【食●色】 篇三十一：探寻粤菜：沿着“寻味顺德”脚步去德云居

生活在广州，如果不了解顺德菜的话就有点遗憾，因为顺德菜以丰富多样的制作物料著称，博取众长的烹饪技艺，而且仪清、鲜、爽、嫩、滑为特色。当然，顺德也是中国的“厨师之乡”，这里培养出了大批的厨师。

自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。

顺德菜同时也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜。看过这个节目之后，我对顺德菜就产生了浓厚的兴趣，周末就从网上查了一下，决定从家里到顺德过去找好吃的，我们住在白云区，到顺德话的非常方便，高速基本1小时左右的路程。

这里简短说下，顺德菜主要在大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等。

德云居是顺德这边一家村落式园林餐厅，菜品非常简约，出品和口味都非常地道的顺德菜，这里的环境非常优雅，而且就餐的区域也非常大，经典的顺德菜系，民居打造的经营环境别有一番风味。

他们到下午14点就停止营业了，我们过来坐下刚好13点半的样子，点好菜就可以拿位了，因为基本过了饭点所以人不是很多，上菜还是蛮快的，另外这边的服务员和厨师确实蛮多，不仅地方大，服务也是不错。

当地人叫河涌，整个地方设计的还是比较喜庆，红色灯笼很多，作为顺德区排名第一的餐厅，我看了评价很多人大老远过来打卡，不过目前还没有开通地铁，开车过来的话有个很大的免费停车场。

送的这个开胃的萝卜片，非常好吃，算是开胃小菜。

牛肉也是他们家的特色之一，这道菜的牛肉非常鲜嫩，同样有着荤素搭配的效果，青椒也不辣，口感清爽，是非常不错的一道下饭菜。

他们家的鸡肉也是非常有特色的，尤其是搭配这个卤蛋吃的话肥而不腻，其实我个人感觉粤菜最让我喜欢的还是汤汁以及蘸料，当然丰富的炖汤也是我很喜欢的。

现在是吃节瓜的时节，螃蟹炖节瓜既有节瓜的蔬菜香味，又有螃蟹的鲜嫩肉质，算是荤素搭配的非常经典菜系了。

吃完饭，可以到附近随便溜达一下，其实这边算是顺德比较农村化一些的地方了，虽然顺德的经济还是不错，这里有美的、格兰仕等大佬级的家电品牌，作为“中国家电之都”的顺德，是国内最大的消毒柜等生产基地，但是这里还是比较原始，有着老广州的建筑样式。

对面有个公园，还有个体育场，这里可以过来看看莲花，下午也有本地的人在树下面打牌、球场上打篮球的。对面有个开发商做的烂尾的项目，也就是郊区的样子，好的是这里下高速就到了，交通还是非常方便。

有个专门卖陈皮的门店，陈皮在广州几乎人人都会知道，新会陈皮是非常有名的，当然陈皮的时间越久就越是值钱。下次过来可以到里面看看，应该是陈皮和陈皮周边开发的食品。

最后，说说消费情况，基本人均100元左右的消费水平，个人觉得还是可以接受，当然不要赶上节假日之类的，据说排队等待和上菜速度方面，体验不是非常好，毕竟这里还是小有名气的粤菜，来体验的人平常就不少。