【意式咖啡豆】柯林咖啡绝对深烘测评（20240610）

本系列选取各品牌主推意式咖啡豆进行测评。

可以通过图片客观展现的维度，例如外观、油脂等，尽量不做主观描述；无法客观展现的维度，例如风味、口感等，需通过主观描述来进行呈现，仅供参考。

图片除拼图外，不做滤镜等二创，但因为灯光、拍摄设备等原因，和实物略有偏差。

继续第二批意式咖啡豆的测评，感兴趣的朋友也可以先看看我之前写的第一批意式咖啡豆测评合集。

这次测评的品牌，是柯林咖啡的意式咖啡豆。

1 品牌介绍

柯林咖啡算是国内比较早的咖啡烘焙品牌，成立于2006年，公司位于上海，拥有十八年的专业咖啡烘焙经验，自有5500平方米咖啡烘焙工厂。

专业研发团队——Q-Grader品测品控；全套进口TOP级烘焙设备——严控烘焙品质；CROPSTER 烘焙管理系统——确保产品的稳定性及可追溯性。

获奖情况：

柯林咖啡的意式咖啡豆系列很有意思，引用了许多天文名词来命名，想必是要打造一个独特的「咖啡宇宙」。

今天测评的，是柯林意式咖啡豆产品中，最深邃的一款——「绝对深烘」。它是2024LCA拉杆咖啡机国际赛事制定咖啡豆。

2 产品介绍

咖啡豆产地：云南（水洗）、乌干达（日晒）拼配

烘焙程度：极深烘焙

标示杯测风味：烤榛子、焦糖、黑巧克力

生产日期：2024年5月28日

测评日期：2024年6月10日

柯林咖啡意式咖啡豆产品，不仅将拼配的咖啡豆产地、处理方法写得清清楚楚，而且每袋咖啡豆，都附带了一张产品索引，将产品品名、生豆信息、拼配思路、烘焙度、数字与烘焙度、制作建议、风味体验、烘焙曲线标示得明明白白。

以今天测评的绝对深烘为例，拼配思路如下：

"绝对深烘"这款意式拼配深受南意风格的影响,呈现出深邃的黑巧克力风味和焦糖奶油般的甜感,而南意风格会更加强调厚实的醇厚度与无酸的特质。为了精准复刻这一经典意式咖啡,我们在这款拼配中融入了30%的高品质乌干达日晒罗布斯塔,这不仅增强了整款咖啡的体脂感,还带来了烤榛子类的坚果香气。 在烘焙上，采用半直火半热风的PROBAT烘焙机,保证了即使在较深烘焙程度下,也能避免明显的焦苦和烟熏味。这样的烘焙方式不仅让豆子更易于萃取,还确保了它在多种萃取方式下都能保持出色的表现力。

值得注意的是，咖啡产品索引上的内容，其实和官网上并不相通，这样做有一大好处，在产品因为某些原因，更改拼配配方的时候，让每一袋出厂的咖啡豆，都有属于自己的准确身份信息。避免了之前测评其他品牌时，出现官网表达、客服咨询信息完全不一致，却没有一方能够给出正确答案。

柯林对烘焙度的表述也非常详细，最近我正好要出一篇关于咖啡烘焙度知识的文章，大家也可以关注一下。

烘焙曲线我就不过多解释了，我不会烘豆子，纯纯门外汉。虽然很多业内人士鼓励我，让我尝试一下。但我有自知之明，我是个烘焙面包都能烘成烤馒头的小白。

啰嗦的够多了，下面进入测评环节。

3 测评

测评过程说明：

测评取18g咖啡豆磨粉萃取咖啡浓缩液，以combo的形式，出品美式和奶咖成本分别进行测评。

美式——浓缩咖啡液和水比例1:5；奶咖——浓缩咖啡液和牛奶比例1:8。

3.1 图片展示

咖啡豆展示：

磨粉展示：

布粉展示：

萃取展示：

油脂展示：

下面是美式和奶咖的主观体验：

3.2 美式体验

美式没有任何酸感，烤坚果的焦苦风味突出，后段口感醇厚均衡，品饮结束以后，有喝了一杯无糖坚果露的感觉。

3.3 奶咖体验

奶咖口感均匀平稳，黑巧克力和牛奶的风味结合融洽，没有明显的焦苦感，像是在吃一块无糖黑巧克力蛋糕。

4 特点总结

这款豆子是烘焙度最高的极深烘焙，颜色非常深，且在研磨阶段就可以闻到非常清晰的焦苦味，有点像坚果经过炙烤的气味。

这种焦苦风味在美式中依然突出，但奶咖中却并没有想象中那样突显，而是非常平缓自然的呈现出了黑巧克力和牛奶完美融合的风味，浓香醇厚，非常不错。

品饮过程，闭上双眼，一片深邃的黑暗中，是充满幻想的无限可能。

柯林的意式咖啡豆系列，有一套试饮装，还是很实惠的。我买的就是这套。

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