高考期间多吃鱼，做清蒸鲈鱼，记住“2用2不用”，肉鲜嫩，味道香

高考期间，家长们都会想尽办法做好“后勤工作”，让孩子吃的好，睡的香，用最饱满的精神状态来迎接这次人生中的转折点。

给孩子做营养的“高考菜”，鱼肉是最佳的选择之一，鱼肉富含优质蛋白，不饱和脂肪酸、各种微量元素，且鱼肉容易消化，味道鲜香，孩子们也很喜欢吃。今天来分享一道清蒸鲈鱼的做法，简单实用，记住“2用2不用”，肉鲜嫩，味道香。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油、啤酒。

1、鲈鱼清洗干净，在背部沿着脊骨上下切开一道口子，鲈鱼背部的肉比较厚，切开后会容易蒸熟。鱼肚子也处理一下，肚子开口大一些，能让鱼立在盘子上。

2、碗中加入葱丝和姜丝，加入少量啤酒抓匀做成葱姜水，将鲈鱼放入，葱姜蒜里外涂抹均匀，腌制10分钟。

小窍门：清蒸鲈鱼的“2用”指的是大葱和姜，去腥增香，也不影响鱼肉的鲜味，除此之外，其他香料都不要用了。

“2不用”指的是不用盐和料酒，盐会让鱼肉收紧不鲜嫩，料酒味道重不适合蒸鱼。

3、蒸鱼盘子底下放一些大段的葱和姜，可以把鱼肉垫起来，蒸鱼的时候会均匀一些。

4、将鲈鱼立在盘子里，鱼背上塞入一些葱姜丝。

5、蒸锅中水煮开，开大火，根据鲈鱼大小，放入蒸10-12分钟。

6、鲈鱼蒸好以后，将鱼背的葱姜去除，重新放入葱丝，鱼盘中浇入蒸鱼豉油。

7、两勺热油浇在葱丝和鱼身上即可，一道好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

——老井说——

蒸鱼的时候记住，不用盐，不用料酒，多用葱和姜，注意蒸鱼的时间，蒸鱼豉油不要洒在鱼肉上，浇在盘子里就行，最后一定要浇上一勺热油激发出香味，轻轻松松就能蒸出来好吃的鱼肉。

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