这种"长斑"的鸡蛋，千万别再吃了！

秋天到了，家里炖汤、蒸蛋、做西红柿炒鸡蛋，鸡蛋是真少不了。

每次去超市挑鸡蛋，看到有的蛋壳干干净净光溜溜的，有的上面东一个斑点西一个斑点，这到底是不新鲜了？还是有病？

之前我一直觉得，有斑点的蛋就是坏了，专挑光滑的买。结果查了资料才知道，大部分斑点蛋根本没问题，真正不能吃的就一种。

鸡蛋

两种斑点蛋，放心吃

蛋壳斑点不一样，原因也不一样。下面这两种，完全可以吃。

1. 雀斑蛋：褐色小黑点，有点凸起

这种蛋的斑点是褐色或黑色的，跟人脸上的雀斑似的，有的还微微鼓起来。

说白了就是蛋壳色素分布不均，沉淀在一块了。跟母鸡当时的身体状况有关系，比如缺维生素 A、钙吃多了，不影响鸡蛋本身安全。

还有一种情况是母鸡刚开始下蛋的时候，产道窄，挤压出血形成的斑点。这种斑产下的时候就固定在那了，褐壳蛋比较常见。

雀斑蛋

你看鹌鹑蛋、火鸡蛋，上面全是这种斑点，比鸡蛋上的多多了，不都照样吃吗？

2. 暗斑蛋：水印状，照光半透明

暗斑蛋又叫水印蛋、底斑蛋。斑点在蛋壳底层，像水印似的，对着光能看出来是半透明的。

为啥会有暗斑？因为蛋壳膜韧性差，壳里的水透出来一点积在蛋壳那了。

这个跟细菌污染没啥关系，鸡蛋品质也不受影响。

暗斑蛋

夏天天热的时候暗斑更多，跟蛋鸡热应激有关系。刚下的蛋暗斑不明显，放个三天左右慢慢出来了，有的还能自己消退。

只有这种斑，千万别吃

上面两种都能吃，但霉斑蛋绝对不行。

鸡蛋在高温高湿、闷着不通风的地方放久了，蛋壳上长霉了。这种斑对着光不透亮，打开蛋壳能看见上面粘的霉菌。

这种蛋直接扔，别心疼。

还有一种情况：蛋壳上有细微裂纹，细菌从裂缝钻进去了，也别吃。

怎么判断鸡蛋新不新鲜

记住这三招，买蛋的时候当场就能验：

1. 摸一摸：蛋壳摸起来太光滑，说明表面那层膜快没了，新鲜度不行

2. 掂一掂：差不多大的蛋，掂着沉的说明水分流失少，更新鲜

3. 照一照：对着光看气室，气室越小越新鲜

鸡蛋千万别洗了再放冰箱

这个很多人都做错了。

觉得鸡蛋脏，买回来先水洗一遍再放冰箱。结果呢？鸡蛋表面有一层保护膜，水一冲就掉了，细菌直接往里钻，反而坏得更快。

央视科教频道做过实验，洗过的鸡蛋，菌落数是没洗的3到4倍。

现在超市买的鸡蛋，出厂前都洗过、紫外消毒、涂过油了，回家直接放冰箱就行，不用再洗。

放的时候记住三点：

• 大头朝上：蛋黄不容易贴壳

• 别放门口：温度忽冷忽热容易坏

• 拿出来就吃完：冷藏蛋拿出来遇冷会 "出汗"，水珠带细菌，取出来就别放回冰箱了

秋天正是吃蛋的季节，早上煮个蛋、中午炒个蛋、晚上炖个蛋花汤。

挑鸡蛋别再光看光不光溜了，雀斑蛋、暗斑蛋都能吃，真正要躲的是长霉斑的。

你们买鸡蛋会挑吗？有没有遇到过蛋壳长斑的情况？评论区聊聊。