居家隔离就别团网红汉堡了，零基础10分钟超赞芝士汉堡教程

全文3000字，阅读需要6分钟，实操10分钟，就可以得到一份完胜shake shack的芝士牛肉汉堡啦

大家好，我是疫情居家隔离已经10+天的木有灵魂。

最近上海闹疫情，大家想必都知道，吐槽的话我也不多叨叨了。但正当我老老实实配合政府要求家里蹲时，各种魔幻新闻正在身边上演。什么抢菜难于抢茅台啦、物业连夜跑路啦等等等等，只能说活久见，我大受震撼。

其中最让我震惊的一条就是上海富贵社区拼单团购网红芝士牛肉汉堡shakeshack，还battle上了。我实在不理解，且不说疫情高峰期大量外卖团购可能会增加感染风险，最最最关键的是，shakeshack它不好吃啊？

有人说那你是站着说话不腰疼了，如果不好吃，怎么这么多人买它，你行你上啊？嘿，我还真行，要知道当年在英联邦那嘎达求学的时候隔壁住了个西餐大厨子，我靠来自东方的神秘料理还真交换了不少手艺，其中之一就是百做百灵、美味且完全没有厨艺要求的无敌芝士牛肉汉堡。

疫情居家，大家都很艰难，也很焦虑。越是这个时候，越要配合政府，照顾好自己，今天我也算是没钱的捧个人场，把这个方子分享给大家。如果你想在家慰劳自己，也可以照做，绝对简单到没朋友。

简单看得懂的餐前准备

首先说说，做一个比shakeshack更好吃的芝士牛肉汉堡，你需要哪些材料。事实上，真的不多。

直接总结一下，刚需必备材料包括：

面包胚：汉堡包的原料，可以自己做也可以买现成的，网上攻略很多；这次因为居家材料有限，我拿出了囤积的现成面包胚

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牛肉一块：单人约100-150g，8分瘦2分，建议牛肩肉经济实惠，大户可以选用牛排如肉眼西冷但没必要，我这次因为疫情措手不及，动用了一块西冷

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芝士片一片：超市里可以买到的芝士片就行，我家里也有现成的

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平底锅一个：你总归需要一个厨具，平底锅要求不算过分吧？

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看，是不是简单到没有朋友？而且如果你平时家里有意识囤积一些牛肉的话，疫情隔离在家物资肯定也充足的，下面再说说最好要有、加分很多的食材：

生菜：单吃肉有点腻歪，来片生菜，很舒服

番茄：和生菜是一个道理，非常适合搭配汉堡

盐和黑胡椒：用来腌肉饼的，没有？也没关系，盐够就行

最好再说说，那些隐藏加分食材，没有也完全不影响你做出一个好吃的汉堡，但有的话，吃起来口感就会越来越棒，属于没有上限的那种

酸黄瓜：谁吃谁知道，解腻的同时增加很多风味，是汉堡非常合适的搭档，强烈安利felix的俄罗斯酸黄瓜，专为汉堡打造

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黄油：面包抹上黄油煎一下，谁吃谁知道，隔壁小孩都香哭了

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蛋黄酱：一般来说，在汉堡里加入蛋黄酱可以进一步提升风味，但因为芝士牛肉汉堡按照我们这个方子来，味道已经足够棒了。当然，如果是比较特殊的优质蛋黄酱，比如松露、蒜香等，还是能继续为这个汉堡加分的

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好了，食材准备就讲到这里了，真的不多也不难对不对？接下来直接上教程，刚好疫情居家隔离最近做了一次，全程拍摄，必须给你讲明白了。

细到没朋友的10分钟攻略

首先我们先来倒计时，说十分钟，就是十分钟，不糊弄你。

0:00

首先花两分钟来捏牛肉饼，牛肉如果直接买的绞肉就直接捏，不是的话可以像我一样用家用绞肉机，几百克很轻松，绞完了喜欢那种比较多汁口感的打个鸡蛋，重口味的加点酱油，直接手搓100-150g的肉饼或者肉丸，两种做法，后面细说。

捏完了上面可以撒海盐和黑胡椒，同时记得把烤箱预热到220度，如果没有烤箱就用平底锅简单煎下面包。

2:00

两分钟后，面包进烤箱，220度上下火2-3分钟都行，把面包烤热烤香。

平底锅预热到有点烟气的温度，也就是——很烫。差不多就直接下牛肉饼牛肉球吧。牛肉饼放着就行，牛肉球可以用锅铲大力压到很扁，这个做法学名叫smash——相对牛肉饼煎，更散、汁水少一些但是会更香更熟一些，适合喜欢吃得干且焦一些的人。

