15块在苏州园林吃面还能听评弹?这家店日入40万的逻辑我服了
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他们花2000万开了一家苏式园林面馆,客流挤爆了!
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花2000万打造的苏式面馆,怎样做成顶流? 花 2000 万开一家面馆,很多人都说老板疯了。
面馆本该小面积、低成本拼翻台,可苏州阊门这家平阊园,直接造了一座 1200㎡独栋苏式园林,却卖十几块一碗的苏式面,开业直接登顶苏州美食热门榜。
今天我们就来拆解它碾压同行的全套操盘逻辑。
国内的多数国风餐饮店,只是挂几幅字画、摆仿古软装凑氛围,短期营销过后迅速同质化。
而平阊园完全反其道而行,他们先造园、再做餐饮。
他们的整体设计投入超百万,在这里黄山古松、全铜水系、古石狮藏品、宋式榫卯梁柱随处可见,他们对标私家园林标准造景,打造中庭水院、回廊、观景露台、园林包厢四大区域,设计 “平阊八景” 游园动线,借景、框景层层递进。
别家的面馆 300㎡已是上限,超大空间会拉高成本、降低翻台,它偏偏逆势做大场地,配套专属停车场,解决古城停车难题。
结果,顾客进店不再只是吃面,而是游园、赏景、听曲、用餐完整文旅流程,就餐时长从十几分钟拉长到一小时,彻底摆脱快餐属性。
最抓人眼球的反差是:顶级文人园林里,却卖的是十几元平价苏式汤面,这种大雅场景搭配市井烟火,自带天然传播点。
看到这里,大家会问,这样重资产投入该如何回本?
其实,平阊园一套分层盈利模型完美破局。他们的基础浇头面定价 15-19 元,支持无限续面,牢牢锁住本地居民日常刚需,打破 “园林店必高价” 的刻板印象。
而想要拉高利润,他们靠梯度化高端时令产品。
这里的基础面负责走量锁客,三虾、秃黄油、东海野生黄鱼等限定浇头搭配松鼠桂鱼等苏式硬菜拉高客单,人均轻松从 20 元拉到 80-168 元。
除此之外,平阊园并不靠装修噱头短期引流,把古城文脉做成长效流量资产。
这里的整座园林就是开放式文化展厅,阊门历史、造园技艺藏在窗棂、景观、馆藏字画里,不用买门票就能沉浸式逛园林。
店内还长期签约专业演员,午晚固定时段免费上演评弹、昆曲,吴侬软语搭配庭院水景,稳定产出短视频素材。
更有特色的是,面馆内还加入李白 NPC的 实景互动。在这里,李白身着唐风长衫持酒樽诗卷游走园中,即兴和游客对诗、讲解姑苏文脉、园林意境,可合影互动,打造独一份沉浸式体验,这就使得线上自发种草源源不断。
#平阊园 #平阊园苏式面馆
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