腻风的精酿宇宙： 篇五十：“四海承平究其极致”——II:2:(9)-1 Quadrupel 四料（四倍）修道院啤酒 + 双十一京东十款四料入手链接

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今天我们来谈一谈精酿啤酒中，最为引人入胜的一类啤酒，Quadrupel 四料（四倍）修道院啤酒，因为这是精酿啤酒中，酿造原料最为繁复，酿造过程最为复杂，酿造工艺最为高超，口味层次最为丰富的啤酒。

II:2:(9)-1 Quadrupel 四料（四倍）修道院啤酒

Quadrupel是一种比利时风格的修道院四料啤酒，它的酒液呈深棕色或黑色，酒精度高达10%以上，口味浓郁甜美，具有果脯，巧克力，焦糖，香料等复杂的风味。它的起源和发展与双料和三料啤酒有密切的关系。

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双料和三料啤酒最早是由比利时的西麦尔修道院（Westmalle Abbey）在19世纪中期创造的，它们是根据麦芽的用量和酒精度来区分的。双料啤酒是一种深色的爱尔啤酒，使用了两倍于普通啤酒的麦芽，酒精度在6%左右。三料啤酒是一种浅色的烈性爱尔啤酒，使用了三倍于普通啤酒的麦芽，酒精度在9%左右。这两种啤酒都是在瓶中进行二次发酵，使得它们更加香气丰富和碳酸化。

La Trappe Quadrupel

四料啤酒则是在20世纪末由荷兰的拉特拉普修道院（La Trappe Abbey）提出的一个概念，可以被认为是双料啤酒的双倍风格，使用了四倍于普通啤酒的麦芽，酒精度在10%以上。四料啤酒也是在瓶中进行二次发酵，但是其颜色比双料啤酒更深，味道比三料啤酒更甜。四料啤酒最初被称为Abt（修道院院长），后来被拉特拉普修道院注册为Quadrupel（四重）这个商标。其他的修道院或精酿厂也开始仿制这种风格的啤酒，但是一般都使用Belgian Strong Dark Ale（比利时烈性深色爱尔）这个通用名称来描述。

De Struise St. Amatus 12

四料啤酒的酿造原料主要是大量的深色或特殊的麦芽，如水晶麦芽，巧克力麦芽等，它们提供了四料啤酒的颜色和甜味。四料啤酒也会使用一些比利时棕糖或糖浆来增加发酵度和复杂度。四料啤酒的啤酒花用量一般不多，主要是为了平衡甜味和提供防腐作用。四料啤酒最重要的原料之一是比利时修道院特有的比利时爱尔（Belgian Ale） 酵母 ，它们能够在高温下进行发酵，并产生许多水果和香料等风味物质。

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四料啤酒的口味特色是浓郁而复杂的，酒体深棕色或黑色的外观，丰富而持久的泡沫，强烈而甜美的香气。四料啤酒的味道主要由甜味和风味物质构成，甜味来源于大量的未发酵残留糖分，风味物质来源于各种特殊的原料和比利时酵母。

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四料啤酒的常见风味有果脯，巧克力，焦糖，蜂蜜，李子，香草，肉桂等等。四料啤酒的酒精度很高，但是通常不会有太强的酒精感，而是与其他风味融合在一起。四料啤酒的苦味一般较低，但是有一定的收敛感和干净感。四料啤酒的酒体很重，口感很顺滑，沙口感很低，碳酸化适中。

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四料啤酒的主要特色还包括：

• 四料啤酒被认为是比利时修道院啤酒中最强大的一种，它的名字也反映了这一点。Quadrupel在拉丁语中意为“四倍”，而Abt在德语中意为“院长”。这些名字都暗示了四料啤酒的地位和力量。

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• 四料啤酒是一种非常适合陈年的啤酒，它可以在恰当的条件下保存多年，甚至几十年。随着时间的推移，四料啤酒的风味会变得更加圆润和成熟，甜味会减少，风味物质会增加。一些精酿爱好者会收藏不同年份的四料啤酒，并进行对比品尝。

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• 四料啤酒是一种非常适合搭配甜点的啤酒，它可以与巧克力，奶油，水果等甜点相互衬托和提升。四料啤酒也可以用来制作一些美味的菜肴，如炖牛肉，烘焙蛋糕等等。

Trappistes Rochefort 10

总而言之，四料啤酒是所有啤酒和精酿爱好者都应该尝试的一种啤酒，因为这可以说是啤酒这种酒精饮料迄今为止的极致所在。

下一篇我们将详细介绍比利时烈性深色艾尔的另一个重要的分类，也是四料啤酒的前身：

II:2:(9)-2 Dubbel 双料（双倍）修道院啤酒

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