腊月二十三小年将至，糖瓜作为祭灶神的传统食品再次出现。然而，随着时代变迁，这门手艺正面临失传。本文将带你走进石家庄无极县东阳村，探寻这份独特的年味与复杂的传统制糖工艺。
智能速览
小年祭灶神，糖瓜意在粘住灶王的嘴。
无极东阳村糖瓜以酥脆甘甜、入口即化闻名。
制作工艺繁复，需发酵、熬制、拉丝等多道工序。
传统祭祀包括供奉糖瓜、凉水和草料给灶君的马。
灶神起源说法众多，祭灶风俗自古有之。
精华内容
“二十三，糖瓜粘”，这句民谣唱出了小年的习俗。糖瓜不仅是零食，更承载着人们对美好生活的祈愿。
渐行渐远的年味
腊月二十三被称为“小年”，是中国民间祭灶神、吃灶糖的日子。
赵县信誉楼的糖果展柜上出现了糖瓜的身影，提醒着人们年关将至。
随着时代发展，糖瓜祭灶的传统风俗渐行渐远，做糖瓜的手艺也行将失传。
石家庄无极县东阳村的糖瓜质地细腻、颜色洁白、酥脆甘甜，是当地有名的特色。
繁复的古法制作
东阳糖瓜采用传统手工制作技艺，工艺十分讲究。
制作时需将玉米面和大麦按5:1比例混合，每做一次需准备20斤大麦生芽碾碎，100斤玉米面蒸熟。
两者混合后添加八九担热水发酵4小时，然后开始熬糖。
熬糖时火候至关重要，需不停搅拌以蒸发水分，随后在石碾盘上冷却，再拉丝成瓜，形状有圆灯笼形、粽子形等。
祭灶的文化渊源
祭灶的用意是粘住灶王的嘴，让他上天言好事。
鲁迅先生曾描述这种糖为“胶牙饧”，意在于请灶君吃了后粘住牙，不能对玉帝说坏话。
过去祭拜时，桌上摆糖瓜、凉水和草料（给马吃），且讲究“男不拜月，女不祭灶”。
灶神资格很老，起源说法众多，有说是祝融，有说是苏吉利，祭灶风俗自古有之，宋代范成大亦有诗作记载。
