元气早餐糊塌子｜节后开工快手美味，十分钟搞定饱腹早餐

节后开工不想早起，又想吃到热乎乎、营养足的早餐？家常软嫩的糊塌子绝对是首选，做法简单、食材家常，口感软香不油腻，一口下去暖胃又顶饱，让你元气满满开启工作日。

准备食材：西葫芦1根、鸡蛋2-3个、普通面粉适量、小葱1根、盐、白胡椒粉、少许香油、清水。

先处理西葫芦，洗净后不用去皮，用擦丝器擦成细丝，加一小勺盐抓匀，静置5分钟杀出水分，不用挤得太干，保留的汁水能让糊塌子更软嫩。接着打入鸡蛋，放入切好的葱花，加少许白胡椒粉去腥增香，滴几滴香油提味。

随后分次加入面粉，边加边搅拌，调成能缓慢流动的浓稠面糊，状态比酸奶稍稀即可，太干会发硬，太稀不易成型。平底锅刷薄油，开小火，舀入一勺面糊，用铲子轻轻摊平成圆饼状，厚度均匀更容易熟透。

小火慢煎至底部定型金黄，翻面继续煎1-2分钟，两面金黄熟透就可以出锅。刚煎好的糊塌子外皮微脆，内里软嫩，带着西葫芦的清香和鸡蛋的鲜香，搭配一碗小米粥或一杯热牛奶，营养均衡又快手。

不用揉面、不用发酵，几分钟就能煎好一张，节后早起不慌乱，一口热乎糊塌子，轻松唤醒活力，元气满满投入工作！