凉拌平菇，夏天又多了一道压箱底的凉菜

一到夏天我就爱琢磨各种凉拌菜，凉丝丝的吃起来才舒服。之前平菇都是炒着吃或者煮汤，最近偶然试了个凉拌做法，居然格外惊喜🍄。

平菇撕成条，水开下锅煮熟捞出来，千万别煮太久，不然就软塌塌没口感了，捞出来多控控水，不然拌完汁水太稀。料汁我是这么调的：碗里放白芝麻、蒜末、小米辣圈、一勺辣椒面，热油泼上去“滋啦”一声，香味直接炸开，再加一勺蚝油、一勺香醋、两勺生抽、一点点盐，最后倒点凉白开搅匀，尝一口，酸辣够味🌶️。

料汁浇到平菇上，撒一大把香菜，拿筷子翻拌均匀，让每一根平菇都裹满酱汁。夹一筷子送嘴里，滑嫩嫩的，一咬还能爆出汁水，不是那种水唧唧的，是带着料汁香的鲜甜，特别开胃。
这一盘端上桌，基本是我吃大半，配着稀饭或者直接当零嘴都行😋。

做法简单到没啥可说的，但味道是真的值得试一试。夏天不知道吃啥的时候，就拌它吧。