带饭第三年，我摸出这套不洒不馊的午餐搭配法

我带饭带到第三年了。中间翻过车，饭盒在包里侧翻，汤汁把工牌泡了个透。也有过夏天中午打开盖子，一股酸味直冲脑门，只能默默去楼下买面。踩过的坑多了，慢慢就攒出一点自己的门道。

最省事的思路是"晚饭多做一份"。别单开一顿给自己做便当，太耗人了。晚上炒菜的时候多下半把青菜、多切两片肉，盛出来先放进饭盒，剩下的端上桌。趁热装，装完敞着凉，凉透了再盖盖子进冰箱。这一步我以前偷懒，热着就扣上，第二天基本一股闷味儿，盖子上全是水珠。

菜的选择挺关键。有些菜隔了一夜就不像话了，比如叶子特别嫩的生菜、豆苗，蒸完塌成一团黑绿色，看着就没胃口。耐折腾的是这几类：西兰花、胡萝卜、豆角、菌菇、南瓜，还有各种根茎类。肉的话，鸡腿肉比鸡胸稳，鸡胸复热完容易柴得像木头，除非你腌的时候放点淀粉抓一下。

汤汁一定要少。带饭不是在家吃饭，酱不能多给。我现在的做法是菜炒得偏干，酱汁另装一个小瓶子，吃之前再倒。凉拌类的更要这样，不然到中午菜都泡软了。

主食我换着来。米饭是基本盘，但天天吃也腻。有时候煮点糙米混白米，有时候直接带全麦馒头、玉米、红薯，或者头天晚上煮一把意面，拌一点油防粘。带面条要注意，汤面别带，坨了没法看。

分格饭盒确实好用，主食一格菜一格，互不干扰。但也不用非买多贵的，普通的两三个小盒子叠着装一样行。我自己用的是两个玻璃盒，重是重了点，微波炉里放心。

没有微波炉的公司怎么办？我同事就是这种情况，她后来改带常温也能吃的：三明治、饭团、鸡蛋、拌面沙拉、卤味切片。天热的时候她包里塞一个冰袋，早上从冰箱拿出来直接扔进去，撑到中午问题不大。

夏天真的得小心。气温上来以后，室温放四五个小时的饭菜就有点悬了，到公司先塞冰箱，这个习惯一定要养成。海鲜、凉拌豆制品、蛋炒饭这几样，我个人夏天就不带了，不太保险。

还有一件小事，很多人忽略：洗盒子。晚上吃完不洗，第二天你就不想带了。这事儿听着小，但它是这套习惯能不能坚持下去的关键。

带饭这事，别一上来就规划一周七天的花样，坚持不了两周。先做到一周带三次，剩下两天该点外卖点外卖，人不用跟自己较劲。