秋藕最养人？生吃清热熟吃补血，其实吃错等于白吃！附零失败教程

秋藕最养人？生吃清热熟吃补血，其实吃错等于白吃！附零失败教程！

“荷莲一身宝，秋藕最养人。”这句老话，相信不少人都听过。每到秋天，菜市场里白嫩嫩的莲藕就成了抢手货。但你知道吗？莲藕生吃和熟吃，效果简直是天壤之别——吃对了是养生佳品，吃错了可能等于白吃！

今天，我们就来好好聊聊这个“秋日第一补”的莲藕，到底该怎么吃才最养人。

一、生吃清热，熟吃补血，原理在这里

很多人以为莲藕就是普通的蔬菜，其实它既是菜，也是药。中医认为，莲藕性寒、味甘，生吃和熟吃的功效截然不同。

生吃莲藕，清热凉血。 新鲜莲藕榨汁或凉拌，能清热润肺、凉血散瘀。秋天干燥容易上火，嗓子干痒、咳嗽、流鼻血的人，喝一杯鲜藕汁，效果立竿见影。现代营养学也证实，生藕富含维生素C和膳食纤维，能增强免疫力、促进肠道蠕动。

熟吃莲藕，健脾补血。 莲藕煮熟后，性质由寒转温，功效也变成了健脾开胃、益气补血。尤其是女性朋友，经期后、产后体虚，喝一碗热乎乎的莲藕排骨汤，比吃补药还管用。这是因为熟藕中的铁元素更容易被人体吸收，加上丰富的维生素B12，对缺铁性贫血有很好的改善作用。

划重点： 如果你最近上火、嗓子疼，就生吃；如果你脾胃虚寒、气血不足，就熟吃。吃反了，效果大打折扣！

二、脆藕vs粉藕，你选对了吗？

去菜市场买莲藕，你是不是经常纠结：到底该买哪种？其实，莲藕分两大类，用途完全不同。

脆藕（白花藕）： 外皮光滑、颜色白净，水分多、淀粉少，口感清脆爽甜。适合凉拌、清炒、榨汁。比如凉拌藕片、醋溜藕丁，用脆藕做出来脆嫩爽口，特别开胃。

粉藕（红花藕）： 外皮粗糙、颜色偏黄或粉红，淀粉含量高、水分少，口感绵软粉糯。适合炖汤、蒸煮、做藕泥。比如莲藕排骨汤、桂花糯米藕，用粉藕炖出来汤汁浓稠、藕块入口即化。

选购小技巧： 脆藕一般有7个孔，粉藕有9个孔。记住“七孔脆、九孔粉”，买的时候看一眼切面就知道了。

三、零失败教程：桂花糯米藕 & 莲藕排骨汤

【桂花糯米藕】——秋天最治愈的甜品

食材： 粉藕2节、糯米100克、红糖50克、冰糖30克、干桂花适量

做法：

1，糯米提前浸泡4小时以上，沥干备用。

2，莲藕去皮，从一端切下一小段（约2厘米）当盖子。

3，将糯米填入藕孔中，用筷子轻轻捅实，不要填太满（糯米煮熟会膨胀）。

3，盖上切下的藕段，用牙签固定。

4，锅中加水没过莲藕，放入红糖、冰糖，大火烧开后转小火慢炖2小时。

5，关火后不要急着捞出，让莲藕在汤汁中浸泡过夜，更入味。

6，吃的时候切片，淋上汤汁，撒上干桂花。

关键点： 一定要用粉藕，脆藕炖不烂；糯米不要填太满，否则会爆开。

【莲藕排骨汤】——秋日暖身第一汤

食材： 粉藕500克、排骨300克、姜片3片、枸杞10克、盐适量

做法：

1，排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出洗净。

2，莲藕去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。

3，将排骨、莲藕、姜片放入砂锅，加入足量清水。

4，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

5，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

关键点： 莲藕不要用铁锅炖，否则会变黑；盐要最后放，过早放盐会让莲藕变硬。

四、吃藕的3个禁忌，千万别踩坑

1，脾胃虚寒的人少吃生藕。 生藕性寒，容易引起腹泻，脾胃不好的人最好煮熟吃。

2，糖尿病患者控制量。 莲藕淀粉含量高，升糖指数不低，糖尿病患者要少吃。

3，不要用铁锅煮藕。 莲藕中的鞣酸遇铁会变黑，影响卖相和口感。

“秋藕最养人”这句话，真不是随便说说的。但前提是——你得吃对。生吃清热、熟吃补血，脆藕凉拌、粉藕炖汤，每一种吃法都有它的道理。这个秋天，不妨买几节莲藕回家，按照上面的方法试试看。一碗热汤下肚，整个人都暖了；一盘桂花藕端上桌，满屋都是秋天的味道。

关于吃莲藕的注意事项，就分享到这里，朋友们，大家还有什么不同的看法吗？欢迎大家在评论区留言，和我一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

想了解更多美食技巧，请点击我的头像进入主页观看！