香槟——浪漫的酿造艺术品，附选购基础贴士

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作为一杯让人心驰神往的酒品，香槟酒从酿造开始就是为了浪漫而生。它是世界上唯一一款以产地命名的酒。浪漫的爱情往往与香槟酒相伴而行。那盛放着无数细腻气泡的美酒，不仅是庆祝与喜悦的象征，更是为爱情绽放的美妙搭档。

香槟有着独特的品味和令人陶醉的口感。那独特又迷人的气泡，轻盈地升腾于酒杯之中，仿佛千万颗小星星在眼前闪耀。细腻而持久的气泡带来了丝丝的丰富口感，令人沉醉其中。无数婚礼，新人斟满香槟塔，与亲友举杯同欢。但应该没人见过新娘拎着大绿棒子，新郎举着二锅头显摆他们的浪漫吧！

香槟贴士

香槟酒的酿造源自于法国的香槟地区。这个地方就叫香槟，有着得天独厚的气候和土壤条件，为香槟酒的酿造提供了极佳的环境。

香槟酒的制作过程需要耗费长时间和细致的工艺。与其他葡萄酒不同的是，香槟酒的独特之处在于二次发酵过程。一旦初次发酵完毕，酒厂会在瓶中加入适量的糖分和酵母，然后密封瓶口，使其在低温下进行二次发酵。

选购香槟一定要了解的基础知识，它和其他起泡酒有什么不同呢？只有香槟区产的起泡酒才能叫香槟，这句话很多人都清楚。香槟产区有三百多家酒庄，特级园（Grand Cru） 17 个，一级园（Premier Cru）有43 个。而所有酒庄通过地图搜索就能知道是否在其范围内。

除了需出自法国香槟产区，香槟还要采用指定的葡萄品种，香槟主要采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这三种葡萄酿造，这也会影响香槟的香气、风味和口感。大部分香槟都是混酿，少部分使用单一葡萄品种酿造。香槟还有一些特殊种类。并根据指定的香槟制造法就是传统二次发酵酿造，才能称之为香槟。

香槟可分为无年份香槟(NV)和有年份香槟（Vintage）两种。在酿造时会将不同年份，不同品种的基酒进行调配，即无年份，大多数年份香槟口感会更好，当然价格也会更贵！

香槟的甜度分为7个等级，分别为天然干（BrutNature）、绝干（ExtraBrut）、干（Brut）、半干（ExtraDry）、微甜（Sec）、半甜（Demi-Sec）、甜（Doux）糖分从低到高。由于香槟产地气候冷凉，且采收早，果实本身的酸度极高，所以即使酒中的剩余糖分看起来很多，实际喝起来也会感觉不那么甜，因为酸会影响口中对甜度的感知。

市场上大部分的香槟甜度都处于天然干到半干之间，如果喜欢喝甜的，可以选择半甜型。从大众接受口感上来说，极限两边的甜度虽然也有生产，但是很少有人选择。非甜型的香槟较为干爽，适合喜欢酸爽口感的人，半甜型的香槟口感较为柔和，更适合初次品尝的人；

硬核鉴别

以上所提到的带有英文注释的，香槟酒标都会标注。但最简单的鉴别方式就是香槟的英文Champagne，这个单词在法国可不是能随便写在酒瓶上的！另外法国码条形码前缀是30-37，认准这两点，基本能避开酒吧、夜店里那些昂贵的雷同产品。

其实了解一些基础，就会知道香槟选购并不难，而且平价款也就在一百左右，入门到进阶二三百也有大把选择，毕竟能产香槟的酒庄还有三百多家呢……两人的约会，香槟酒的出现总是让气氛变得愈发浪漫和温馨。在烛光晚餐上，香槟酒充当非常重要的气氛组成员之一，酒杯轻轻相碰，气泡跳跃着，仿佛诉说着两个人的心意与情感。

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