年夜菜必备菜单，酱香鸡爪寓意“抓财”，色泽红润，满满胶原蛋白

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过年必备菜，除了大猪蹄子，秀气的鸡爪子也是必不可少的呀！年夜菜鸡爪寓意好，北方人称“抓财，赚钱多多”，不仅如此，也是一道下酒好菜，更是我们女生平时煲剧必备的小零食，很多朋友都喜欢吃鸡爪。今天就做个酱香鸡爪。

鸡爪怎样做才能好吃呢？鸡爪的指甲每天都接触地面，非常脏，藏污纳垢，不剪掉指甲就太不卫生了。鸡爪必须要提前焯水，可以去掉大部分鸡爪中的异味，千万不要犯懒，少了这一步哦！想要鸡爪更入味，炖的时间不能太短，鸡爪中的胶原蛋白要经过慢慢煮，才能出来，味道才能更好吃。两种酱料也是必不可少，黄豆酱和辣椒酱，选择自己喜欢的品牌就可以。按照我的方法做，保证能做出一道色香味俱全的年夜菜。

酱香鸡爪

所需食材：鸡爪500克，小葱1段，姜3片，料酒1勺，蒜4瓣，黄豆酱1勺，辣椒酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，冰糖5粒，八角1颗，清水适量，白芝麻少许，葱花少许。

制作方法：

1、先来处理鸡爪，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，再把每个鸡爪对半切开，清洗干净。

2、把鸡爪放入锅中，加入适量清水，加入葱段和姜片，再加入一勺料酒可以去腥，大火煮沸腾，把浮沫撇出来，再把鸡爪捞出来，用清水清洗一遍。

3、锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒出香味，再加入黄豆酱和辣椒酱，翻炒均匀。

4、再加入鸡爪，翻炒均匀，加入足够的热水。

5、再加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，八角。

6、盖上锅盖，大火煮沸腾，转小火继续炖半小时。

7、大火收汁后，撒上白芝麻和葱花就可以啦！好吃的酱香鸡爪就做好了！

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。