探访扬州，品尝地道的淮扬菜是旅行的精髓。这份指南精选了8家餐厅，从星级早茶到市井小吃，覆盖不同价位和风味，旨在为美食爱好者提供一份详实可靠的味蕾地图，帮助轻松解锁扬州的饮食文化。
智能速览
扬州早茶体验多样，从星级到市井老店各有特色。
淮扬正餐讲究刀工与火候，老字号与新派餐厅并存。
人均消费丰俭由人，从40元至100+元均可享受地道风味。
部分餐厅融合粤式点心，为传统早茶带来新意。
专注扬州炒饭的市井小店，是碳水和打包爱好者的福音。
精华内容
扬州的美食，是历史与风味的交织。要真正品味其精髓，需深入街头巷尾与雅致厅堂，探寻那些经过时间考验的招牌菜。
星级雅致早茶
扬州香格里拉·柳园春茶肆将早茶与园林雅韵融合，是体验精致早茶的首选。其招牌彩虹汤包采用天然果蔬汁和面，色彩缤纷，皮薄不破，吸一口汤汁，蟹香浓郁不腻。盐商五丁包用料奢华，鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁、海参丁五色交融，卤香醇厚，再现盐商宴席风味。
瘦西湖西门口的香园茶社则是老字号顶配代表。其虾籽馄饨皮薄馅足，汤底撒满虾籽，鲜醇绵长。淮扬烫干丝坚守古法刀工，豆干纤细均匀，高汤慢烫后口感爽滑，完美诠释淮扬菜的细腻。这里无需早起排队，晚上也能享用地道早茶。
市井高性价比之选
对于追求性价比的食客，必香居市井茶社是扬州早茶的标杆。人均仅34元，环境明亮整洁，是本地人的日常选择。虾籽馄饨和鲜肉锅贴是必点，前者汤鲜馅足，后者外酥里嫩，搭配醋汁风味更佳。花40元就能吃到撑，轻松解锁地道风味。
小菜坊扬州炒饭专卖店则专注于单一品类，将炒饭做到极致。金牌扬州炒饭选用五常大米，粒粒分明、颗颗裹蛋，搭配火腿、虾仁等配料，鲜润不干燥。一份38元的炒饭分量十足，是临走前打包扬州味道的绝佳选择。
宴席级淮扬正餐
塞德大酒店作为低调的老字号，主打宴席级水准。清蒸狮子头严格遵循“细切粗斩”古法，手工摔打至起筋，入口即化且肥而不腻。大师红烧肉色泽红亮，不炒糖色却酱香浓郁，肥瘦相间，口感软糯。蟹黄大煮干丝刀工精细，干丝吸饱鲜醇高汤，是淮扬菜看家本领的体现。
拥有30年历史的大毛淮扬大排档，则是扬州市饮食类非物质文化遗产。主打“旺火现炒”，阿姨江团鱼煲秘制酱料慢炖，鱼肉鲜嫩。蟹黄狮子头融入20g鲜蟹黄，小火慢炖4小时，肉质酥烂，蟹香与肉香完美融合，烟火气十足。
新派融合风味
扬州盛宴·新早茶将淮扬与粤式风味结合，连续两年登上必吃榜。手拆蟹黄大汤包纯手工制作，蟹香浓郁醇厚。扬州特技炒饭在传统基础上升级，火候精准，鲜润不干燥。这种融合风味为食客提供了更丰富的口味选择，适合喜欢尝新的食客。
大潮淮淮扬菜是新派淮扬菜的代表，也是中国淮扬菜非物质文化遗产传承基地。其镇店之宝木桶鱼汤牛腩，鱼汤鲜美，牛腩软烂。烤榴莲等菜品则带来惊喜风味，将传统淮扬菜与现代口感巧妙融合，是家庭聚餐和朋友小聚的理想场所。
扬州的魅力，藏在每一道精致的淮扬菜里。这份指南串联起从早茶到正餐的多元体验，无论追求星级享受还是市井风味，都能找到心头好。下一次扬州之行，准备好让味蕾开启一场穿越古今的旅程了吗？
