山竹怎么挑果肉多的

山竹怎么挑果肉多的

山竹是我的水果白月光，每年夏天山竹季到了，我都会买好几斤回来。但山竹有个让人头疼的地方，外表看不出里面的情况。有时候花大价钱买回来的山竹，剥开要么果肉只有一两瓣，要么里面发黄变质，要么核大肉少。

山竹的果肉是白色的蒜瓣状，一瓣一瓣分布在内部。果肉的瓣数和大小决定了山竹的品质。好的山竹果肉饱满、瓣数多、洁白清甜，像冰淇淋一样滑嫩。差的山竹果肉干瘪、发黄、有硬块，或者中间有一瓣特别大但核也大。

挑山竹首先看果蒂。果蒂是山竹顶部的那个绿色小盖，新鲜的果蒂是翠绿色的、湿润的。如果果蒂已经发黄发干，说明采摘时间长了。果蒂旁边有四瓣叶子状的萼片，新鲜的萼片也是绿色的。果蒂和萼片的状态是判断山竹新鲜度最重要的指标，比看果壳更直观。

其次看果壳。新鲜的山竹果壳是紫红色的、有光泽的。果壳的颜色越深，通常越甜。如果果壳发黑发暗没有光泽，可能不新鲜。果壳有弹性的好，轻轻捏一下能感觉到有回弹，这说明果肉饱满。如果果壳特别硬捏不动，说明已经干了，里面果肉可能干瘪。如果果壳一捏就塌陷，说明已经烂了。

还有一个方法是看山竹底部的花瓣纹。山竹底部有一个花瓣状的纹路，这个纹路的瓣数和里面果肉的瓣数是对应的。纹路有几瓣，里面的果肉就有几瓣。虽然没有百分之百的对应率，但大部分情况下是对的。所以挑山竹的时候翻过来看一下底部，纹路越多的山竹，果肉瓣数越多。一般来说六到八瓣的比较好。

山竹买回家当天吃最好，放冰箱冷藏能保存两到三天。剥山竹的时候，用手掌按住山竹用力一压，果壳就裂开了。不要用小刀撬或者用刀砍，容易伤到果肉。山竹的果壳会分泌黄色的树脂，处理的时候小心别弄到衣服上，很难洗。山竹含糖高但热量不高，是减肥期间解馋的好选择。

山竹的品种主要按产地区分。泰国山竹个头大、果肉多、甜度高，是最受欢迎的品种。印尼山竹个头稍小，但风味浓郁。挑山竹的时候，泰国山竹通常是最好的选择。山竹的保存除了冷藏，还可以用报纸包起来，报纸能吸收山竹表面的水分，延缓果皮变干。包好的山竹放冰箱冷藏，能保存三到四天。如果买多了吃不完，可以把果肉剥出来，装进保鲜盒冷藏，但最好当天吃完。剥山竹的时候，如果果肉和果壳之间有黄色的汁液，那是山竹的树脂，用水冲掉即可。掌握好挑选和保存的方法，每次吃到的山竹都是新鲜美味的。