不焯水不油炸的糖醋排骨秘籍

今天就来解锁一道简单又美味的糖醋排骨，无需焯水油炸，轻松做出餐厅级美味！

食材准备：

排骨、小苏打、京葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋

烹饪步骤：

排骨清洗：排骨入盆，加一勺小苏打和少许清水抓匀，小苏打能使排骨肉质更嫩。再用大量清水洗净，最后流水冲净。

配料准备：京葱切段、生姜切片，备好干辣椒、香叶、八角、桂皮。

炒糖色：锅中少许油，加入一小把冰糖，小火炒至枣红色，大泡变小泡后加一碗开水，盛出备用。

腌制排骨：洗净排骨加盐、胡椒粉抓匀，再加两勺淀粉，确保每块排骨裹上薄淀粉。

煎排骨：适量油下锅，将排骨逐个放入，留好空隙，中火煎约 3 分钟翻面，再煎 3 分钟，最后煎 5 分钟至两面金黄盛出，过程勤翻动防糊。

炒香调料：锅中留底油小火炒香葱姜和香料，加一勺番茄酱和半勺白醋快速翻炒。

炖煮排骨：倒入煎好的排骨炒匀，加备好的糖色、没过排骨的清水、一小把冰糖和一勺盐，翻动后盖锅盖，中小火炖 10 分钟。

继续焖煮：捞出香料，再盖盖炖煮 50 分钟。

收汁装盘：开盖大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

这道糖醋排骨，甜酸交融，肉质鲜嫩脱骨，好吃不腻！