烘培龙吐司芝士火腿吐司

用料

面团材料：

高筋面粉 500g

高活性干酵母 13g

细砂糖 60g

全脂奶粉 20g

盐 8g

冰牛奶 140g

水 120g

鸡蛋 1个

黄油（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 40g

装饰材料：

百吉福芝士片 12片

火腿片 6片

黑胡椒粉 少许

全脂牛奶 少许

马苏里拉芝士碎 适量

香葱 少许

做法步骤

步骤 1

除了黄油以上面团材料按顺序混合，用筷子搅拌均匀…上手 揉至所有食材混为一体

步骤 2

加入软化好的黄油块…继续上手揉…一边摔打一边像在搓衣板上搓衣服一样揉大概15分钟…面团表面如图明显变得光滑（家里有厨师机的可以借助厨师机揉），并且拉开有一层薄薄的膜～延展性就OK了

步骤 3

盆内侧底部撒点面包粉防粘…放入面团…盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

步骤 4

发酵好了…食指蘸上一点面包粉…中间戳一个洞…不回弹代表发酵完成，将面团用手掌按压排气～分成六个等大的剂子…滚圆…盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

取一份面团用擀面杖擀成长舌状…底部用手指压出锯齿状方便收口…在上部和下部各放上一片芝士片…再分别叠上半片火腿片，然后上下层撒上适量黑胡椒

步骤 6

从顶部开始卷卷卷…最后收口处再来回滚一下以保证收口处严实，用锋利一点的面包刀从中间切开，二等分…这个内部组织很难不爱啊😋

步骤 7

将对切好的面团放入吐司盒～其余五份面团按照以上操作方法…我的这个方子是做两个吐司的量…等于一个450g的吐司盒里用到了三份面团…摆放顺序就是按照上—中—下，两个吐司盒都放置好以后继续同步骤5⃣️方法进行发酵…这边的发酵时间缩短为半小时…有吐司盒的八分满就差不多了

步骤 8

表面刷上一层全脂牛奶，再撒上适量的马苏里拉芝士碎，撒上适量切好的小葱

步骤 9

烤箱上火160度下火180度 预热5分钟…送入烤箱继续按照这个温度烘烤38分钟…等烤到20分钟的时候…在吐司表面加盖一层锡纸

步骤 10

脱模，晾凉以后…用锋利的面包刀切开…开吃