少数派 云南银辉庄园 厌氧日晒 Simplify滤杯

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​快评：好喝

风味：发酵酒、热带水果、果脯

磨豆机：LidoE #12

滤杯：Simplify

滤纸：kalita155漂白滤纸

手冲壶：泰摩 鱼Smart，水温95°C

水质：ro净水器

冲煮参数：

粉量15g：总水量250g

参考simplify滤杯官方建议参数，30秒内完成250克水的注入，等待60秒后所有咖啡液滴落完成结束萃取，真正的一刀流。

风味描述

手中这包豆子烘焙日期是 3 月 13 日，刚刚五天还是特别新鲜的状态，其实应该做闷蒸排排气的。

湿香气 4，发酵酒类、果脯类香气，很明显，很有层次；

风味强度 4，高温段以热带水果和发酵类风味为主导，温度稍降低后出现果脯和酒的风味；

余韵 3，持续性较强；

酸质 3，柔和酸，明亮；

触感 3，body 厚实但不够圆润；

平衡 3，整体尚可，层次多有点杂。

产地信息

产地：云南，孟连，银辉庄园；

豆种：Catimor 卡蒂姆;

处理法：厌氧日晒；

海拔：1400m;

采收时间：2022-23 年产季。

滤杯信息：

Simplify 滤杯由日本 BATHTUB COFFEE 设计，使用TROGAMID®️CX 材质制作，重量轻且兼顾高透明与耐刮擦。设计初衷是为了免去复杂的冲煮过程，不需要注重细节，免去闷蒸、搅拌等手法，仅需要中心注水即可。

但实际使用时还需要搭配合适的研磨度，否则非常容易造成萃取失误：不均匀或者不足。

庄园信息：

银辉庄园，位于云南普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县娜允镇芒掌村广别中寨，海拔 1400 米，种植面积 1500 亩，年均气温 17.3°C，年降水量 2012 毫米，咖啡种植户 126 户，主要种植的咖啡品种为卡蒂姆 7963、5175、PT688 矮卡等。

品牌信息：

少数派去产地系列

溯源展现产地风味，建立与产地和咖农的联结，将产区生活与咖农故事呈现给消费者。

少数派咖啡

由专注于咖啡品质的烘焙师、咖啡师创立的冠军团队，致力于将好喝的咖啡装入好看的包装中去。