茶叶的品质及筛选的标准

今天说一下具体茶叶的品质及筛选

1，一个茶叶筛选，要从外形、汤色、香气、滋味，叶底，这四个角度去综合评价，茶叶的外形各具特色，有毛尖的芽头，龙井的扁型，还有猴魁的长条型等等，各个茶叶外形不同，采摘原料不同，做出来的东西也不一样。外形上除非某些特殊的茶叶，它的综合打分占比不高。

2，接下来就是汤色，从汤色上看，绿茶类偏绿叶清汤，红茶类偏红暗棕深，但是不能说绿茶一定要绿叶清汤，红茶一定要红暗棕深，那不一定。汤色受水温和原料的限制。

3，香气上，有些茶香气独特，比如云南的熟普，一口下去，立刻就有那种独特的气味，你就知道这是云南普洱，这是因为做工工艺的原因，但是有些茶，比如信阳毛尖，八个特产地区都有一些香气，例如板栗香，嫩香，青草气，这些都是它们具有的香气，也全都叫做信阳毛尖。香气的作用在茶叶中占具较高的比例。

4，从滋味上讲，茶叶味道因人而异，男人一般偏爱味道重些的岩茶和普洱茶，女人一般喜欢口味较甜的红茶类，但是这只是一个大类，再细分下去，主要还是因人而异。滋味在茶叶的要求极高，因为它毕竟是要到口中的东西，追求滋味也是茶叶的本质。有些茶叶剑走偏锋，以香气为主，比如花茶。

5，叶底，从叶底上来看，叶底是看原料的最直观的证据，因为它可以把茶叶剥开，露出里面茶叶外形，看毛尖是不是毛尖，大叶种是不是大叶种，等等这些，所以叶底是我们最直观的一种的观察方式。

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