+2种烘焙温度测试

54. 烤箱不再“玄学”：一张表搞定所有烘焙温度与时间

55. 空气炸锅做出来的巴斯克超好吃！新手0失败配方建议收藏~

56. 这次跟大家分享一下我店里销量超级高的巴斯克麻薯球的做法~以及和大家聊聊最近我的开店感悟，希望可以帮到正在纠结要不要做点小副业的宝宝们。 🍊巴斯克：常温kiri奶油奶酪250克白砂糖35克常温鸡蛋2枚常温淡奶油135克玉米淀粉5克常温牛奶13克巴斯克烘烤温度： 6寸模具(蛋糕厚)：220度烘烤23-25分钟 🫓巧克力巴斯克：原味的基础上加60克融化的黑巧 🌮麻薯球：鸡蛋两个牛奶70克蓝黛麻薯预拌粉200克奶粉5克盐1克软化黄油40克麻薯球烘烤温度： 170度烤35分钟#麻薯 #巴斯克 #烘焙人的日常 #开店创业 #开店日记vlog

57. 4寸巴斯克蛋糕｜流心｜空气炸锅版

58. 匀质机做原味巴斯克太方便了

59. 第一次做巴斯克，成功了

60. 抹茶巴斯克天花板，日本爆火名店配方

61. 巴斯克制作教程来啦巴斯克制作教程配方：奶油芝士 280g 淡奶油190g 全蛋110g 蛋黄16g 玉米淀粉 10g 幼砂糖 56g 香草荚1根制作方法：巴斯克 1-奶油芝士软化加入砂糖、香草荚打至顺滑 2-加入鸡蛋与蛋黄打至均匀 3-最后加入淡奶油搅拌均匀把玉米淀粉加入打至浓稠#抖音 #烘焙

62. 超简单的芋泥流心巴斯克🧀芋泥脑袋冲呀～超简单的芋泥流心巴斯克🧀芋泥脑袋冲呀～ 6寸芋泥: 芋头350g, 牛奶90g, 淡奶油25g, 糖20g, 紫薯粉适量巴斯克: 奶酪250g, 糖45g, 蛋黄1个, 鸡蛋2个, 淡奶油150g, 玉米淀粉10g 🌟 ① 芋泥: 荔浦芋头切薄片, 上锅蒸熟, 蒸熟后; 加牛奶, 淡奶油, 糖, 紫薯粉; 打成泥 ② 六寸戚风蛋糕模具, 铺好硅油纸, 倒入芋泥 ③ 巴斯克: 奶酪隔热水软化, 加糖, 翻拌均匀; 加一个蛋黄, 翻拌均匀; 两个鸡蛋, 分两次加入, 翻拌均匀; 加淡奶油, 翻拌均匀; 加玉米淀粉，翻拌均匀; 过筛一两次; 倒入模具 ④ 烤箱预热220℃, 10min 烤箱220℃, 25min （注意上色） ⑤ 晾凉, 冷藏4个小时, 切出来是流心的如果不喜欢流心, 可以多烤一会, 或者冷藏久一点 #芋泥巴斯克 #巴斯克 #流心巴斯克 #巴斯克芝士

63. 名店配方🔥复刻圣诞「流心抹茶巴斯克蛋糕」🎄

家庭烘焙翻车真相：90%失败都因忽略这3个关键细节

精选参考来源