哦对了，给没有上盐和黑胡椒的那面加点，不然味道淡

此时你无所事事，刷会值得买吧，记得千万别去在过程中压肉饼，汁水跑掉就不多汁了，可惜。

5:00

如果你喜欢焦一些，单面3分钟翻面，熟度更高；如果你喜欢嫩一点，可以2分钟就翻面。

翻面完了过1分钟，可以把芝士片盖在牛肉饼上了，1-2分钟的温度会融化它成为好吃的芝士盖层的，超美味。也可以加盖子，加速软化速度。

其他时候你又无所事事了？不对不对，把汉堡面包拿出来，这会已经香香热热的了。朝内夹菜的那一面抹点黄油，有多余的锅就拿锅煎一下（小火1分钟），没有就等汉堡好了再煎。

然后麻利得切点番茄和生菜，太简单了是不是，汉堡面包好了就可以一层一层往上码了。

8:00

芝士牛肉饼已经完全好了！香味是不是已经扑鼻而来了？

让牛肉饼在热乎乎的盘子里休息一下，会释放出一些肉汁。我们把面包抹上蛋黄酱，然后开摆（不是那个摆）。

现在把汉堡堆好，我喜欢的顺序是底层面包-生菜-番茄-酸黄瓜-芝士牛肉饼-顶层面包，但谁说有标准答案呢，随便摆。

好了，你现在得到了一个超级扎实且香气扑鼻的大汉堡，而且大概率10分钟都还没到，这个教程会有人失败吗？我觉得也太难了。

开吃，一大口下去，超满足。蔬菜清新爽口，面包香脆却又有韧性，酸黄瓜、蛋黄酱和黄油综合的风味让人着迷。最重要的是，颗粒感十足却汁水四溢的牛肉配合浓郁的芝士味道，一下子就能把疫情里的种种繁杂都盖住，这一刻，我只属于我自己。

可以再看下，拿了一个家人的汉堡用餐刀直接对半切开，横截面很漂亮，既满足了家里人不爱吃太生的需求，但牛肉的汁水又保证了这不是那种过于紧实以至于甚至嚼不动的合成肉饼口感。如果不是疫情居家条件受限，那加点洋葱碎、蘑菇碎，口感一定更棒更出彩。

面对这样的汉堡，最好的办法就是大口大口吃下去，一口汉堡一口喝的。每一份热量配合油脂在口中跳跃，虽然可能对减肥不太友好，但疫情里压抑的你我确实也需要卡路里。即使明天回到了清茶淡饭的状态，今天也对自己更好一些吧？

而对于喜欢牛排五分熟的朋友，也完全不用担心，肉饼加热时间缩短到2分钟多点，基本能还原出五分的粉红质感，但大家在疫情期间一定要多关注身体健康和肠胃情况，不能为了贪一口好吃的导致自己免疫力下降，那就得不偿失了。

如果你还有余力，煎完了牛肉饼的锅底汁水混合着牛油，可以把昨天隔夜饭拿出来炒一下，加点盐和胡椒就是一碗特别好的牛油炒饭，如果加个蛋更是满足感满满。亦或者快要过期的蔬菜乱炒一下，牛油杂蔬也很好吃。毕竟非常时期，珍惜手头物资，千万不要浪费。

总结一下

以非常言简意赅、简单易学的方式把这个零基础、十分钟搞得定、比网红汉堡更好吃的菜谱写完了，顺带配上了实践图文攻略。如果你还是没记住，我再唠叨总结一下。

• 前两分钟：肉饼捏好，烤箱预热，锅子加热

• 再三分钟：肉饼下锅，面包加热，切个配菜

• 再三分钟：肉饼翻面，过一分钟加片芝士，面包涂黄油简单煎下

• 再两分钟：蔬菜切片，汉堡码好，涂蛋黄酱，开吃

这简直是值得买、b站、知乎、下厨房能找到的，最最最简单且水准稳定的汉堡教程了。除了老人可能不一定接受西餐，小孩大人都爱吃。

也有人会说，你们在上海的人是不是都这么矫情，疫情在家还要喝咖啡吃汉堡？我作为一个在上海的外地人，结合身边统计学，简单说说我的想法。尽管目前舆论上有很多奇葩的上海抗疫行为和案例，但2500万同胞里的大部分人都是老老实实居家配合防疫工作的，在自有物资允许的情况下对自己好一些，本质上也是希望能在更长线耐得住寂寞、守得住阵地，算是乐观抗疫的精神体现吧。

顺带说一句，汉堡这玩意疫情居家的时候特别适合我这种抢不到太多绿叶菜（上海人民抢菜太卷了）但是冰柜囤了些肉的肉食动物。而且不像平时炒菜烧饭容易吃不完浪费，一人一个特别精准，蛋白质和vc也基本上管够。

好了，攻略就写到这里了，其实也是借个场合和大家聊聊天吐吐槽，毕竟未来起码还有一两周没法下楼去看看春日里的各种美好。虽然大家也各种调侃，但在需要帮助的时候依然看到了热情的支援，也相信大家都理解，人民与人民是一家。

如果你觉得这篇攻略写得还算实在，还请给点个赞点个收藏激励一下闭门多日的我。如果你在实践过程中遇到任何问题，欢迎随时给我留言，我一定会回复的，毕竟之前实践过几十次，啥乱七八糟的情况都有点经验，可以一起讨论。

最后，愿山河无恙，大家早日回归平静却珍贵的生活。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～